Як приготувати соєве молоко в домашніх умовах
Соєве молоко - прекрасний продукт харчування не тільки для тих, хто не переносить молоко тварин або має алергію на тваринний білок, але і для будь-якої людини, що прагне прожити якомога довше. Якість соєвого молока залежить від багатьох факторів і, щоб мінімізувати ризик вживання неякісного продукту, найкраще соєве молоко приготувати самостійно. Тим більше, що зробити це не складно.
Крок № 1: купуємо соєві боби
Купити соєві боби можна в звичайному продуктовому магазині. Коштують вони, в середньому, 60 рублів за кілограм, іноді - менше, іноді і більше. Перед тим як покласти сою в свій кошик і нести на касу, уважно прочитайте етикетку на упаковці:
- чи немає вказівки на те, що соя, яку ви тримаєте в руках, генетично модифікована? Купуйте тільки натуральну сою;
- де вирощена соя? Краще якщо в екологічно чистому регіоні, так як соєві боби легко вбирають з грунту солі важких металів та інші шкідливі речовини, які потім потраплять в ваш організм.
Крок № 2: готуємо соєві боби
Беремо 200 грамів соєвих бобів і ретельно промиваємо їх під проточною водою. Потім замочуємо, стежачи за тим, щоб вода покривала боби повністю. Деякі радять брати не водопровідну (хлоровану) воду, а очищену і навіть мінеральну. У будь-якому випадку вимочувати сою потрібно не менше 8 годин. За цей час бажано пару раз воду поміняти. Якщо ви замочують боби всю ніч, то можете і не міняти воду, молоко вийде, тільки матиме більш виражений «гороховий» присмак.
За час вимочування соєві боби збільшаться приблизно в два рази, тому ємність для них беріть побільше.
В кінці замочування перемішайте боби рукою. При цьому від них відокремиться поверхнева лушпиння. Якщо її прибрати, то смак у соєвого молока буде більш приємним. Просто заливаємо боби водою, а лушпиння піднімається догори. Промиваємо гарненько сою - все, вона готова до вживання.
Крок № 3: подрібнюємо сою
На 200 грамів сухої сої (набряклої виходить 400 грам) потрібно підготувати 1 літр чистої кип'яченої води. Тепер зсипають сою в блендер, додаємо води і подрібнюємо до стану ніжної білої кашки. Зазвичай цю процедуру доводиться повторити 3-4 рази, так як одномоментно вся соя і літр води в блендер не поміщаються.
Крок № 4: кип'ятимо соєву кашку
Переливаємо соєву кашку у велику каструлю і ставимо на повільний вогонь. Після закипання кашку слід проварити близько 20 хвилин на повільному вогні. Далеко не йдіть - вміст каструлі потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло і знімати пінку, щоб не втекло.
Деякі на цьому етапі додають більше води, щоб кашка стала рідині, але це - справа смаку і звички.
Крок № 5: проціджуємо соєву кашку
Злегка остудити вміст каструлі, починаємо його проціджувати. Одні використовують для цього сито, інші бязь, складену в два рази, треті - спеціальний тканий рукав. Суть не міняється: потрібно ретельно відокремити рідку частину від твердої.
Крок № 6: отримуємо соєве молоко
В принципі, воно у нас вже готове. Однак деякі господині вважають за краще ароматизувати соєве молоко, для того, щоб прибрати «трав'янистий» або «гороховий» присмак. Це робиться шляхом додавання щіпки ваніліну і чайної ложки кориці. Врахуйте, якщо ви додаєте ароматизатори, то тільки натуральні, а потім обов'язково молоко потрібно прокип'ятити ще раз.
При дотриманні пропорцій, описаних вище, виходить близько 0,8 літрів соєвого молока, вартість якого менше 15 рублів.
Примітка: зберігати соєве молоко потрібно в холодильнику не більше тижня, однак найчастіше воно випивається набагато швидше, так як смак у нього відмінний і, на відміну від коров'ячого молока, соєве прекрасно засвоюється людським організмом.
