Як приготувати стейки тріски в духовці
Як запекти стейк тріски? Приготувати стейк тріски в духовці зможе навіть не дуже досвідчена господиня. Ця корисна, але злегка сухувата риба потребує супроводу інгредієнтів, які зроблять її більш соковитою, а смаку додадуть яскравості.
Рецепти бувають різні. Тріску можна запекти під соусом або приготувати у фользі, обидва варіанти гарантують збалансований смак і ніжну консистенцію страви.
Тріска в духовці: тонкощі приготування
Ця риба дуже легко засвоюється організмом, що дозволяє рекомендувати тріску для дитячого і дієтичного харчування. Кухарі ресторанів з задоволенням експериментують, винаходячи нові і цікаві рецепти з тріски.
Для домашньої кулінарії найкраще використовувати готові стейки з філе, очищені від кісток. Як приготувати стейк з тріски правильно? Важливо стежити, щоб риба не пересихала, інакше вона буде жорсткою і несмачною. Тому в духовці тріску готують під кришкою або загортають у фольгу. Фахівці пропонують різні рецепти.
Стейки можна обсмажити для утворення рум'яної скоринки, а потім довести до готовності в розігрітій печі. Для більшої соковитості можна приготувати соус на основі томатного соку, рибного бульйону, масла або вершків. Вийшла сумішшю заливають рибу перед приготуванням або подають соус окремо і поливають їм блюдо вже на тарілці.
Незвичайні рецепти: тріска з естрагоновим соусом
Ця страва в середземноморському стилі відрізняється насиченим, злегка пряним смаком. Тріску в соусі можна подати з молодою картоплею, злегка обсмаженої у вершковому маслі. Непоганим супроводом буде і салат зі свіжих овочів: томатів, огірків, солодкого перцю.
- 1 кг очищеної і розчиненою на стейки тріски;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- 4 гілочки свіжого естрагону (тархуну);
- 1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 4 ст. ложки сухарів з білого хліба, попередньо потовчених;
- сіль, чорний перець.
Філе сьомги потрібно промити в холодній воді і обсушити паперовим рушником. У товстостінній сковороді розігрівається 1 ст. ложка вершкового масла, потім викладається підсолена і поперченное риба, попередньо промитий і просушений естрагон. Все заливається вином.
Сковороду потрібно закрити кришкою і помістити в розігріту духовку на чверть години. Після цього блюдо рівномірно посипається товченими сухарями і залишається в духовці ще на 10 хвилин. Щоб тріска покрилася золотистої хрусткою скоринкою, перед тим, як вийняти її з печі, можна включити гриль на 1-2 хвилини.
Як приготувати стейк тріски в фользі: прості рецепти
Приємним тонким смаком відрізняється риба, приготована у фользі. Оригінальні нюанси додасть попередньо обсмажену цибулю, а соус, на основі вершкового масла і лимонного соку, додасть страві завершеність. Приготовану таким чином тріску подають з картопляним пюре або розсипчастим рисом. Хорошим супроводом стане келих добре охолодженого білого вина.
- 750 г філе тріски, розділеного на стейки середнього розміру;
- 1 маленька цибулина;
- пучок зелені петрушки;
- 1 лимон;
- 100 г вершкового масла;
- сіль, мелений чорний перець за смаком.
Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору. Важливо не давати цибулі темніти, інакше блюдо придбає гіркуватий смак. Фольга розрізається на квадрати, в центр кожного укладається стейк тріски, попередньо промитий, обсушенний і натертий сумішшю солі і чорного меленого перци.Каждий шматок збризкують маслом, що залишилося в сковороді.
Поверх рівномірно розкладається обсмажену цибулю. Згортки з тріскою загортаються так, щоб сік не витікав, а потім викладаються на деко. Блюдо готується 20-25 хвилин в попередньо розігрітій духовці.
В окремому посуді змішується розтоплене вершкове масло, рибний бульйон, сік лимона і дрібно нарізана зелень петрушки. Соус можна збити блендером, він повинен злегка помутніти. Стейки тріски розкладаються по підігрітих тарілках, поливаються олійно-лимонним соусом і подаються негайно.
Тріска з томатами
Для приготування знадобиться:
- 4 великих стейка тріски;
- 2 стиглих помідора середнього розміру;
- 100 г моцарели;
- морська сіль;
- мелений чорний перець.
Промиті, обсушені і натерті морською сіллю стейки викладаються на квадрати фольги. Помідори і моцарелла нарізаються товстими кружальцями. На кожен стейк викладається моцерелла і накривається кружечками помідорів. Згортки з стейками розміщуються на деку і запікаються в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Потім згортки розгортаються і деко ставиться в духовку ще на 5 хвилин
Готові порції обережно вивільняються з фольги, розкладаються на підігрітих тарілках і посипаються свіжомеленим чорним перцем. Кожну порцію можна прикрасити листками свіжого базиліку. Окремо подаються тости з білого хліба, обсмажені у вершковому маслі.
Як запекти стейк з тріски з картоплею
Дуже смачна страва для сімейної вечері - стейки тріски на картопляної подушці. Оригінальні нюанси додадуть оливки і зелень. Класичні середземноморські рецепти мають на увазі використання базиліка, але його можна замінити розмарином, чебрецем чи зеленню петрушки.
- стейки тріски (загальна вага близько 1 кг);
- 1 кг картоплі;
- жменю маслин без кісточки;
- 3 червоні цибулини середнього розміру;
- бальзамічний оцет;
- оливкова олія;
- 0,5 лимона;
- кілька гілочок свіжого базиліка;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Картопля ретельно миється щіткою, чиститься і ріжеться великими кубиками, потім коренеплоди відварюються до напівготовності в підсоленому окропі і відкидаються на друшляк. Дрібно нарізану цибулю обсмажують в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. До цибулі потрібно додати маслини без кісточок, порізані кільцями, сіль, мелений чорний перець і невелика кількість бальзамічного оцту. Потім в суміш викладається картопля, акуратно перемішується.
Велику жароміцних форму потрібно змастити маслом і рівномірно розподілити по дну картопляно-цибульну суміш. Поверх рівномірно розкладаються стейки тріски, посипаються сіллю, перцем і подрібненим базиліком. Кожен шматок злегка збризкують свіжовичавленим лимонним соком. Блюдо запікається в добре нагрітій духовці близько 25 хвилин, подається з зеленим салатом, заправленим оливковою олією і лимонним соком.
Пряна тріска в індійському стилі
З тріскових стейків можна приготувати смачну страву з пряно-солодкуватим акцентів. Найкраще подати його з розсипчастим рисом або скляній локшиною.
Для приготування знадобиться:
- 2 великих стейка тріски;
- 1 великий кисло-солодкий апельсин;
- 1 ч. Ложка приправи каррі;
- 0,5 ч. Ложки меленої паприки;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 100 г свіжих печериць;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль.
Стейки промиваються і обсушують паперовим рушником. У плоскій тарілці змішується приправа карі, мелена паприка і борошно. Натерті сіллю стейки обвалюються в борошняної суміші і обсмажуються в розігрітому вершковому маслі до рум'яної скоринки.
Апельсиновий сік вичавлюється в окрему ємність. Гриби нарізати тонкими пластинками і обсмажують св сковороді, де готувалася тріска. Стейки викладаються у жароміцних форму, поверх кожного шматка розміщуються печериці.
Все заливається апельсиновим соусом, потім форма поміщається в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Стейки розкладаються по підігрітих тарілках і поливаються соком, що залишився в жаровні. Страву можна прикрасити тонкими завитками апельсиновий цедри.