Як приготувати сирний пиріг рецепти, начинка, тісто

Поширені принципи приготування

Створити такий шедевр можна самостійно в домашніх умовах і без будь-яких особливих кулінарних навичок. Тим більше що сьогодні відомо безмежну кількість всіляких рецептів сирного пирога і безліч варіацій смачних начинок цього дивного ласощі.

Всі знають, що сир - це не тільки корисний, але і дивно смачний і ситний кисломолочний продукт, який можна легко придбати в будь-якому продуктовому магазині. Сирний пиріг стане найпрекраснішим рішенням на сніданок, оскільки готується він досить легко і швидко. Як правило, це закриті або відкриті пироги, тісто яких готують на основі сиру і яєць, а начинку кладуть найрізноманітнішу.

Сирне тісто для пирога може бути дріжджовим, рідким, пісочним і листковим.

При цьому сир може виступати не лише в ролі одного з компонентів тесту, але і бути начинкою. Плюс до всього, до складу пирога дозволяється додати всілякі фрукти, мед, ягоди, джеми, шоколад, сухофрукти, варення і т. Д. А ось надати вашому частування дивовижний аромат можна за допомогою кориці або ванілі.

Класичний пиріг на основі сиру сам по собі має досить привабливий і апетитний зовнішній вигляд, але на урочистих застіллях рекомендується задекорувати його шоколадом, вершками, глазур'ю, цукатами, цукровою пудрою, горіхами, какао, кокосовою стружкою або різними візерунками з тіста. Подавати ці ласощі радять охолодженим до кімнатної температури. Щоб додати страві більш вишуканий смак можна окремо приготувати який-небудь солодкий соус і рясно полити їм пиріг.

Як приготувати сирний пиріг рецепти, начинка, тісто

Шоколадний пиріг з сирними кульками

Цей дивовижний десерт знайомий багатьом. Шоколадно-сирний пиріг завжди виходить не лише надзвичайно ніжним і смачним, але і має оригінальний зовнішній вигляд. Повітряна, злегка волога текстура шоколадного бісквіта прекрасно поєднується з м'якими сирними кульками всередині. Щоб виконати цей чорно-білий шедевр скористайтеся покроковим рецептом шоколадного пирога з сирними кульками.

Необхідні інгредієнти і пропорції

Для шоколадного бісквіта:

2 яйця;
210 гр борошна;
1 склянка цукру;
1 стакан сухого какао;
190-200 мл молока;
205 мл окропу;
півтори чайної ложки розпушувача;
35 мл соняшникової олії.

345-355 гр сиру;
півсклянки борошна;
1-2 яйця;
півсклянки цукру;
ваніль;
45-55 гр кокосової стружки.

2 ст. ложки сухого какао;
півсклянки цукру;
півсклянки води;
28-33 гр масла коров'ячого.

Покроковий процес приготування

Для готування кульок розітріть сир з яйцем, цукром і ваніллю. Борошно розведіть кокосовим складовим і всипте до основного сирному складу. Ретельно вимісити, скачайте кульки і приберіть поки в холодне місце.

Для виконання чорного бісквіта з'єднайте цукор з яйцями і вспеньте як слід. Борошно з'єднайте з какао і розпушувачем, потім розчиніть сухий склад в молоці. Змішайте дві маси: яєчну і борошняну, акуратно влийте окріп і помішуйте не перериваючись.

Підготовлену ємність потрібно змастити маслом і вистелити пергамент. Потім треба розташувати на ньому в вподобаному порядку білі кульки і залити темною масою. Помістити своє кулінарне диво в духову шафу на режим 190-200 градусів, випікаючи 45-50 хвилин.

Для виконання глазурі потрібно розтопити масло, доповнити його водою, цукром і какао, закип'ятити і полити масою ваш остиглий чорно-білий пиріг з сирними кульками. Приємного чаювання.

Найсмачніші рецепти сирного пирога

Сирний пиріг можна робити з самими різними начинками, які можуть бути обмежені тільки вашою фантазією. Нижче представляємо вам найпопулярніші і смачні рецепти сирних пирогів.

Сирний пиріг на швидку руку

Для виконання смачною сирної запіканки на швидку руку рекомендується купувати тільки натуральний домашній продукт (сільський сир). Але якщо у вас не виявилося такого випадку, можна використовувати магазинний варіант з високою жирністю і винятковою свіжістю.

Отже, для його готування вам потрібно:

3 свіжих яйця;
510 гр сільського сиру;
311-330 гр борошна;
240 гр кулінарного жиру;
3 гр кухонної соди;
0,5 склянки манки;
1 стакан жирного кефіру
цукор (близько 1,5 склянки);
135 гр родзинок;
дрібка солі;
ваніль.

З'єднайте крупнозернистий сир з жирним кефіром. Яєчну масу необхідно всколотіть з цукром і перемістити в сирно-кефірний склад. Потім додайте туди манку, заздалегідь ошпарений окропом ізюм, ваніль, соду і сіль.

Замішану суміш потрібно залишити на 30 хвилин, накривши її рушником. Ця витівка необхідна для розбухання манної крупи, що зробить наше тісто більш густим і повітряним.

Змастивши чавунну форму або сковорідку кулінарним жиром, викладіть ароматну сирну масу і печіть її протягом 49-55 хвилин при невеликому вогні. Готовий пиріг остудіть і подавайте зі сметанкою.

Сирний пиріг з яблуками

Пропонуємо вашій увазі не менше смачний, але все так само легкий і простий у приготуванні ніжний сирний пиріг з яблуками. Маючи в своєму складі найпростіший набір продуктів, цей кулінарний шедевр завоював серця не лише безлічі домочадців-любителів, а й безлічі вимогливих гурманів.

Щоб приготувати сирне тісто для пирога з яблуками вам треба:

3 яйця;
3 яблука;
175 гр сиру;
210 гр цукру;
2,5-3 склянки борошна;
25 гр коров'ячого масла або жиру;
3 ложки кислого молока;
1 ч. Ложка пекарського розпушувача;
ваніль;
цукрова пудра.

Щоб зробити сирно-яблучний пиріг потрібно дрібно розтерти сир і змішати його з кислим молоком. Яйця збийте з ванільним компонентом і цукром. Змішайте два склади і всипте до них з'єднану з розпушувачем борошно.

Потрібно добре вимісити приготовлену масу і вилити її в змащену жиром або вершковим маслом форму. Гарненько вимиті яблука потрібно почистити і нарізати середніми шматочками.

Потім необхідно рівномірно розподілити яблука на тісто і відправити випікатися на малому вогні близько 35-40 хвилин. Готовий виріб треба остудити і притрусити цукровою пудрою. Таким способом можна приготувати сирний пиріг з персиками.

Сирний пиріг в мультиварці

У сучасному суспільстві відомо безліч версій приготування цього сирного ласощі в мультиварці. Це можуть бути не тільки солодкі варіанти з додаванням ягід, шоколаду та фруктів, а й солоні - з сиром, часником, зеленню і т. Д.

Щоб приготувати солоний сирний пиріг в мультиварці вам знадобиться:

245 гр тіста листкового;
210 гр сиру;
3 курячих яйця;
210 гр будь-якого твердого сиру;
2-3 зубці часнику;
за смаком - сіль, перець, зелень.

Кілька разів розкачайте, знову складаючи, листкове тісто, яке ви заздалегідь розморозили. Потім акуратно розкладіть його в формі вашої мультиварки, формуючи на свій смак бортики.

З'єднайте такі інгредієнти: подрібнений сир, натертий на крупній тертці сир, зелень (кріп, петрушка та інше), відпресований часник, сіль і перець. Яйця ретельно всколотіте. Перемістіть ароматну суміш вглиб тесту і залийте повітряними яйцями.

Задайте режим «Випічка» з 50 хвилинним таймером. Після закінчення цього терміну і сигналу вашої мультиварки відкрийте кришку і витягніть своє ласощі.

Сирний пиріг з крихтою

Багато, спробувавши хоч раз сирний пиріг з крихтою, погодяться, що цей дивовижний десерт займає далеко не останнє місце в хіт-параді смачних кулінарних шедеврів. Ця ніжна хрустка основа і соковита ароматна начинка здатні здивувати навіть самих розпещених цінителів високої кухні.

Для приготування тіста вам знадобиться:

211 гр повітряної борошна;
115 гр масла;
55 гр цукру.

450-490 гр дрібного сиру;
145-155 гр цукру;
3 яйця;
ванільний компонент.

Щоб приготувати ваш пиріг з сирною начинкою, потрібно підготувати пісочне тісто. Для цього змішайте борошно і цукор, потім, крупно подрібнивши холодне масло, з'єднайте його з борошном. Гарненько розітріть в крихту і відправте її охолоджуватися на час підготовки наступних компонентів начинки. Для цього змішайте перетертий сир, свіжі яйця, білий цукор і ваніль.

У спеціальну ємність, покриту маслом або кулінарним жиром, викласти половину піщаної крихти. Наступним шаром буде сирний склад, а потім і інші охолоджені крихти. Помістіть своє частування в духовку на режим 180 градусів і випікайте 45-50 хвилин. Готовність страви легко перевірити сірником або дерев'яною зубочисткою.

Якщо пиріг готовий, то на ній не повинно залишитися ніяких дрібних крупинок тесту. Також ваш кулінарний шедевр повинен отримати приємний золотистий відтінок. Вийміть його з духовки і остудіть. Смачного.

Сирний пиріг з вишнею

Багато ласуни з нетерпінням очікують початок ягідно-фруктового сезону, оскільки саме цей період дозволяє побалувати себе різноманітною випічкою з додаванням цих смачних і корисних інгредієнтів. Також і сирний пиріг з вишнею далеко не на останньому місці в рейтингу фруктово-ягідних десертів. Легке розсипчасте тісто, солодкий сирний шар і пікантна кислинка вишні - залишають незабутнє враження на довгий час.

А для виконання цих ласощів потрібно взяти:

сир (235 гр);
3 свіжих яйця;
100-110 мл сметани;
240 гр цукру;
вишня (435 гр з кісточкою) або (275 гр без кісточки);
120 гр масла;
215 гр борошна білої;
крохмаль кукурудзяний (33 гр);
манка (20 гр).

Для початку потрібно позбавити вишню від кісточок, помістити в друшляк і перемішати з крохмалем. Холодне вершкове масло, борошно і 55 грам цукру змішати до утворення крихти, потім треба ввести 1 яйце і приготувати тісто. Форму з високими бортами змастити жиром і розподілити по периметру приготоване тісто, щоб краю розташовувалися якомога вище.

Після потрібно відправити основу пектися при 185 градусах на 11 хвилин. У цей час потрібно розтерти сир, 2 яйця, сметану, манку і цукор, що залишився. Суміш треба ретельно збити до пишності, при цьому можна скористатися блендером.

Коли основа подпечётся, викласти в неї вишню, а потім і сирний мус і знову відправити в палаючу піч на хвилин 40-50, орієнтовно особливостей вашої духовки. Після вилучення з духовки, остудіть і почастуєте своїх близьких.

Сирно-банановий пиріг

Наступний десерт припаде до смаку не тільки завзятим ласунам, але і гурманам, які цінують свою фігуру. Основою цього десерту є сир і банани, саме тому він не тільки дивно смачний, але і надзвичайно корисний.

А щоб приготувати сирно-банановий пиріг візьміть:

435-455 гр сільського сиру;
3 твердих банана;
211 гр масла з вершків;
2 свіжих яйця;
211 гр борошна;
155 гр цукру;
півсклянки манки;
3 гр розпушувача.

Для тіста візьміть м'яке масло з вершків з'єднайте його з 55 грамами цукру і старанно розітріть. Наситьте борошно киснем, просіявши її крізь сито, і відправте до масляного мусу. Туди ж додайте розпушувач і вимісити тісто. Оберніть шматок тіста плівкою і помістіть в холод. Сир подрібніть до рівномірних крупинок, додайте збиті яйця, решту цукру і манку. Таким чином, ви отримаєте однорідну начинку для вашої запіканки.

Для форміровкі вашого страви візьміть форму з великими бортами і покрийте її жиром або маслом. Потім розподіліть половинку вашого тесту, затягуючи краю якомога вище. Потім розташуйте сирну суміш, порізані середніми кружечками банани, і знову помістіть залишився пласт тесту, поєднуючи при цьому його краю між собою.

Надішліть запіканку з бананом в піч на 40-50 хвилинок, при температурі 185 градусів. Вживати ваше частування можна як в холодному вигляді, так і в гарячому. Приємних вражень.

Сирно-маковий пиріг

Хочете приготувати смачний сирно-маковий пиріг з хрусткою пісочної основою? Це поєднання ароматної ванілі, розсипчастого маку, соковитого сиру і ніжною пісочної крихти викличе справжній вибух смакових відчуттів.

Хочете щось цікаве?

Для основи візьміть:

масло (110 гр);
1 яйце;
цукор (56 гр);
борошно біла (210 гр);
3 гр розпушувача;
пучку солі.

сухий мак 110 гр;
сир подрібнений 480-510 гр;
2 яйця;
цукор білий (110 гр);
33 гр крохмалю;
ваніль.

На основі масла, яйця, борошна, цукру і розпушувача приготуйте тісто пісочного виду. Розкачайте пласт по діаметру підготовленої форми. Обмазану ємність рівномірно застелите пісочним пластом, піднімаючи краю.

Для начинки залийте мак окропом і витримайте його 11 - 14 хвилин, а потім злийте зайву вологу з допомогою сита. В окремій мисці всколотіте яйця, всипте цукор, ваніль, крохмаль і перетертий сир. Розділіть склад на дві неоднакові частини. У меншу з них перемістіть стекла мак і старанно перемішайте.

Після цього по одній ложці, чергуючи білу і чорну, викладайте на тісто дві різні начинки. Потім відправте форму в піч на 50 - 60 хвилин, дотримуючись 175 градусів. Після закінчення терміну вийміть пиріг і подавайте до чаю.

Пиріг з сиром і ягодами

Готуючи сирний пиріг з ягодами, найкраще використовуйте журавлину, лохину, смородину, чорницю, оскільки використовуючи малину чи полуницю, ви ризикуєте за підсумком тривалого випікання отримати замість красивих плодів непривабливе пюре.

вершкове масло (155 гр);
3 курячих яйця;
210 гр цукру;
480-510 гр сиру;
115 мл сметани;
жменю будь-яких ягід (210-280 гр);
3 гр розпушувача.

Відомим способом приготуйте з масла, цукру, 1 яйця, розпушувача і борошна пісочне тісто, розкачати тонкий пласт і вистелити ним змащену жиром форму, при цьому високо загортаючи його краю. Надішліть форму з тесом охолоджуватися на час підготовки начинки.

А тим часом змішайте подрібнений сир, білий цукор, сметану і інші курячі інгредієнти. Гарненько розмішати, перемістіть на охолоджене тісто, а зверху розташуйте вимиті і осушення ягоди.

Помістіть в духовку на 35-40 хвилин, при температурі близько 175-185 градусів. Насолоджуйтеся сповна неперевершеним сирно-ягідним поєднанням.

Для приготування сирних пирогів вам не знадобиться високих кулінарних знань. Будучи таким смачним і універсальним продуктом, сир заповнить своїм смаком і незвичайним ароматом будь солодке і солоне блюдо.