Як приготувати шашлик з сазана на мангалі, рецепти смачної риби
Для того щоб приготувати смачний шашлик, зовсім не обов'язково купувати м'ясо. Готувати шашлик можна і з риби, наприклад, з сазана. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цю рибку, щоб вона вийшла ніжною, соковитою, без різкого рибного запаху, але з виразним м'ясним присмаком. Таке рибна страва припаде до смаку всім любителям морепродуктів.
Секрети і хитрощі приготування
З настанням першого тепла, люди прагнуть швидше вибратися в ліс або до моря. Звичайно, люди їдуть на природу не тільки для того, щоб подихати свіжим чистим повітрям, але ще й для того, щоб отримати насолоду від смачними стравами з запахом диму. Так, мабуть, складно буде знайти людину, якій не сподобаються страви з мангалу. А адже це може бути птах, м'ясо, риба, овочі або навіть фрукти.
Спосіб приготування №1
Для початку ми розповімо вам, як приготувати шашлик з сазана на решітці, використовуючи звичайний, можна сказати, стандартний рибний маринад. Він, до речі, підійде для Маринівка будь-який інший рибки. Щоб втілити цей рецепт в життя, вам знадобляться наступні продукти:
- сазан - ціла рибина (так як тушка - велика близько 8-10 кг, подальші інгредієнти будуть розписані з розрахунку на 1 кг ваги);
- рослинне масло (краще всього підійде оливкова) - 100 г;
- лимон - 1,5 шт .;
- соєвий соус - 3 ст.л .;
- зелень (розмарин, кріп, петрушка, кінза і т.д.) - 1 пучок;
- сіль, перець, інші спеції - за смаком.
Читайте також: Шашлик із сома на мангалі
Покроковий спосіб приготування:
- Сазанові потрібно відсікти голову, хвіст, плавники. Розпороти черево, і видалити нутрощі. Тушку добре промити, а після - обсушити.
- Так як смажити сазан ми будемо на решітці, то вам потрібно просто обробити тушку на приблизно однакові шматочки. А ось, якщо ви хочете посмажити рибу за допомогою шампурів, тоді вам доведеться розділити її на філе, очистити від кісток і тільки після цього нарізати «шашликовими» шматочками.
- Приступаємо до приготування маринаду. З лимонів вам знадобиться тільки сік - віджимаємо. Змішайте сік з соєвим соусом, олією, дрібно нарубаної зеленню, спеціями, сіллю, перцем.
- Приготовленим маринадом залийте рибні шматочки. Залиште постояти близько 3 годин.
- Грати для гриля найкраще змастити маслом перед цим - так риба не буде прилипати. Укладаємо шматочки і відправляємо їх на вогонь.
- Готується сазан на грилі близько 10 хвилин. Приготування вимагає постійного контролю: шашлик потрібно збризкувати маринадом, періодично перевертати. Знімати після появи золотистої скоринки.
Спосіб приготування №2
Цей рецепт маринаду відрізняється більш насиченим, можна сказати, азіатським присмаком. Думаю, гурмани зможуть оцінити його по достоїнству. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- сазан - ціла рибина (так як тушка - велика близько 8-10 кг, подальші інгредієнти будуть розписані з розрахунку на 1 кг ваги);
- лимон - 1 шт .;
- китайський цибулю джусай (підійде звичайний зелений лук) - 1 пучок (великий);
- тертий імбир - близько 1 ст.л. без гірки;
- сіль, перець, інші спеції - за смаком.
По суті, рецепт приготування такого сазана на мангалі - не особливо чимось відрізняється від минулого способу. Тому просто коротко стисло нагадаємо основні кроків готування:
- Рибу очистити, відрізати голову, хвіст, плавники, видалити нутрощі, промити, обсушити. Далі - нарізати шматочками.
- Маринад: сік лимонів змішати з дрібно посічений цибулею, імбиром, спеціями. Добре перемішуємо і заправляємо їм сазана. Дати постояти близько години.
- Грати для гриля змастити маслом, викласти шматочки і відправити на тліюче вугілля.
- Готувати приблизно 10 хвилин. Не забувати перевертати, можна поливати маринадом.
Читайте також: Шашлик з лосося на мангалі
Маленьке примітка до цього способу: в якості кислоти краще використовувати саме лимонний сік. Не потрібно пробувати замінити його, наприклад, оцтом. Лимон добре розм'якшить рибку і додасть приємний присмак і аромат. А ось оцет, навпаки, може дати сильну кислинку. Та й запах, до того ж, у нього не дуже
Тепер у вашому арсеналі є цілих 2 нових способу приготувати смачного, поживного сазана. Ми сподіваємося, що хоча б один із способів доведеться вам до смаку. А, можливо, навіть знайде своє місце у вашій домашній кулінарній книзі.