Як приготувати смачну кукурудзяну поленту

Існує так багато різноманітних страв, що для того щоб спробувати їх все, потрібно присвятити цьому роки. Але краще вибирати тільки корисні страви, такі як полента. А що це таке, як її готувати?

Що це за страва?

Полента - це національне італійське блюдо, яке особливо популярне в північній частині Італії. Назва красиве і складне, а ось саму страву просте, тому що являє собою саму звичайну кукурудзяну кашу, схожу на відому багатьом мамалигу.

Вважається, що кукурудзу завезли в Європу з Америки в XVI столітті. Прообразом поленти прийнято вважати давньоримську кашу пульс. Спочатку блюдо вживали лише бідняки і селяни, але потім кухаря стали його вдосконалювати і модифікувати, і тепер воно подається навіть у дорогих ресторанах.

Традиційно поленту готували в казані, замішуючи кукурудзяну крупу з водою і помішуючи масу протягом 30-40 хвилин. Потім склад перекладався на дерев'яні підноси, густів, нарізався і подавався. Але такий рецепт далеко не єдиний, сьогодні є маса варіантів приготування поленти.

Користь поленти пояснюється основним її компонентом - кукурудзяною крупою. До її складу входять натрій, калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк, марганець, мідь, біотин, клітковина, вуглеводи і білки, вітаміни Е, групи В, А, РР і маса інших корисних речовин. Калорійність 100 грамів поленти складає близько 100 калорій.

Ось деякі корисні властивості поленти:

• При регулярному вживанні кукурудзяна каша допоможе знизити рівень шкідливого холестерину.
• Полента покращує роботу серцево-судинної системи, так як робить еластичними і зміцнює судинні стінки (завдяки вітаміну С), а також живить серцевий м'яз (харчування забезпечується калієм).
• Якщо включати в свій раціон таке блюдо, можна нормалізувати обмін речовин, що не тільки буде сприяти зниженню ваги, але і поліпшить роботу всіх систем організму.
• Входить до складу клітковина, по-перше, нормалізує травлення, по-друге, виводить токсини і шлаки і очищає кишечник.
• Полента дуже корисна для шкіри (не дарма все італійки такі красиві і надовго зберігають свою молодість), так як містить необхідні для її нормального стану вітаміни А і Е, які живлять і зволожують шкірні покриви, а також покращують їх колір.
• Страву можна назвати дієтичним. По-перше, воно сприяє нормалізації маси тіла за рахунок прискорення метаболізму. По-друге, воно дарує ситість на довгий час. І, по-третє, в поленті небагато калорій.
• Фосфор корисний для мозку і помітно покращує його активність.
• Цинк, що входить до складу, має антибактеріальну та протизапальну дії.
• Так як до складу кукурудзяної крупи входить залізо, то полента корисна при анемії.
• Варто відзначити, що в складі кукурудзяної крупи немає глютену, а це значить, що її можна вважати гіпоалергенної.

Полента протипоказана при виразці шлунка і гастриті у стадії загострення. Крім того, при надмірному вживанні вона може спровокувати запори.

Яку крупу використовувати?

Для приготування смачної і корисної поленти краще використовувати жовту або білу кукурудзяну муку. Якщо ви хочете, щоб страва мала густу консистенцію і виражену текстуру, виберіть борошно грубого помелу.

Як готувати?

Як приготувати кукурудзяну поленту? Пропонуємо кілька цікавих рецептів.

Класична

Для приготування потрібно:

• 1 літр води;
• 1 стакан кукурудзяної крупи;
• сіль за смаком.

1. Налийте воду в каструлю і поставте її на вогонь.
2. Коли вода закипить, посоліть її і починайте поступово всипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи масу ложкою.
3. Коли склад знову закипить (ви це зрозумієте по утворюється бульбашок), зменшіть вогонь.
4. Варіть поленту близько півгодини, постійно помішуючи її. При необхідності додайте води або крупи. Готова маса буде легко відставати від стінок каструлі.
5. Перекладіть склад на піднос, надайте йому потрібну форму і остудіть.

Можна приготувати вишукану і смачну поленту з сиром. Ось що вам потрібно:

• 300 грамів крупи;
• 1 літр води;
• 200 грамів будь-якого твердого сиру;
• кілька пучків зелені
• 30-40 грамів вершкового масла.

1. Закип'ятіть воду і повільно, помішуючи все ложкою, всипте кукурудзяну муку.
2. Вогонь збавте до мінімуму і варіть кашу приблизно півгодини, не забуваючи постійно помішувати її. В кінці додайте масло.
3. Готову поленту перемістіть в роз'ємну форму і повністю остудіть (можна відправити її на холод).
4. Тепер розріжте поленту поздовжньо на кілька кіл.
5. Натріть сир, зелень вимийте, просушіть і дрібно порубати.
6. На нижній коло покладіть частину сиру і зелені, покладіть наступне коло, його теж посипати сиром і зеленню. Останній коло також злегка посипте зверху зеленню і сиром.
7. Надішліть поленту в духовку буквально на десять хвилин, щоб з'явилася легка рум'яна кірочка, а сир повністю розплавився. Готово!

• 1 стакан кукурудзяної муки;
• 1 літр молока;
• 3 столових ложки меду;
• 50 грамів кураги;
• 50 грамів чорносливу.

1. Зваріть просту поленту на молоці.
2. Чорнослив і курагу залийте на 20 або 30 хвилин окропом, щоб вони розм'якли. Наріжте сухофрукти, якщо вони великі.
3. Змішайте що не встигла охолонути поленту з медом і сухофруктами, перекладіть у форму для випікання і відправте на 15 хвилин в духовку.

• половина склянки кукурудзяного борошна;
• 1,5 склянки води;
• 100 грамів сиру;
• 1 баклажан;
• 3 помідори;
• перець і сіль за смаком;
• рослинна олія.

1. Зваріть поленту і додайте в гарячу масу тертий сир і сіль.
2. Баклажани наріжте кільцями і обсмажте з двох сторін на сковороді.
3. Помідори теж потрібно нарізати кільцями.
4. Готову гарячу поленту укладіть рівним шаром у форму для випікання, змащену маслом.
5. Зверху покладіть баклажани, а потім помідори.
6. Випікайте поленту в духовці при 180 градусах приблизно 20 хвилин.

Як і з чим подавати?

Готову прісну поленту можна запекти посмажити на маслі в сковороді або навіть приготувати на грилі і подати як гарнір до м'яса або риби. Таке блюдо прекрасно поєднується з овочами і різними соусами.

Солодка полента - відмінний десерт до чаю. Його можна подавати з джемами, вершками, варенням, сиропами і так далі.

Корисні поради

1. Додавайте різні спеції і приправи, експериментуйте зі смаком.
2. Можна контролювати консистенцію поленти, змінюючи пропорції води і кукурудзяного борошна.
3. Тверду поленту можна нарізати за допомогою звичайного ножа, різака для піци або навіть за допомогою міцної нитки.

Обов'язково порадуйте своїх близьких полентой!