Як приготувати зубатку поради з приготування

Збитки - морська риба, що відноситься до сімейства окунеподібних, її ніжне, дуже жирне м'ясо відрізняється від м'яса будь-якої іншої риби своєї напівпрозорої водянистою консистенцією, має злегка солодкуватий присмак, в її стейках кістки практично відсутні. На жаль, мало хто має в раціоні цю славну рибку - через нібито «складного» її приготування. І даремно. Треба знати, як приготувати зубатку, користуватися деякими хитрощами, і ця неперевершена за смаком риба стане одним з ваших кулінарних уподобань.

Дійсно, якщо, не знаючи, як готувати зубатку, спробувати посмажити її на сковороді самим звичайним способом - вона, швидше за все, просто «розтечеться». Безперечно, найкраще ця риба підходить для запікання в духовці, але досвідчені кухарі не обмежуються одним-єдиним рецептом, і з під їх рук виходять справжні кулінарні шедеври. Зубатку готують на грилі, на пару, смажать у клярі, з неї виходить дивовижний плов, пиріг, котлети, печеня, суп і ще безліч найрізноманітніших страв на будь-який смак і перевагу. Нижче наведемо кілька рецептів і порад про те, як приготувати зубатку.

Різотто «Збитки з гранатом»

  • філе зубатки (очищене);
  • один гранат (стиглий);
  • рис - 350 г;
  • бульйон (овочевий) - один літр;
  • одна цибулина невеликого розміру;
  • вершкове масло - 50 г;
  • шампанське сухе;
  • перець;
  • сіль;
  • кріп.
  1. Перед тим, як приготувати зубатку по даним рецептом, спочатку акуратно розділяють гранат, половину зерен пропускають в блендері, сік фільтрують.
  2. Цибулину дрібно шаткують і кладуть її в каструлю, в якій розтоплене 30 г масла вершкового, гасять.
  3. Нарізають половину підготовленого філе зубатки шматочками середнього розміру, додають в каструлю разом з рисом. Тримають на вогні близько хвилини, помішуючи.
  4. Вливають гранатовий сік і зовсім трохи шампанського. Дають рідини випаруватися на сильному вогні.
  5. Вливають бульйон (пару половников). Доводять до кипіння, вогонь зменшують до слабкого і залишають до повної готовності рису, при необхідності додають трохи бульйону.
  6. На сковороді розтоплюють залишки масла, кладуть в нього другу половину філе, солять, приправляють перцем і додають шампанського (трохи). Витримують 3-4 хвилини на середньому вогні. Знімають з вогню і всипають решту гранатові зерна, залишаючи трохи для прикраси.
  7. До готового блюда додають трохи подрібненого кропу, зубатку зі сковорідки, акуратно розмішують. Різотто розкладають по порційних тарілках, прикрашають гранатом і кропом.

Як приготувати зубатку в духовці?

Пиріг з рибою зубаткою

Перед тим, як приготувати зубатку, а точніше пиріг з цією рибою, запасаються наступними інгредієнтами:

  • зубатка (філе) - півкілограма;
  • тісто (бездріжджове) - півкілограма;
  • 2-3 бульби картоплі;
  • масло (рослинне) - 3 ст. л .;
  • одна цибулина;
  • солять і перчать за смаком.

Поради з приготування:

  1. Тісто ділять на дві рівні частини. Змащують форму рослинним маслом і викладають одну частину тесту, потім тонким шаром подрібнений картопля в сирому вигляді.
  2. Приправляють перцем і солять.
  3. Кладуть посипані перцем і сіллю шматки зубатки, зверху - дрібно нашатковану цибулю.
  4. Злегка поливають маслом і накривають залишилася розкатаної коржем тесту.
  5. Защипують пиріг по краях і залишають хвилин на 20 в теплому місці.
  6. Далі ставлять рибний пиріг в розпечену до 200ºС духовку до повного приготування, попередньо зробивши проколи виделкою зверху. Подають до столу.

Як приготувати зубатку поради з приготування