Як приготувати свинячу корейку рецепти кулінарії

Дуже соковите і ніжне м'ясо стане не тільки окрасою святкового столу, але і відмінним сніданком. Готувати свинячу корейку нескладно, з таким рецептом впорається навіть починаюча господиня. Ось кілька способів приготування свинячої корейки в духовці.

Перший варіант

М'ясо потрібно вимити й обсушити рушником. Сім часточок часнику очистіть від лушпиння, наріжте скибочками і, зробивши надрізи в корейці, нашпигуйте її.

В окремій піалі змішайте сіль, ложечку паприки, ложку приправи хмелі-сунелі і стільки ж подрібненого сушеного базиліка (можна замінити на інші улюблені спеції). Цією сумішшю потрібно добре натерти м'ясо. Візьміть великий шматок фольги, складіть в кілька разів і загорніть в неї свинину.

Як тільки духовка розігріється до 200 ° C, відправляйте туди корейку на 90 хвилин.

Якщо шматок свинини виявився товщі, ніж зазвичай, доведеться його готувати довше, ніж 90 хвилин.

Другий варіант

Цей рецепт по готуванні довше за рахунок маринування, але результат виправдовує всі очікування.

М'ясо миємо й обтирає рушником (для цього рецепта знадобиться близько кілограма корейки).

У ступці з'єднайте велику ложку солі, дрібку цукру і стільки ж коріандру, один бутон гвоздики, дві горошини чорного перцю і стільки ж запашного, один лавр, щіпку селітри і два зубчики часнику. Все це подрібніть товкачем. Розділіть отриману ароматну суміш і одну частину використовуйте для намазування м'яса. Добре розітріть спеції по свинині.

М'ясо потрібно укласти в глибоку ємність і вкрити кришкою або тарілкою, зверху поставити невеликий вантаж (не більше 2 літрів води). Тримайте корейку в кімнаті два дні.

Через зазначений проміжок часу закип'ятіть два літри води і додайте в нього другу частину спецій. Розмішайте і залийте рідиною м'ясо. Надішліть в холодильник на 16 днів, не забувайте перевертати м'ясо кожні 3 дні.

Після двох з половиною тижнів дістаньте м'ясо, добре вимийте його і знову витріть. У змащену маслом форму для випічки викладіть м'ясо. Додайте часточки двох цибулин і дві ложки води. Печемо при температурі 170 ° C від 90 до 120 хвилин. Якщо вода википіла, її потрібно додати і соком періодично поливати корейку, щоб вона стала соковитою.

висновок

Як бачимо, приготування корейки не така вже й складна, а м'ясо виходить дуже смачним і ніжним. Таку свинину подають з відвареною картоплею або рисом, а також з овочами або квашеною капустою.