Як приготувати настоянку з журавлини на спирту
У червоних ягодах журавлини неймовірну кількість вітамінів, необхідних людині речовин, мікро- і макроелементів. Примітно, що навіть при тривалому зберіганні і заморожуванні концентрація корисних компонентів у складі продукту практично не змінюється. Можна приготувати з журавлини настоянку на спирту. вино, кисіль, морс, використовувати в рецептах домашньої випічки, маринадів, соусів -
Журавлинну настоянку на спирту можна приготувати вдома, використовуючи різні рецепти. Процес абсолютно нескладний і не забере багато часу. Пити настоянки можна як будь-який інший десертний алкоголь, або приймати як лікарський засіб.
Алкогольні напої готують зі свіжої або замороженої журавлини. Можна використовувати в рецептах настоянок і наливок ягоду, зібрану восени, а також перезимувати на гілках. Перед використанням сировина слід перебрати, очистити від сміття, засохлих, зіпсованих плодів. Заморожену ягоду попередньо розморозити.
Класична журавлина на спирту
Журавлинна настоянка на спирту в класичному варіанті готується з таких інгредієнтів:
- Журавлина - 800 м
- Цукор - 200 г.
- Корінь імбиру або калгану мелений - 1 ч. Л.
- Спирт - 220 мл.
- Вода - 200 мл.
Спирт для еліксиру краще брати медичний, фортецею 96%. Можна також використовувати домашній очищений самогон високої якості фортецею 65-70%. Завдяки унікальній здатності журавлини поглинати неприємні запахи, настоянка на самогоні виходить чудовою. Корінь імбиру або калгану грає роль ароматичної добавки. Тому цей інгредієнт можна використовувати за бажанням.
- Кожну ягідку проколюють зубочисткою або голкою. Робота копітка і нудна, але завдяки їй напій виходить не таким каламутним і фільтрувати його доведеться меншу кількість разів. Можна зробити простіше - журавлину висипати в скляну ємність з широким горлом і розчавити дерев'яною ложкою в кашку.
- Залити ягідну масу спиртом, перемішати, закрити кришкою.
- Ємність помістити в теплу комору або шафу. Настоювати 2 тижні.
- Цукор висипати в воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити сироп 5 хвилин, помішуючи час від часу. Пінку, яка з'являється на поверхні розчину, потрібно прибирати.
- Остиглий до кімнатної температури цукровий сироп влити в спиртовий настій. Закрити банку і наполягати напій ще 7 днів в теплі.
Якщо настойку робити з подрібнених ягід, то останній етап приготування - фільтрація через марлю (3-5 шарів) і вату. Якщо ж журавлину перед настоюванням на спирту наколювали, досить 1-2 рази процідити напій через марлю.
Журавлина академіка Несмеянова
Це не десертний алкоголь, який п'ють за святковим столом, а лікарське зілля, що володіє противірусною, протизастудним, імуномодулюючою дією. Рецепт дуже простий.
Журавлину, чистий медичний спирт і цукровий пісок беруть в рівних пропорціях, наприклад, по 1 склянці. Ягоди перетирають із цукром, заливають спиртом. Наполягають в теплому затемненому місці 7 діб, проціджують, переливають в чисту суху пляшку. Приймають по призначенню для профілактики і лікування ГРЗ, ГРВІ, при авітамінозі.
Швидкий рецепт журавлини на спирту
У цьому рецепті приготування журавлинною настоянки можна використовувати як спирт, так і хорошу магазинну горілку. Ягоди (700 г) ошпарюють окропом і руками тиснуть, щоб вийшла рідка кашіца.Массу викладають в скляну, заливають алкоголем (0,5 л). Додавати 1,5 ст. л. цукрового піску і, для смаку, - сік з одного невеликого лимона. Розчин наполягають в коморі або шафі 2-3 дня. В кінці проціджують, фільтрують через вату, розливають по чистим пляшках. Зберігають в холодильнику.
Журавлина на спирту без цукру
Щоб зробити такий напій, потрібно взяти:
Ягоди готують, як зазвичай - або наколюють кожну зубочисткою, або відразу висипають в банку і розчавлюють ложкою (руками). Кашку з журавлини з соком заливають ректифікатом, додають воду. Перемішують, закривають кришкою. Банку ставлять у теплу комору і залишають без світла на 14 днів.
Після настоювання напій проціджують, фільтрують, розливають по пляшках. Можна пити відразу. Зберігати в холодильнику не більше 12 місяців.
Наливка з журавлини на спирту
Наливка з журавлини відрізняється від настоянок великою кількістю цукру і додаванням в розчин води. Смак такого напою виходить більш м'яким, з ледь помітною кислинкою.
Для журавлинною наливки потрібно взяти:
Журавлину подрібнюють, засипають цукром, перемішують. Спирт розбавляють кип'яченою або фільтрованої водою. Ягоди заливають алкоголем, закривають банку кришкою і пару разів струшують склад. Залишають настоюватися в темному місці на 30-40 днів. Потім проціджують, фільтрують 2 рази через вату і розливають по пляшках. У закритій тарі наливку з журавлини на спирту можна зберігати протягом 6-9 місяців.
