Як приготувати суші роли в домашніх умовах, рецепти з фото
Звичайно, можна замовити великий суші сет додому і зовсім не морочитися з приготуванням. Але зробити їх вдома не так складно, як може здатися на перший погляд.
З чого готують суші
Блюдо це корисне, так стверджують японці, а вони в цьому толк знають.
Рис - японський рис вельми корисний на відміну від нашого шліфованого, який позбувся всіх корисностей, тому найкраще купити все ж японський, а не замінювати його нашим круглим, хоча це цілком можливо. Отшелушеннимі рис - це відмінна клітковина для нашого травлення, це енергія, це такі корисності, як залізо, тіамін і ніацин.
Норі - тонкі пластинки висушених водоростей, вони дуже корисні, благо містять йод, сповнені кальцію і заліза, що вже саме по собі говорить про користь даного інгредієнта суші.
Морепродукти. що входять до складу ролів вельми корисні, це амінокислоти, це просто необхідні нам поліненасичені кислоти, це калій і йод, потрібний для здоров'я фосфор, магній, поліпшує роботу серця і, до речі, що рятує від жирових покладів. Часто в суші додаються авокадо, що має безліч корисних властивостей.
Васабі - чудовий зелений японський хрін, здатний із зубним карієсом боротися, знищуючи бактерії, здатний утворенню тромбів попередити, та ще й ракові клітини блокує. Ну не корисність чи?
Соєвий соус. подається до суші, покращує циркуляцію крові, попереджає хвороби серця і зміцнює судини.
Імбир - взагалі чудо природи, яке має незліченну кількість корисних речей: очищає, бореться з бактеріями, руйнує грибки, заспокоює, знімає запалення, виводить токсини і зміцнює імунітет, а також розріджує кров. Тому показаний працівникам розумової праці, так як покращує мозкову діяльність.
І тут відразу відповідь з приводу вживання сирої рибки в суші - якраз імбир з васабі і захищають нас від небезпеки підхопити якусь гидоту, але риба повинна бути, природно, свіжою. У домашніх умовах, грунтуючись на тому, яка рибка у нас продається, бажано б її трохи все ж присолити.
Ну, і наостанок з приводу схуднення - це блюдо так малокалорійні, що його можна спокійно їсти при будь-якій дієті. Порівняйте - 1 суші з рибкою (візьмемо наприклад тунець) містить всього-то 72 ККалорії, для порівняння - 1 печеньки маленька - 78 ккалорій, в якій ніяких вигод навіть не спостерігається! Так що, суші можна їсти без оглядки на шкоду для фігури спокійно. АЛЕ - стверджують медики, що надлишок йоду шкідливий, тому не радять насідати особливо на таку їжу цілими днями.
Ну ось, з корисними властивостями цієї страви розібралися, вже хочеться такої смакоти вдома приготувати, вірно? Наступний крок - як приступити до приготування суші ролів в домашніх умовах.
Що купити для приготування ролів?
Спочатку потрібно всі необхідні інгредієнти закупити, і краще це зробити в одному з азіатських магазинів.
Як готувати суші будемо?
Потрібно зрозуміти - найважливішим в даному процесі є рис, від його правильного приготування залежить весь смак і зовнішній вигляд ролу.
На 2 персони вам знадобиться чашка рису. Його висипте в посудину, залийте досхочу водою, і скажемо так - помасажуйте зернятка, щоб з них витягти рисову пудру, вона нам ні до чого, і гарненько промийте до прозорості води.
Перекладаємо вже відмитий рис в каструлю, додаємо чашку води, зверху кришку, і на максимальний вогонь. Через хвилин 7 рис закипить, і тут не зволікаючи потрібно вогонь прибрати до зовсім маленького, і нехай там помлеет буквально 12 хвилин. Кришку не знімаємо, вогонь вимикаємо, і залишаємо в такому стані на 15 хвилин.
За цей час приготуємо заправку: беремо рисового оцту в кількості 25 мл, змішуємо з 10г солі і цукрового піску 30г, і розмішуємо до розчинення (можна трохи нагріти, щоб процес прискорити). Тепер з'єднуємо рис з отриманою заправкою.
Рис перекладаємо в досить таки широкий просторий контейнер, вирівнюємо лопаткою і починаємо по ній же вливати заправку тоненькою цівкою. Вливши, відразу ж починаємо заважати, піднімаючи рис лопаткою знизу, а потім в сторону. Загалом, це потрібно зробити дуже делікатно, але інтенсивно, щоб кожна рісинки просочилася нашій чудовій заправкою. Потім все це розрівняти, прикрити полотенечком, і нехай остигає.
Тепер починається саме творчо-цікаве. На стіл кладете бамбуковий килимок, на нього прилаштовується листочок норі, притому обов'язково вниз блискучою сторін, всередину шорсткою.
Відступивши знизу десь пару см, викладайте начинки, які підготували. Тільки не гіркою один на одного, а поряд смужками, до центру.
Потім, все уклавши, починайте піднімати край килимка (зручно робити це, підтримуючи великими пальцями), до протилежного кінця норії. Загорніть залишився край, який ми залишали, наверх, і як би прокотите рол вперед, злегка притискаючи рукою. Все рол готовий, робіть поки наступний, а потім приступимо до розрізання.
Напоготові роли, тепер їх розріжте - тут потрібен гострий ніж, і обов'язково його перед кожним розрізом змочуйте водою. Ролл повинен у вас лежати швом вниз обов'язково. Спочатку навпіл розрізати, а потім вже кожен шматок на окремі шматочки.
Красиво розкладіть, налийте соєвий соус в окремі чашечки, подайте васабі і куплений раніше імбир, палички - і можна приступати! Акуратно, трепетно захоплюємо паличками рол, мачає його в соус, даємо трохи просочитися, і відправляємо в уже наповнився слиною від передчуття смакоту рот - смачного!
