Як приготувати свіжий томатний соус італійський секретний рецепт
Ви зробите свій власний соус для макаронів або будете використовувати консервований, куплений в магазині?
Приготувавши домашній томатний соус, Ви не тільки добре заощадите, а також отримаєте найсмачніше соус, який зможете додавати до других страв і застосовувати при приготуванні піци.
Цей ароматний соус, обійдеться Вам набагато дешевше, ніж соус на основі вершків або м'ясний соус, тому що його основний інгредієнт коштує відносно дешево.
Соус на основі томатів давно заслужив свій статус в якості домашнього в кухнях всього світу, особливо Ви знайдете його в стравах італійської кухні. Так що Ви все погодитеся зі мною, що навчитися готувати його є обов'язковим для всіх молодих кухарів і домогосподарок.
Томатний соус по «Рецепту Нонни» по -, як і раніше є золотим стандартом макаронів з соусом багатьох італійських сімей, і я не маю право поділитися її секретом, тому я ділюся своїм дуже схожим рецептом зі свіжих помідорів. Проте, я знаю, що можу поділитися однією частиною цього секретного рецепта, який полягає в тому, щоб покласти шматочок моркви в соус, поки він готується для того, щоб поглинути кислотність помідорів і створити солодше соус.
Цей рецепт відмінно підходить для приготування в сезон дозрівання томатів для заготовки його на зиму.
Томатний соус не тільки творить чудеса, роблячи смачніше макарони або шматочок піци, а й містить необхідні поживні речовини.
Помідори містять антиоксидант лікопін. Не залежно від того, як приготовлений томатний соус, він також містить необхідні волокна.
Італійський секретний рецепт
Як приготувати свіжий томатний соус з базиліком і часником:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 2 год
Загальний час: 2 години і 10 хвилин
- 2,5 кг. свіжих томатів, очищених від шкірки і насіння (щоб зняти шкірку, зробіть невеликий хрестик у плодоніжки томатів і опустіть їх в киплячу воду на 10 секунд, а потім в чашку з холодною водою. Шкірка легко очиститься.)
- 1 морква (1/2 слід натерти і додати в соус, а іншу половину додати в кінці варіння, а потім видалити)
- ¼ склянки оливкової олії
- 3 середні цибулини, нарізані кубиками
- 8 зубчиків свіжого часнику (або більше - за смаком), тонко подрібненого
- ⅓ склянки свіжого листя базиліка, дрібно нарізаних
- 1 гілочка чебрецю свіжого листя (або сухого - ½ чайної ложки)
- 1 гілочка свіжого орегано (або 1 чайна ложка сушеного орегано)
- 2 лаврові листки (видаліть, коли буде соус готовий)
- 2 гілочки петрушки (або 1 ч. Л. Сушеної)
- 1 столова ложка меду
- 1 чайна ложка морської солі
Налийте оливкова олія у велику каструлю і поставте на середній вогонь. Додайте, нарізаний кубиками цибулю, часник і терту моркву. Обсмажте протягом протягом 6 - 8 хвилин, або поки цибуля не стане прозорим і ніжним. Додайте помідори, нарізані листя базиліка, орегано, чебрецю, петрушки, лавровий лист і морську сіль.
Варіть на слабкому вогні протягом 2 - 3 годин, періодично помішуючи, поки не загусне і не почне темніти. За 30 хвилин до готовності додайте шматочок моркви, для того щоб погасити кислотність. В кінці варіння видаліть гілочки трав і шматочок моркви.
Додатково: не обов'язково використовувати занурювальний блендер, щоб соус перетворити в пюре, можна просто перекрутити томати до однорідної консистенції. Використовуйте свіжі томати, або зберігалися в холодильнику до 1 тижня.
У ці 4 страви з гарніром я завжди додаю цей томатний соус:
- Лазанья з цукіні
- піца
- Курка по - мисливські
- Курка з сиром пармезан