Як приготувати сьомгу на сковороді - відповіді і поради
Як смажити сьомгу
простий метод
продукти
Сьомга заморожена - стейки або шматочки сумарною вагою 0,5 кіло
Лимон - половинка
Часник - 2 зубці
Сіль - 1 чайна ложка
Темний мелений перець - щіпка
Розмарин - 2 гілочки
Оливкова олія - 3 столові ложки
Як посмажити сьомгу на сковорідці
1. Сьомгу розморозити, видалити кістки і луску, шкурку з сьомги можливо зняти, але можливо і покинути (за смаком).
2. У разі якщо береться великий шматок сьомги, то порізати її шматками товщиною 2-2,5 сантиметра, будь-який шматок промити і промокнути паперовим рушником.
3. Стейки замаринувати на півгодини в такий суміші: сіль, лимонний сік, подрібнений часник, темний перець, подрібнені листя розмарину.
4. Розігріти сковорідку, влити оливкове масло і викласти шматочки сьомги.
5. На середньому вогні без кришки шматочки сьомги обсмажувати по 5 хв. з кожного боку на середньому вогні.
6. Після цього накрити сковорідку c сьомгою кришкою, тушкувати ще 2-5 хв. в залежності від розміру шматків, на середньому вогні.
Як смажити стейки сьомги в сметані
складний метод
продукти
Стейки риби сьомги - 4 штуки шириною 2-3 сантиметра
Лимон - 1 річ
Прованські трави - пів чайної ложки
Сметана - 2 столових ложки
Соєвий соус - 1 столова ложка
Каррі - пів чайної ложки
Оливкова олія - 3 столові ложки
Сіль - чайна ложка
Як посмажити стейки сьомги на сковорідці
1. Стейки сьомги розморозити, обмити і обсушити.
2. Приготувати маринад: лимонний сік 1 лимона, половину чайної ложки прованських або італійських трав, 3 столові ложки оливкової олії і сіль.
3. Будь-стейк сьомги змастити маринадом, укласти в ємність і поставити в холодильник на півгодини, після цього перевернути стейки і маринувати ще півгодини.
4. Стейки смажити на сковороді: розжарити сковорідку, налити і розігріти оливкову олію.
5. Викласти стейки і обсмажувати на величезному вогні по 1 хвилині з кожної сторони.
6. Соус до стейку з сьомги: змішати 2 столових ложки сметани, ложку соєвого соусу і пів чайної ложки каррі.
7. Зменшити полум'я до середнього, викласти зверху на стейки сметанний соус і готувати 2 хвилини.
8. Готувати ще 2 хвилини.
9. Подавати сьомгу, полив сметанним соусом.
Фкуснофакти про смаженої сьомги
Про сьомгу для смаження
В Україні сьомга поставляється, по більшій частині, у вигляді заморожених стейків. Поряд з цим найсмачнішими вважаються шматки, нарізані поперек тушки. У поздовжні ж шматочки, в більшості випадків, потрапляють кісточки і хребет - їх можна використовувати для засолювання, але при смаженні такі шматочки виходять сухуваті. Можливо застосовувати для смаження з попередньою обробкою і цілу рибу, що вийде дешевше ніж брати стейки, але така риба точно буде неочищеної і найімовірніше великий: зберігання 5-6 кілограмів замороженої риби може виявитися незручним. Частково завдання може вирішити засолювання риби: солона сьомга може зберігатися без заморозки, а слабосоленую сьомгу крім того можливо смажити (так як по суті, це добре промаринуватися риба).
Про чистку стейків сьомги
Луску при підготовці стейків до смаження потрібно в обов'язковому порядку зчищати. Поряд з цим шкіру краще зачіпати мінімально: якраз шкіра посприяє тому, щоб стейк зберіг вірну форму. У разі якщо зняти луску з уже обробленої стейка представляється незручним, майте на увазі: шкірку з готового стейка зняти значно легше.
Про спеціях до сьомзі
Сьомга вважається делікатесом, і рекомендується насолодитися її смаком з додаванням мінімальних приправ. Смак риби дуже чутливий до спецій і в разі якщо зі спеціями переборщити, смаковий букет сьомги просто не розкриється. Тому, що порційні шматочки сьомги досить товсті, їх рекомендується, як мінімум, витримати в солі півгодини, щоб готову страву в не було прісним.
Готовність смаженої сьомги
Зверху і по бічних гранях шматочок смаженої сьомги повинен бути рожевим.
Термін зберігання смаженої сьомги
Смажена сьомга зберігається в холодильнику до трьох днів.
Калорійність смаженої сьомги
197,1 ккал / 100 грам.
користь сьомги
Жирні кислоти «Омега-3», що містяться в сьомзі, омолоджують організм, знижують рівень холестерину, підтримують обмін речовин і регулюють вагу. Споживання в їжу сьомги підсилює роботу серця, очищає судини і надає допомогу організму боротися з атеросклерозом.
Вітаміни А, В, D, РР, С, Е, що містяться в сьомзі, підтримують потрібний баланс вітамінів в організмі і сприяють довголіттю.
Мікроелементи: Залізо, калій, фтор, йод, кальцій, магній та інші омолоджують і захищають клітини від старіння.
Вам це сподобається:
- Салат з вареного буряка дієтичний