Як приготувати зайця в духовці, блюдо, рецепт

Ніжно-рожева кролятина відрізняється від червоно-бордовою заячини не тільки кольором. Тому рецепти страв з цих двох сортів м'яса хоч і схожі в цілому, але відрізняються в деталях. Хоча приготувати зайця в духовці нітрохи не складніше, ніж кролика. Переконайтеся самі!

Вам знадобиться:

Заєць - 1 шт;
Вода - 1 л;
Оцет 6% - 200 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Салатний перець - 1 шт;
Зелень - 1 пучок;
Вершкове масло - 50-80 гр;
Сіль, спеції за смаком.

Показати інші

Давно минув той час, коли від успішності мисливців безпосередньо залежали життя їх домочадців. Зараз на полювання все частіше ходять в супермаркети, звідки незмінно повертаються з видобутком. Але збереглося при цьому немаленьке число тих, хто як і раніше захоплений протистоянням зі звіром. Не будемо зараз обговорювати, у кого в ньому більше шансів, краще поговоримо про те, як приготувати зайця в духовці.

Зазвичай тушка тварини дістається господаркам вже облупленого і випотрошеної, так що зупинятися на деталях цього процесу не варто. Її потрібно як слід вимити і, ретельно знімаючи з м'яса тонку плівку, обробити на порційні шматочки. Хребет можна вирізати і відкласти для супу.

Щоб смачно приготувати зайця, його потрібно попередньо вимочити в слабокислом маринаді. Він прибере специфічний запах дичини, густий і задушливий. Для цього змішайте воду з оцтом або соком лимона. Його можна замінити лаймом, тоді маринад буде душистее, а готове м'ясо смачніше. Рідиною залийте зайчатину (вона повинна бути повністю покрита водою) і залиште на ніч або на 4 години мінімум. Коли час закінчиться, злийте воду - вона вам більше не знадобиться.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте тонкими кільцями, морква кружками, зелень дрібно порубати. Солодкий перець звільніть від насіння і наріжте великими кубиками.

На дно форми для запікання покладіть тонкі пластинки вершкового масла, а на них морква, трохи цибулі і перцю. Трохи присолите і посипте улюбленими спеціями.

Зверху покладіть шматки зайця, злегка обсушені паперовим рушником, посоліть їх теж. За ним знову рівномірно розподіліть вершкове масло тонкими пластинками. Це ще одна деталь, якої відрізняється приготування зайця в духовці від приготування кролика. Дикий вухатий бігун набагато тоще свого домашнього родича, тому без додаткового жиру (масла, сала) він вийде сухуватим.

Останнім шаром укладайте овочі, що залишилися і закривайте форму кришкою або шаром фольги, щоб сік не випаровувався. Ставте її в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 40-50.

Через цей час відкрийте кришку (обережно, не Обшпарте!) І перевірте зайчатину. Якщо вона стала м'якою, почала відділятися від кісток, посипте її зеленню і без кришки поверніть в духовку хвилин на 15.

Тим часом відваріть картоплю на гарнір, відкрийте баночку солінь і, коли м'ясо зайця і овочі стануть зовсім м'якими, накривайте на стіл. Після чого можна з гордістю оголосити зголоднілим домашнім, що головне блюдо - заєць в духовці - вже подано.

Як приготувати сома в духовці →
Як приготувати піцу в духовці →
Як приготувати тунця →
Бажання в духовці →