Як приготувати смачно гриби лисички на сковороді

З лисичок при бажанні можна приготувати безліч різних страв. Але щоб вони вийшли по-справжньому смачними, потрібно знати і дотримуватися деяких правил і використовувати кулінарні хитрощі.

Як зробити вибір?

Щоб лисички вийшли смачними, вони спочатку повинні бути якісними. Якщо ви збираєте їх самостійно, то зверніть увагу на наступні моменти:

• Не варто такі гриби збирати в посушливий сезон, в такому випадку вони будуть гіркими, жорсткими і сухими.
• Збирайте лисички в лісах, віддалених від доріг, фабрик і заводів, так як вони вбирають з грунту всі шкідливі речовини.
• Гриби, зібрані в хвойних лісах, можуть мати специфічний присмак і трохи гірчити, так як з землі вберуть виділяються деревами смоли.

Якщо ви вирішили купити гриби в магазині, то знайдіть дату їх збору на упаковці (свіжі лисички найсмачніші). Також оціните зовнішній вигляд: ніяких пошкоджень або плям на капелюшках і ніжках бути не повинно. Оптимальні розміри - середні.

Склад і користь лисичок

До складу лисичок входять харчові волокна, амінокислоти, білки, цинк, мідь, марганець, а також вітаміни РР, С, А і групи В.

Корисні властивості таких грибів:

• Дивно, але в лисички не заводяться черв'яки, що пов'язано з наявністю в складі речовин, що відлякують їх. І тому такі гриби можуть стати відмінним натуральним Протигельмітний засобом.
• Це повноцінний джерело легко засвоюваного білка.
• Варто відзначити протизапальні властивості.
• Харчові волокна покращують травлення і виводять з кишечника токсини і шлаки.
• Лисички завдяки входить в їх склад вітаміну А допоможуть зберегти гостроту зору і поліпшити стан слизових оболонок і шкіри.
• Вітаміни групи В дозволять нормалізувати всі обмінні процеси, що протікають в організмі.
• Кошти на основі лисичок застосовуються при хворобах печінки, таких як гепатит.

Як готувати?

Як приготувати гриби лисички смачно і швидко? Є маса рецептів, найкращі розглянуті нижче.

рецепт перший

Найпростіший варіант - просто посмажити лисички на сковороді. Вам знадобиться для цього:

• кілограм лисичок;
• велика головка ріпчастої цибулі;
• кілька зубчиків часнику;
• петрушка або кріп;
• масло для смаження (можна використовувати як вершкове, так і будь-яку рослинну);
• сіль перець.

1. Спочатку підготуйте самі гриби. Їх потрібно помити, а потім почистити і слідом порізати, наприклад, пластинками.
2. Лук наріжте після очищення. Часник треба очистити і за допомогою часникового преса або ножа подрібнити. Петрушку або кріп просто порубати, вимивши і просушивши.
3. Розтопіть і добре прогрійте масло. Спочатку смажте на ньому цибулю, потім додайте лисички. Обсмажуйте два компонента до готовності.
4. Додайте часник і зелень, посоліть блюдо і поперчіть. Приблизно через одну хвилину вимкніть вогонь.
5. Смажені лисички готові!

рецепт другий

З лисичок можна приготувати приголомшливий жульен. Список інгредієнтів:

• півкілограма лисичок;
• досить велика цибулина;
• третину склянки жирних вершків;
• дві столові ложки борошна;
• 100 грамів твердого сиру;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• сіль.

1. Для початку можна відразу підготувати всі компоненти, щоб далі вам було простіше готувати страву. Лисички після миття і очищення будь-яким способом поріжте. Лук треба почистити і бажано порізати тонкими півкільцями (допускається і шинкування). Сир натріть і відправте в холодильник.
2. Масло розтопіть, прогрійте в сковорідці. Буквально хвилину на досить сильному вогні смажте цибулю. Далі додайте лисички, їх потрібно обсмажити до рум'яності. Потім вогонь збавте і готуйте страву близько двадцяти хвилин.
3. У сковорідку влийте вершки. Через п'ять або сім хвилин додайте борошно, а ще через кілька хвилин посоліть компоненти і приберіть ємність з вогню.
4. Вміст перемістіть в горщики або кокотніци, посипте сиром і на 10 або 15 хвилин відправте в розігріту до 170 градусів духовку.

рецепт третій

Приготуйте лисички з картоплею і зі сметаною. Інгредієнти будуть такими:

• кілограм лисичок;
• близько 700-800 г картоплі;
• велика цибулина або дві маленьких;
• морквина (можна не додавати);
• стакан сметани;
• масло (кількість визначайте самостійно в процесі приготування);
• будь-яка зелень;
• перець, сіль.

Корисні поради

На замітку господиням:

• Багатьох цікавить, що робити, щоб лисички були гумовими. Після термічної обробки такі гриби дійсно можуть вийти жорсткими і придбати неприємну консистенцію. Але цього можна уникнути. Лисички слід готувати тільки свіжими. В ідеалі приступайте до приготування відразу ж після збору або покупки недавно зібраних грибів. А якщо вони пролежать хоча б день, то втратять свою первозданну ніжність.
• Інша можлива проблема - це гіркота. Вона може бути обумовлена ​​різними причинами, але щоб усунути її, можна на кілька годин замочити лисички в холодній воді. Якщо ж ви плануєте гасити їх в сметані або вершках, то для замочування можна використовувати молоко, воно усуне неприємний присмак і зробить текстуру більш ніжною.
• Деякі радять попередньо відварювати лисички, щоб вбити мешкають в них патогенних мікроорганізмів і забезпечити дезінфекцію. Але така обробка може змінити смакові якості грибів, наприклад, зробити їх жорсткими, так що краще цей етап пропустити, особливо якщо лисички куплені в магазині (вони напевно вирощувалися штучно в спеціально підготовленому грунті). Якщо ж ви збирали їх самостійно і переживаєте, то просто обдайте їх окропом або забезпечте повноцінну термічну обробку в процесі приготування.
• Лисички пористі, тому дуже важливо перед приготуванням їх добре промити в проточній воді і очистити, щоб видалити всі забруднення.

Якщо ви не знаєте, що робити з лисичками, то тепер точно зможете приготувати з них кілька цікавих страв.

• 
  Сирний суп - смачне і просте в приготуванні ...
• 
  Дуже смачні страви з маслюків
• 
  Секрети приготування ідеальних тефтелей в духовці
• 
  Бігус - блюдо, яке варто спробувати
• 
  Шикарні страви з доступних курячих сердечок
• 
  Секрети приготування смачних каннеллони
• 
  Цікаві рецепти приготування м'яса з яблуками
• 
  Як приготувати ідеальні макарони по-флотськи?

Секрети приготування коктейлю Дайкири

Секрети приготування сметанного пирога

Мохіто - коктейль, який люблять всі

Що подарувати дитині і його батькам на хрестини?

Шоколадний торт - мрія для ласуни

Як приготувати фруктовий цукор?