Як приготувати суп з макаронами
Суп широко поширене повсюдно в кулінарії блюдо. У харчуванні багатьох народів він є складовою частиною обіду. Вживання супу як першого страви, виправдано його важливим впливом на травлення людини.
Естрактівние речовини м'яса, які містяться в бульйоні, овочі, цибулю збуджують апетит, а значить, їжа краще засвоюється.
В основному супи готуються на бульйонах м'ясному, грибному і рибному. Смак ж самого супу залежить від якості приготування бульонной основи і правильної закладки складових продуктів. Рецептів супів величезна кількість і кожен може знайти свій.
Зупинимося лише на одному рецепті. Розглянемо, як приготувати суп з макаронами.
Для приготування нам будуть потрібні:
м'ясо (будь-яке) 400г,
зелень петрушки, кріп за смаком,
кілька столових ложок будь-якого рослинного масла (без запаху) для пасерування,
лавровий лист, спеції, сіль.
У холодну воду кладемо м'ясо або курку, швидко доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо з лавровим листом і спеціями до готовності при слабкому кипінні. Періодично знімаємо піну і жир, які утворюються на поверхні бульйону.
Якщо готовий бульйон вийшов не прозорий, необхідно його процідити. М'ясо виймаємо і відкладаємо на тарілку. Нарізаємо картоплю і моркву кубиками або брусочками, а цибулю дрібно і пасеруємо на рослинній олії. Проціджений бульйон доводимо до кипіння і закладаємо в нього макарони, зменшуємо нагрів і варимо приблизно 10хв.
Потім додаємо картоплю і овочі. Всі разом варимо до готовності. А в кінці варіння додаємо м'ясо, нарізану зелень і солимо.
Готовий суп розливаємо по тарілках, кладемо шматочок м'яса і посипаємо свіжою зеленню готову страву.
Обов'язково, при варінні супу з макаронами, дотримуйтесь порядок закладки продуктів. Якщо макарони переваряться або картопля розвалиться, бульйон вийде каламутним і смак його погіршиться.
Вегетаріанці або люди, які не люблять м'ясні бульйони, можуть готувати такий суп на грибному бульйоні. Продукти повинні бути такі ж, але замість м'яса варяться гриби. Готові гриби дістають і нарізають, а закладають в бульйон після макаронів разом з овочами.
А якщо ви дуже поспішаєте, але хочеться пообідати гарячим супом, можна м'ясо замінити вареною ковбасою або сосисками. Тоді в киплячу воду, з трохи відвареними макаронами, закладаємо обсмажені сосиски чи ковбасу, картоплю, пасеровані овочі, спеції і доводимо до готовності. Посипаємо зеленню і страва готова.
Як приготувати суп з макаронами кожен вирішує сам. Кількість і склад інгредієнтів можна вибирати на свій смак, а основні технологічні операції наведені в рецепті. Експериментуйте і приємного вам апетиту!
Ще смачніше тут:
