Як приготувати сир з кислого молока в домашніх умовах
Купити липазу для сиру
Приготування сиру з кислого молока не потребують ніякої сирної закваски.
Якщо у вас випадково скисло досить кількість молока - від 1 л, то не турбуйтеся і не виливайте його.
Ви можете легко і швидко приготувати домашній сир з кислого молока, який дуже корисний.
Всього за пару годин у вас буде готовий дуже смачний саморобний сир.
За смаком він нагадує адигейський сир або бринзу.
Рецепт сиру з кислого молока
Інгредієнти на 130-150 г сиру:
- 1 л кислого молока
- 1 яйце
- сіль
- зелень кропу за бажанням
Як зварити сир з кислого молока:
1. Зелень вимийте і дрібно поріжте.
2. У глибокій мисці збийте міксером на високій швидкості яйце з сіллю.
Чим сильніше ви посоліть сир. тим більше він до смаку буде нагадувати «Бринзу».
3. До збитого яйцю додайте порізану зелень і перемішайте продукти.
4. Молоко вилийте в каструлю, туди ж додайте яєчну суміш.
5. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин, поки не почне відділятися сироватка.
6. На порожню каструлю покладіть друшляк, але найкраще використовувати спеціальну форму для м'яких сирів. вистелити його марлею і влийте туди підігріту молочну суміш.
Марлю потрібної щільності (аптечна не підійде) можна купити тут.
7. Накрийте звисаючими кінцями марлі, поставте зверху гніт і відправте сир в прохолодне місце на 2 години.
Щоб готовий продукт затвердів і менше кришився, перед подачею потримайте його в холодильнику близько півгодини.
Зберігається такий сир не більше 7-10 днів.
Сир з кислого молока зі сметаною
- 1 л кислого молока або кислого молока
- 4 столові ложки сметани
- 4 яйця
- кріп за смаком
- 1 ч.ложка лимонного соку
- 0,5 столові ложки солі
Приготування сиру з кислого молока:
1. Нагрійте в каструлі молоко з лимонним соком.
2. Збийте міксером сметану, яйця і сіль.
3. Вилийте тоненькою цівкою суміш в молоко і продовжите нагрівати.
4. Варіть близько 20-25 хвилин. Додайте дрібно порізаний кріп.
5. Коли сироватка відокремиться, вилийте суміш у друшляк або в форму Сиродельніцу міні для адигейського сиру. накриту марлею.
6. Загорніть суміш зверху марлею і поставте під гніт (блюдце і зверху банку з водою).
7. Приблизно через 2 години сиворота стече, можна діставати сир і прибирати в холодильник, щоб він дозрів. Але можна їсти відразу, теж дуже смачно.
Як приготувати сир з кислого молока в мультиварці
- кисле молоко - 2 л
- яйця - 3 шт
- сіль за смаком
Як зробити сир з кислого молока:
1. Вилийте молоко в чашу мультиварки.
2. Збийте яйця в окремому посуді і влийте їх до молока, додайте сіль, перемішайте.
3. Поставте мультиварку в режим «Випічка» або «Гасіння».
Після закінчення 20 хвилин ви поведіть, що сироватка відокремилася, а внизу залишився сир.
4. Постеліть в друшляк складену в два рази марлю. Відкиньте на неї сир.
5. Замотайте майбутній сир в марлю і поставте під прес.
6. Візьміть чисту холодну воду, розчиніть в ній сіль.
7. Покладіть спресований сир в воду вимочувати.
Через пару годин смачний сир на кислому молоці буде готовий.
А для вас ще рецепти: