Як приготувати уральські пельмені - пельмені по уральський в домашніх умовах - кулінарні рецепти

Приготуйте інгредієнти. Для приготування уральських пельменів традиційно використовуються кілька видів м'яса. У класичному рецепті для начинки необхідний фарш з яловичини. баранини і свинини. Пропорція видів м'яса сувора, на один кілограм м'яса припадає 450 г яловичини. 350 г баранини і 200 г свинини. Крім м'яса для фаршу необхідний цибуля ріпчаста (1,5 штуки), півсклянки молока, сіль і перець за смаком. Також вам знадобляться 50 г вершкового масла, 2 г мускатного горіха, 3 столових ложки слівок.Для виготовлення тесту вам потрібно 3 склянки борошна, 2/3 склянки води, чайна ложка солі і одне яйце. Традиційно на Уралі використовували яйця куріпок, проте підійдуть і курячі. Любителі екзотики можуть використовувати яйця перепілок або дрохв, які мешкали в степах Південного Уралу.

Приступайте до приготування. Замішуємо тісто, використовуючи перераховані вище інгредієнти. Для цього борошно треба просіяти, насипати її гіркою, зробити в ній лунку. У неї слід налити воду і яйце, додати сіль. Замісити тісто, залишаємо його на 20-30 хвилин. Нарізаємо цибулю і м'ясо, додаємо масло і мускатний горіх. Потім все це пропускаємо через м'ясорубку (бажано два рази). Додаємо у фарш приправи і молоко. Також можна покласти в начинку сало, для того, щоб вийшов соковитий бульон.Тесто, отримане на початку, розгортаємо в тонкий лист. Далі, робимо з нього гуртки якимось круглим предметом, наприклад стаканом.Берем чайну ложку і відміряє їй фарш, кладучи в кожен отриманий гурток по одній такій ложці. Потім слід намочити краю гуртків тесту і заліпити їх звичайним способом.

Починайте варити пельмені. Для цього закип'ятіть воду і підсолити її. Потім кидайте туди всі свої напрацювання за попередні два кроки. Справжні уральські пельмені повинні варитися не менше 15-20 хвилин, для того, щоб проварилася свинина.