Як приготувати сметанний і заварний крем для торта медовик

Торт Медовик подобається багатьом завдяки його медовому аромату і м'яким, ніжним коржам. Ніжність Медовик безпосередньо залежить від крему, яким просочуються коржі. Варіантів крему дуже багато. Це білковий, масляний, сметанний, заварний, крем з вершків, зі згущеного молока. Я ж поділюся з Вами рецептами двох класичних кремів для Медовик, готувати які мене навчила моя мама. Ми навчимося готувати сметанний і заварний креми. Можливо, вони стануть в нагоді Вам для приготування класичного Медовик. А також я поділюся з Вами деякими порадами, які, я сподіваюся, Ви візьмете в Вашу кулінарну скарбничку.

Смачний сметанний крем для торта Медовик

• цукор (або пудра цукрова) - 1 стакан.

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка та посуд: міксер і миска, в якій ми будемо готувати крем.

1. Беремо сметану і викладаємо її в ємність, де будемо збивати. Я використовую чашу для міксера. Сметана для крему повинна бути охолоджена. з жирністю не менше 20%. Сметана швидше перетвориться на крем і легше зіб'ється, якщо до неї додати яєчний білок.
2. Міксером, включеним на велику швидкість, взбіваем5-7 хвилин. Сметана повинна стати гущі, і якщо її набрати ложкою, то вона повинна бути як шапочка. Якщо переборщити зі збивання, то почне відділятися рідина і сметана перетвориться в масло.
3. Всипаємо цукор невеликими порціями, продовжуючи збивати. При цьому маса може стати трохи рідкуватий, але потім швидко знайде кремову консистенцію.
   
4. Щоб зробити сметанний крем більш густим, потрібно додати одну столову ложку (без гірки) картопляного крохмалю на кожні 0,5 кг сметани. Усе. Наш сметанний крем готовий.

У крем можна додати ванілін. Я часто кладу терту цедру лимона і відвалів трохи соку з лимона. Виходить дуже смачно і ароматно.

Також сметана допомагає відновити сили і є хорошим антидепресантом!

Інші варіанти

Якщо потрібен більш рідкий крем, то замість цукру кладемо в сметану згущене молоко (1 стакан). Його можна використовувати, приготувавши -Торт медовик зі згущеним молоком з фото-. Можна додати 2 або 3 столові ложки (без гірки) какао-порошку або розчинної кави.

Заварний крем для торта медовика

Заварний крем дуже широко використовується в кондитерських виробах. Їм змазують коржі для тортів, млинці, наповнюють еклери і трубочки.
Тут я розповім Вам, як просто і легко приготувати заварний крем і представлю кілька його варіацій.

• борошно - 50 грам;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка та посуд: дві каструлі (для молока і крему), віночок і міксер.

1. Виливаємо в каструлю молоко і доводимо його до кипіння.
2. Беремо чотири яйця і відділяємо жовтки від білків.
3. В іншу каструлю кладемо цукор, борошно, ванільний цукор і жовтки. Збиваємо міксером або віночком до розчинення цукру.
4. Ставимо на слабкий вогонь і невеликими порціями вливаємо гаряче молоко, весь час помішуючи.
   
5. Щоб заварний крем вийшов без «грудочок», варити його потрібно на повільному вогні і весь час помішувати. Варимо 5 або 10 хвилин. щоб крем загус і став потрібної щільності.
6. Знімаємо з плити і охолоджуємо. Все, наш крем готовий.

Рекомендую Вам приготувати з таким кремом Торт медовик з заварним кремом.

Інші варіанти заварного крему

Масляний заварний крем

Для приготування нам буде потрібно:

• борошно - 50 грам;
• масло вершкове - 200 грам;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Щоб приготувати масляний заварний крем, потрібно в готовий і охолоджений крем, приготований за класичним рецептом, додати м'яке масло. Добре перемішуємо за допомогою віночка або міксера. Усе!

Шоколадний заварний крем

Ласунам може припасти до смаку заварний крем з шоколадом.
Для цього нам буде потрібно:

• ванільний цукор - 1 пакетик.
• какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
• шоколад (гіркий) - пів-плитки;

1. Кип'ятимо молоко.
2. У мисці за допомогою водяної бані топимо шоколад. поламавши його на шматочки.
3. В окремій каструлі віночком або міксером змішуємо жовтки + цукор + ванільний цукор + борошно і какао-порошок.
4. Додаємо в цю суміш розтоплений шоколад і ще раз вимішуємо.
   
5. Ставимо на маленький вогонь. Потихеньку ллємо молоко і, помішуючи, варимо 5-7 хвилин до потрібної густоти.
6. Знімаємо з плити і даємо охолонути. Крем готовий!

Заварний крем без яєць

• молоко - 500 мл і 160 мл .;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 6 ложок;

• вершкове масло - 200 грам;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

1. Кип'ятимо велику порцію молока з цукром. Необхідно періодично помішувати, щоб цукор не пристав до дна каструлі.
2. Добре збиваємо молоко, що залишилося з борошном, щоб не було «грудочок».
3. Ставимо на плиту. Вливаємо молоко з цукром. Варимо приблизно 10 хвилин на маленькому вогні. постійно перемішуючи, до отримання потрібної щільності. В кінці додаємо ванільний цукор.
   
4. Охолоджуємо і додаємо вершкове масло (м'яке). Добре збиваємо міксером. Усе!

Як бачимо, в приготуванні заварного крему немає нічого складного. Для додання крему легкої кислинки, а також, щоб зробити його більш ароматним, я часто додаю трохи вичавленого лимонного соку і натерту на дрібній тертці цедру лимона або апельсина.