Як приготувати свинину в мікрохвильовці - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото -

Великі зручності представляє для господині мікрохвильова піч (в просторіччі - мікрохвильовка). На відміну від газових і електричних кухонних плит, мікрохвильовка дозволяє набагато швидше приготувати або розігріти якесь блюдо. Також вона здатна швидко розморозити м'ясо або рибу, заморожені до твердості дерева. Для прикладу використання мікрохвильовки в кулінарії розглянемо приготування свинини.

Підберіть свій рецепт

Перш за все, завжди пам'ятайте про маленького, але важливому секреті. Якщо при вивченні рецепта ви не виявили вказівки, при якій температурі необхідно готувати свинину - запускайте мікрохвильовку на повну потужність! А якщо в рецепті ви бачите два значення часу, яке імовірно витратиться на приготування - з цього випливає, що одне значення призначене для мікрохвильовки потужністю 800 Вт. А то значення часу, що зазначено в дужках - воно для 1000-ватної печі.

Для одночасного і рівномірного досягнення готовності вибирайте або нарізайте шматки розмороженого м'яса приблизно однакового розміру. Перед тим, як помістити деко або блюдо з м'ясом в мікрохвильовку, обсушити шматки паперовим рушником або серветками. Що готується в мікроволновкесвініну солити треба тільки після того, як вона стане повністю готовою - інакше м'ясо буде зверху сухим. Якщо ви хочете, щоб на м'ясі утворилася рум'яна хрустка скоринка - готуйте його, не видаляючи шкіру. А у готового шматка м'яса шкіру треба зрізати, злегка посолити і довести до кондиції в конвекційному грилі (при середньому рівні потужності мікрохвильовки). Для того щоб всі шматочки м'яса мали апетитний рум'яний вид, і на стінки печі зсередини не бризкав киплячий жир - накрийте м'ясо Спецпакет. Такі спеціальні жароміцні пакети продаються в господарських магазинах.

Для перевірки готовності м'яса проткніть його в самій товстій частині. Якщо ви готуєте свинину - виділяється сік обов'язково повинен бути чистим і прозорим. (У приготовленої яловичини або баранини сік може бути рожевим.)

Скумбрія в молокеОчістіте і гарненько промийте рибу під струменем холодної води. Обсушити і наріжте скумбрію на шматки приблизно 2 3 см шириною. Посипте сіллю і перцем з усіх боків.

Покладіть в глибоку тарілку для мікрохвильовки нашатковану соломкою ріпчасту цибулю, покладіть на нього скумбрію. а зверху - ще один шар цибулі. Залийте рибу з цибулею кип'яченим молоком і готуйте при 50% потужності близько 12-15 хвилин, до м'якості цибулі. Можна нафарширувати цілу рибу корейської морквою і далі також за рецептом. Скумбрія в мікрохвильовці готується не більше 15 хвилин, можна швидко спорудити вечерю після роботи або навчання.

Філе скумбрії з чеснокомРазделіте рибу на філе і зніміть шкіру. Трохи посоліть і поперчіть з усіх боків. Покладіть одне філе в посуд, на нього накришити часник і закрийте другим філе. Запікайте в мікрохвильовці хвилин 10, на режимі гриль + мікрохвилі.

Скумбрія з рідким димомОчістіте рибу від нутрощів, видаліть голову, хвіст і промийте під струменем холодної води. Обсушити і наріжте її на шматки шириною 4-5 см.Положіте їх в посуд, посоліть, додайте приправи, трошки води і гарненько перемешайте.В якості приправ до риби можна використовувати лимонний сік, імбир, чорний перець, цибулю, часник, кріп, петрушку . Тільки не кладіть занадто багато, адже скумбрія сама по собі дуже смачна риба і приправи повинні тільки злегка підкреслювати її смак. Додайте ложку рідкого диму або соєвого соусу. Ще раз ретельно перемішайте, щоб добавка рівномірно розподілилася. Викладіть рибу в глибоку тарілку для мікрохвильовки і поставте на 100% потужність на п'ять - сім мінут.После відключення мікрохвильовій печі не викладайте скумбрію відразу, потримайте її там ще кілька хвилин. Під впливом мікрохвиль риба розігрівається дуже сильно, і продовжує готуватися після виключення ще деякий час. Повинна вийти смачна, що пахне димком рибка, подавайте її з картопляним пюре або рисом.

Вимийте м'ясо дуже ретельно, наріжте шматочками товщиною близько 5 см. Підсмажте коріандр на сухій сковороді. подрібніть на млині або зітреш в ступці коріандр, червоний і чорний перець, змішайте спеції з цукром. сіллю і харчовою содою. Натріть м'ясо цією сумішшю, укладіть в дерев'яну або емальований посуд, попередньо обшпаривши посуд окропом.

Солона свинина з імбиром

Промийте м'ясо, наріжте скибками 3-4 см завтовшки. Змішайте сіль і селітру, натріть кожен шматок м'яса цією сумішшю. Пропарте дерев'яний посуд для засолювання, обсушити.

Змішайте перець, імбир, гвоздику, ялівцеві ягоди і лавровий лист. Насипте суміш спеції на дно посуду шаром в 0.5-1 см. Покладіть зверху шматочки свинини. Посипте зверху м'ясо спеціями, покладіть наступний шар м'яса, посипте спеціями і продовжуйте, поки не помістіть в посолочной ємність все м'ясо. Поставте в холодильник на 3-4 доби.

Вийміть з холодильника, промийте від солі, відваріть, остудіть, наріжте на шматочки і подайте з хріном. Використовуйте як гарнір солоні огірки, мариновану капусту.

Вимочіть м'ясо, перш ніж готувати його, 12 годин у холодній кип'яченій воді (в пропорції 1 частина м'яса на 2 частини води), змінюючи воду кожні 3-4 години. Візьміть дерев'яну бочку або діжку. Вимочіть в чистій воді, ошпарьтеокропом 10-15 разів.

Витримайте парне м'ясо в холодному місці 2-3 дні, потім порубати м'ясо великими шматками, звільніть від кісток. Змішайте сіль з селітрою, натріть м'ясо з усіх боків цією сумішшю. Прожарити на сковороді коріандр (але не засмажувати), подрібніть на млині.

Змішайте коріандр, сіль, цукор, перець і соду. Насипте 1 см суміші на дно бочки, укладіть зверху шматки м'яса, щільно притискаючи їх один до одного. Кожен шар м'яса пересипайте посолочной сумішшю, закрийте самий верхній шар не кришкою, а дерев'яним кругом, поставте на нього вантаж.

Перенесіть бочку в льох на 1 добу. Потім закип'ятіть воду, зніміть з вогню і додайте сіль і селітру. Остудіть, залийте розсолом солонину, так, щоб він покрив м'ясо, залиште в погребі на місяць.

Щоб приготувати свинину великим шматком. найкраще взяти грудинку, лопатку або шию. Це м'ясо вважається більш м'яким, ніж інші частини. Щоб м'ясо вийшло максимально соковитим, зробіть до нього правильний маринад для свинини. До нього увійде біле вино, часник, оливкова олія, ялівцеві ягоди і спеції за смаком.

Ідеальними варіантами для приготування цілого шматка свинини стануть гасіння і запікання в духовці. Гасіння додасть м'ясу особливу ніжність. Для початку рекомендується обробити шматок свинини, промити його і очистити від зайвої шкіри і жиру, якщо вони є.

Після цього можна приступати до маринування. Для свинини підійде практично будь-який маринад, так як це досить м'яке і соковите м'ясо. Але найкраще змішати біле вино, ялівцеві ягоди, приправи і оливкове масло. Перед тим як замочити шматок м'яса в маринаді. рекомендується натерти його сіллю і нашпигувати часточками часнику. Далі поставте м'ясо маринуватися: чим довше, тим краще, але не менше чотирьох годин.

Загорніть шматок свинини в фольгу або спеціальний рукав і покладіть на деко, але можна просто покласти його в форму. Поставте м'ясо в духовку. Найкраще запікати великий шматок свинини при температурі близько 200 градусів. Так м'яса знадобиться приблизно сорок хвилин на повне приготування і придбання апетитною скоринки. Чим більше під шматком зможе зібратися соку свинини, тим соковитою вийде готову страву, тому краще вибирати форму або деко глибше.

У процесі запікання рекомендується два-три рази полити свинину її власним соком. За 10 хвилин до закінчення процесу приготування розкрийте фольгу або рукав або зніміть кришку. Так ви отримаєте рум'яний і повністю пропекшійся шматок свинини, готовий до подачі на стіл.

М'якоть свинини добре промийте під проточною водою. Покладіть в глибоку чашку і залийте м'ясо шампанським. Не обов'язково брати нову пляшку. Якщо залишилася недопита, використовуйте її. Поставте свинину в холодильник на ніч.

Наріжте цибулю кільцями. Щільно загорніть разом з м'ясом в фольгу так, щоб свинина була покрита цибулею з усіх боків.

Поставте свинину в духовку, нагріту до 180 градусів. Зачекайте 30 хвилин. Потім дістаньте деко з духовки. Розгорніть фольгу. Весь цибулю склалася не деко, а на нього помістіть свинину.

Зверху полийте м'ясо невеликою кількістю шампанського. Тільки не тим, яке залишилося після маринування, а свіжим. При бажанні шампанське можна замінити вином або коньяком.

Запікайте блюдо ще хвилин 5 10. Коли свинина зарум'яниться, вийміть її з духовки і остудіть.

Подавайте до столу з улюбленим гарніром. Наприклад, з рисом або смаженою картоплею зі скоринкою. Також до м'яса можна приготувати салат з овочів.

Також до духовий свинині можна подати соус, приготований зі свіжих помідорів. Візьміть 2-3 великих м'ясистих томату. Поріжте невеликими шматочками. Подрібніть половинку невеликої цибулини і один зубчик часнику. На сковорідці в соняшниковій олії пасеруйте цибулю.

Коли він стане прозорим, додайте помідори. Дочекайтеся поки вони пустять сік. При необхідності розбавте невеликою кількістю води. Посоліть, змішайте з часником і спеціями. Варіть соус на повільному вогні, поки він не загусне. Потім остудіть.

Для духовий свинини вибирайте м'якоть. Добре, якщо разом з м'ясом буде невелика прожилка сала. Краще брати свіжий, ще не морожений шматок свинини. Так блюдо вийде м'якше і соковитіше.

• духова свинина рецепт

Навіть при наявності у вашій мікрохвильовій печі всіляких автоматичних систем краще все ж не залишати її включеною без нагляду, щоб уникнути можливого самозаймання.

При приготування свинини в мікрохвильовці кладіть м'ясо на деко або блюдо найжирнішої стороною вниз, а вже в процесі переверніть шматки. Так як жир відразу обсмажується і не проникає через утворилася корочку. А при перевертанні шматків м'яса жир просочує їх цілком.

• свинина в мікрохвильовці гриль