Як приготувати спагетті з соусом болоньєзе

Всі знають, що таке спагетті. Всі знають, що приготування спагетті зовсім нескладна і зазвичай не забирає багато часу.

Але, напевно, багатьом буде цікаво дізнатися про те, як приготувати спагетті болоньєзе.

Історія спагетті болоньез

Власне це звичайні макарони, але приготовані за не зовсім звичайного болонського рецептом. Вперше макарони за таким рецептом були приготовлені в невеликому селищі Болонья, що на півдні Італії. Власне, саме з цієї причини дане блюдо отримало настільки веселе назву.

Спочатку рецепт соусу для спагетті призначався абсолютно для іншої страви, іменованого феттучині. Все дуже просто. Для феттучині потрібні яйце і звичайнісінька борошно. Спагетті болоньєзе є неймовірно смачну і поживну страву.

Головне, точно знати, як його готувати. У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як правильно варити спагетті, але і сам рецепт больонез.

Отже, сьогодні ми розкриємо вам найбільш правильний і класичний рецепт спагетті болоньез, який прийнято готувати в самій Італії.

Щоб спагетті болоньез вистачило на 5 порцій, вам знадобиться:

• 0,5 кг м'ясного фаршу. Можна взяти по половині свинячого і яловичого фаршу. Так буде навіть смачніше. Підійде і просто яловичина;
• 200 грам копченого бекону;
• 2 головки цибулі ріпчастої;
• 2 морквини;
• 2 стебла селери;
• 3 зубчики часнику;
• 150 грам сухого червоного вина;
• 250 грам томатів. Тільки попередньо очистіть їх від шкіри. Це можна легко зробити, обдавши їх окропом;
• 2 столові ложки томатного соусу або пасти;
• 3 столові ложки оливкової або будь-якого іншого рослинного масла;
• 75 грам тертого сиру. Десь по 15 грам на одну порцію спагеті болоньєзе;
• петрушка. Підійде і суха і свіжа;
• 1 чайна ложка орегано;
• сіль, спеції, перець за смаком.

Про те, як приготувати спагетті больонез існує багато суперечок і припущень. Для соусу больонезе рецепт досить простий.

Наведу відразу два дуже цікавих і найсмачніших рецепта. Хотілося б нагадати про те, що приготування спагетті також вимагає знання деяких правил:

1. 1. Як приготувати спагетті болоньез, щоб макарони не склеєні? Для цього обов'язково додавайте рослинне масло в воду, в якій варите спагетті.
2. 2. Спагеті слід відкидати в друшляк після варіння.
3. 3. Макарони можна варити і не зливаючи воду. Тоді її беруть рівно в такій кількості, яку вони зможуть увібрати в себе під час варіння. Але рецепт спагетті болоньєзе передбачає інший спосіб варіння, для якого макарони варяться в досить великій кількості води.

Спагетті болоньєзе - рецепт перший

Цей рецепт найбільш простий, швидкий і легкий для приготування. Спочатку нарізаємо копчений бекон невеликими кубиками. Потім розігріваємо оливкову чи рослинну олію в глибокій сковороді і відправляємо туди бекон.

Смажимо до тих пір, поки не вийде весь жир з бекону і він трохи підрум'яниться. Спагеті болоньез рецепт якого передбачає мінімальну кількість жиру, повинні вийти досить легкими і дієтичними, а й ситними.

Далі трьом на крупній тертці моркву і відправляємо в сковороду з беконом. Пассируем хвилин п'ять.

Нарізаємо інші овочі - цибулю і селеру. Їх додаємо до бекону і моркви. Все добре перемішуємо і пасеруємо до готовності.

Готовий фарш додаємо до смаженим овочам. Сюди ж йде і часник. Що стосується фаршу, то спагетті болоньез вийдуть більш легкими, якщо в фарш не додавати свинину, а брати тільки яловичину.

Фарш смажимо приблизно хвилин десять, не забуваючи постійно перемішувати його. Після закінчення десяти хвилин виливаємо в сковороду 150 грам червоного вина і вимикаємо вогонь, щільно закривши кришкою сковороду. Ми залишаємо ще на десять хвилин під кришкою «доходити», щоб спагетті больонез вийшли смачніше.

Відварюємо макарони в глибокій каструлі з великою кількістю води. У воду додайте столову ложку оливкової олії, щоб макарони не склеюються.

Також не забудьте воду посолити. Варимо макарони, поки не приготуються, зазвичай від п'яти до тридцяти хвилин, в залежності від самих спагетті. Рецепт спагеті больонез передбачає варіння таких макаронів, які готуються за хвилин десять.

Зливаємо зі спагеті воду і відкидаємо їх в друшляк. В макарони додаємо соус і все перемішуємо. От і все! Спагеті больонезе готові. Можна подавати їх до столу, приправивши зеленню і тертим сиром. Переважно всього вибрати пармезан. Виходить неймовірно смачне і ситне блюдо, на приготування якого вам буде потрібно хвилин двадцять.

Спагеті болоньез - рецепт другої

Беремо досить містку каструлю обов'язково з нержавіючої сталі. Це потрібно для того, щоб її можна було ставити в розігріту духовку. Цей рецепт соусу для спагетті відрізняється від першого варіанту тим, що сюди потрібно більшу кількість томатів. Всього беремо 400 грам очищених від шкірки томатів.

Прямо в каструлю наливаємо оливкову олію і гарненько розігріваємо його. Копчений бекон нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо нарізану бекон. До нього відправляємо фарш. Не забуваємо постійно заважати фарш з беконом, щоб він не пригоріла.

Ще раз хотілося б нагадати, що спагетті болоньєзе рецепт якого передбачає зовсім небагато жиру, повинні вийти досить дієтичними. Тому для смаження ми беремо трохи оливкового масла, а бекон смажимо, поки не витопити абсолютно весь жир.

Дрібно нарізаємо кілька зубчиків часнику і обсмажуємо на маслі. Пассируем також і всі інші овочі. Відправляємо все до фаршу і заливаємо червоним вином. Для приготування соусу больонезе рецепт передбачає давлені томати, які ми додаємо в каструлю до овочів і фаршу.

Можна покласти і ложечку томатної пасти. Все добре перемішуємо. Розігріваємо духовку до 180 С. Відправляємо туди каструлю з соусом больонезе, не закриваючи кришкою, приблизно на годину.

Для того, щоб больонез не прилипав і не підгорав, в той час, поки він нудиться в духовці, його слід перемішати кілька разів. Дізнатися, чи готовий соус можна по рідини - її не повинно залишатися. Подаємо до столу таким же чином, який передбачав попередній рецепт болоньез, приправивши рубаною зеленню і тертим сиром пармезан.

Ми сподіваємося, що наведений рецепт спагетті болоньєзе, допоможе вам урізноманітнити ваше меню і відчути смак Італії та її традиційних страв. Як правильно варити спагетті точно знають тільки в Італії.

А як же інакше, адже Італія - ​​батьківщина смачних спагетті на землі. Без цієї страви не обходиться класичний обід в італійському стилі.