Як приготувати торт у формі серця - кулінарні рецепти

Варіант № 1 - спеціальна форма

Найдоступніший спосіб зробити торт у формі серця - це випекти бісквіт у відповідній оправі. Форма для випікання може бути силіконова, керамічна, роз'ємна або роз'ємну-регульована. Для випікання бажано використовувати форму з високими бортиками, тоді і корж вийде високим. Якщо у форми немає високого бортика, то можна спекти 2-3 коржа. Ще досвідчені кондитери радять при невисокій формі змайструвати бортики з декількох шарів фольги.

Випекти бісквіт можна по будь-якому вашому улюбленим рецептом. Якщо такого немає, то пишний і смачний торт вийде, якщо використовувати такі продукти:

• 4 білка;
• 4 жовтки;
• оцет - 1 неповна ч. л .;
• сіль - щіпка;
• цукор-пісок - 120 г;
• рослинне масло - 30 г;
• молоко - 40 г;
• ванілін або лимонний сік за смаком.

Охолоджені білки з'єднують з сіллю і укусом, збивають до подвійного збільшення в обсязі. Не вимикаючи міксер, частинами насипають цукор і збивають до щільної маси. Після віночком вбивають борошно, жовтки, суміш молока і масла. Готове тісто наливають в форму, приблизний розмір якої 18-20 см. Випікають 35-38 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Якщо додати трохи червоного харчового барвника в бісквітне тісто, то можна спекти незвичайний торт для дня Святого Валентина а-ля червоний оксамит.

Варіант №2 - Вирізати з двох бісквітів

Якщо готової форми в вигляді люблячого серця немає і з яких-небудь причин немає бажання її придбати, то можна спорудити торт з 2 готових бісквітів. В цьому випадку випікайте один бісквіт у формі квадрата, другий у формі кола. Причому, діаметр круглого бісквіта по своїй величині має бути рівний стороні квадрата. Розріжте коло рівно навпіл, квадратний бісквіт поверніть і становите у вигляді ромба. Призначте половинки круглого бісквіта до верхніх двом сторонам квадрата, складена форма почне нагадувати серце.

Прикрасити торт можна готвоой мастикою з маршмеллоу або кремом «Пломбір», який виходить ніжним, смачним і чудово тримає форму. Для приготування крему «Пломбір» використовуйте наступні інгредієнти:

• молоко - 380 мл;
• цукор - 150-180 г;
• яйце - 1 шт .;
• вершки 33% - 1 стакан;
• вершкове масло (жирність від 82,5%) - 100 г;
• крохмаль - 2-3 ст. л.

Для початку змішують крохмаль з цукром і яйцями, ретельно розтираючи в емульсію. Підігрівають молоко до гарячого стану, потім частинами його вливають в яєчно-цукрову суміш, не даючи згорнутися. Суміш ставлять на невеликий вогонь і уварюють до густоти сметани. Виходить заварний крем, який добре охолоджують, а після вбивають в нього частинами розм'якшене вершкове масло, збиті жирні вершки.

Варіант №3 - намалюйте торт-серце

Якщо ваш обранець не проти покуштувати безе з вершками, то за короткий час можна спекти торт «Павлова» в формі серця. Використовуйте Пекарській папір і простий олівець. Намалюйте на папері не як зазвичай коло, а велике серце. Перевернувши папір, почніть заповнювати вийшла форму збитими білками, не забуваючи залишити посередині лунку для заповнення її кремом і фруктами.

Класичний рецепт торта «Павлова» включає в себе наступні продукти:

• 4 яєчних білка;
• цукрова пудра -200 г;
• крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л .;
• білий оцет - 1 ст.л.

Охолоджені білки збивають з оцтом і крохмалем, поступово всипаючи цукрову пудру. У підсумку виходить щільна маса кипенно-білого кольору. Для крему можна використовувати збиті з цукром вершки жирністю 33%. Прикрашають ніжний торт «Павлова» будь-якими яскравими і солодкими фруктами і ягодами.