Як приготувати соєвий сир тофу
Соя - 1 кілограм Сода - 1 ч.л. Лимонна кислота - 0 ч.л.
- Кількість порцій: 4
- Час приготування: 48 хвилин
Як приготувати соєвий сир тофу?
Щоб не витрачати гроші на готовий магазинний продукт, який не завжди є на прилавках, можна самому стати «творцем» рослинного сиру. Перед тим, як приготувати соєвий сир тофу, потрібно придбати сирі соєві боби або соєве борошно.
Із сої готується сир просто, але це займе пару днів.
- Потрібно 1 кг сої помістити в холодну воду на ніч, можна додати чайну ложку соди (для м'якості).
- Збільшену в розмірі сою промивають і пропускають через м'ясорубку.
- Це пюре заливають 3 літрами води і настоюють протягом 4 годин.
- Після проціджування виходить молоко. Його ставлять на плиту і протягом 5 хвилин кип'ятять.
- Додають 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти на 1 л рідини.
- Після згортання «сир» проціджують через марлю.
Якщо хочеться отримати більш ніжний сир, не потрібно сильно віджимати. Для твердого стану можна покласти його на годину під прес.
Іноді готують тофу із соєвого борошна. Беруть 1 до 1 склянка борошна і води, після розмішування додають 2 склянки окропу, все повинно проваритися протягом 15 хвилин. Потім в молоко вводять 100 г свіжого лимонного соку - і вишуканий продукт готовий, залишилося тільки віджати і подавати на стіл.
Важливо! Довше тижня тофу не зберігають в холодильнику (і то - в солоній воді). При заморожуванні термін придатності збільшується до 5 місяців, але сир після розмороження втратить кремову консистенцію і знайде жовтуватий відтінок.
З чим його їдять?
Рецепти з соєвим сиром тофу підкорюють своєю простотою.
На перше можна приготувати курячий суп.
- Потрібно 20 хвилин проварити 200 г курячої грудки (її краще відразу порізати невеликими квадратиками).
- Для заправки обсмажують цибулину і пару - моркви, нарізаних, як кому подобається - кубиком, соломкою, кружальцями.
- У бульйон, до грудях, додають сире куряче яйце, помішуючи.
- Туди ж відправляють підсмажені овочі.
- У каструлю кладуть нарізаний квадратиками соєвий сир і дають покипіти - все, гаряче готове.
Для любителів салатів підійде рецепт з томатами. Можна на 100 г тофу взяти 2 помідори, цибулину, 2 болгарських перцю. Зелень і сіль додають в нарізку за смаком. Просто і корисно. А можна побалувати себе і рідних десертом (інгредієнти - з розрахунку на 1 особу).
- Обсмажують на сковороді банан, додають до нього по 1 ст. ложці соєвого соусу, цукру і лимонного соку (готувати до розчинення цукру).
- Зміщувати масу з 80 г тофу і збити блендером.
- Подати мус в креманке, зверху виклавши кружечки свіжого банана. Можна подавати худне або тим, хто поститься друзям.
Але як би не був смачний тофу, «налягати» на нього небажано. У соєвої продукції є свої недоліки, тому девізом любові до сої повинні стати слова азіатів - їжа у великій кількості перетворюється на отруту, а в малому - в ліки.