Як приготувати жульєн з грибами

Історія походження і опис страви

Під час приготування жульєну використовується порційна посуд, наприклад, каструльки, горщики, кокотніци, формочки, і т.д. Важливо врахувати, щоб ємності були невеликого розміру.

Спочатку блюдо називалося «кокот», проте це слово не прижилося і в національній кухні з'явилося звичне для всіх слово «жульєн». Фактично французькі кухарі винайшли не саме блюдо, а саме метод подачі інгредієнтів, в формі тонко нарізаних скибочок буквально просвічують на світло.

Класичний рецепт жульєну c грибами

Багато господині вважають, що приготувати жульєн з лісових грибів досить складно, хоча насправді це не так. Приготувати страву також просто як підсмажити яєчню. Правда, для цього необхідно пам'ятати декілька секретів.

особливості приготування

Жульєном називають гарячу закуску, приготовлену з грибів, овочів або морепродуктів, запечених в соусі бешамель, густих вершках або сметані. Основним секретом приготування страви є те, що всі компоненти нарізаються дрібною соломкою.

Перед тим, як робити жульєн з грибами, м'ясні продукти слід приготувати. З морепродуктами робити нічого не потрібно, вони повинні бути сирими. Буде досить їх отбланшіровать в киплячій солоній воді, і обсушити на рушник. Якщо морепродукти заморожені, залиште їх на кілька годин в умовах кімнатної температури до повної розморожування. Картопля в блюдо додавати не бажано. Гриби, підійдуть печериці, лисички і білі, відваріть.

Вишуканість і ніжність супу додасть сметанний соус або вершковий соус бешамель. Важливо врахувати, що заправку слід використовувати тільки, коли всі інші компоненти страви будуть обсмажені, причому він сам повинен бути теплим.

Жульєн необхідно посипати сиром. Найкраще вибрати сир сорту Емменталь, гауда або грюйер. Щоб сир не кришився при натирання, покладіть його в холодильник на кілька годин. Для того, щоб зробити жульєн з грибами з хрусткою скоринкою, сир потрібно перемішати з сухарями.

Які потрібні продукти

Сир твердих сортів - 300 г .;
Різноманітні гриби (шампіньйони) - 500 г .;
Цибулини - 2 шт .;
Рослинна олія для смаження;
Нежирне молоко - 1 ст .;
Тертий мускатний горіх;
Сметана - 200 г .;
Мелений чорний перець.

Для приготування класичного жульєну вам буде потрібно нарізати цибулю півкільцями і посмажити його в рослинному маслі. Після додати до цибулі гриби, поперчити і підсолити.

Для соусу вам знадобитися окрема сковорідка. Підсмажте муку, покладіть вершкове масло, у смаку посоліть і поперчіть. Після вводите сметану, вершки або бульйон до загустіння.

Всі інгредієнти страви покладіть в ємність, полийте соусом і присипте зверху сиром. Запікати в духовці приблизно чверть години. У разі якщо не знайдеться спеціальної форми для жульєну, дозволяється використовувати керамічні горщики або невелику сковороду.

Варто також згадати про те, що на нашому сайті ще безліч прекрасних рецептів. До слова, молодим господаркам буде цікаво дізнатися, як запекти свинину в духовці. Таке блюдо стане відмінним рішенням для святкового столу.

Ну і, звичайно ж, не варто забувати про вишуканості! Можна, наприклад, дізнатися про те, що це за «фондю» таке, про який всі говорять і пишуть. А після прочитання Вам напевно захочеться його приготувати!

Цей сюжет розповість нам про те, як готувати жульєн з грибами в домашніх умовах.