Як приготувати вершковий крем

Збийте масло. Структура вершкового масла залежить від його легкості. Необхідно почати роботу з розм'якшеним (НЕ розтопленим) маслом і збивати його до тих пір, поки воно не буде мати блідо-жовтий відтінок і не стане м'яким. Використовуйте електричний міксер, щоб збити масло; буде набагато складніше збити його, використовуючи віночок.

Додайте цукор в масло. Почніть з 3-х склянок кондитерського цукру. Відміряйте цукор і висипте його в миску з маслом, потім збивайте на низькій швидкості, поки інгредієнти не об'єднаються. Увімкніть міксер на більш високу швидкість і збивайте, поки суміш не стане легкою як пір'їнка.

Якщо хочете зробити шоколадний вершковий крем, зараз саме час додати несолодкий какао-порошок. Почніть з ½ склянки. Якщо хочете отримати більш шоколадний вершковий крем, завжди можна додати більше какао-порошку.
Якщо не подобається шоколадний крем, можете спробувати крем з іншими спеціями. Спробуйте корицю, кардамон, сушені подрібнені пелюстки троянди або лаванди - будь-яку спецію, яка вам підходить.

Змішайте ваніль, сіль і крем. Щоб завершити вершковий крем, висипте ваніль і сіль і почніть з 2-х ст. л. крему. Збийте суміш, поки всі інгредієнти не об'єднаються. Готовий вершковий крем повинен бути легким, пухнастим і легко намазувати.

Якщо крем здається занадто сухим, додайте ще 1 ст. л. вершків - в загальній кількості до 4 ложок.
Якщо крем здається занадто вологим, додайте більше цукру.
Для аромату, крім ванілі, можете використовувати мигдаль і м'яту.
Можете пофарбувати вершковий крем, додавши кілька крапель харчового барвника.

Метод 2 з 2:
Приготування варіацій крему Правити

Зробіть кремову начинку. Змінюючи співвідношення кількості масла і кондитерського цукру, приготуйте більш відповідний крем для начинки тортів і печива. Ця начинка трохи легше, ніж кремова, і може бути зі смаком, який вам подобається. Ось як її зробити:

Збийте 1 стакан розм'якшеного вершкового масла до легкості.
Додайте ½ склянки жиру і добре збийте.
Додайте 450 р цукрової глазурі і ¼ ч. Л. солі, потім збийте.
Додайте ½ склянки молока і ½ ч. Л. ванілі. Збивайте суміш, поки вона не стане сметанообразной і не буде легко намазувати.

Приготуйте крем-помадку. Якщо шукаєте більш тверду і міцну начинку, ніж вершковий крем, але з таким же смаком, то крем-помадка якраз для вас. Її роблять з зефіру і масла, таким чином, вона імітує смак вершкового крему, але не так легко тане. Ось як приготувати крем-помадку:

Розігрійте в мікрохвильовій печі 8 склянок міні зефіру, 2 ч. Л. ванільного екстракту і 2 ч. л. екстракту масла до тих пір, поки всі інгредієнти не розплавляться.
Збийте в окремій мисці 900 м кондитерського цукру, ½ ч. Л. солі, 2 ст. л. води і 1 ст. л. білого кукурудзяного сиропу.
Об'єднайте в мисці суміш зефіру і цукрову суміш і збивайте, поки суміш не стане повітряної.
Переверніть тісто на антипригарним поверхню і місіть протягом 10 хвилин. Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх рослинним жиром.
Загорніть тісто в харчову плівку і залиште його на годину, перед тим як розкачати і використовувати.