Як приготувати рябчика
Рябчик - досить рідкісна на нашому столі птах, але якщо вам пощастило дістати його і правильно приготувати, то він порадує вас своїм ніжним смаком. З рябчика роблять найрізноманітніші страви, і ми відібрали для вас найбільш вдалі з них.
Суп з рябчика
- рябчик - 3 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вода - 3 л;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- зелень петрушки і селери - по 1 пучку;
- оливкова олія - для смаження;
- кріп - полпучка;
- локшина - жменя;
- сіль за смаком.
Овочі очистіть і крупно поріжте. Обсмажте їх трохи на маслі, після чого додайте до них підготовлених (ощіпанних і випотрошених) рябчиків і смажте ще хвилин 5. Залийте все це водою, приправте сіллю, і варіть на невеликому вогні близько 20 хвилин. Після цього дістаньте овочі і продовжуйте варити птицю ще 10-15 хвилин.
Дрібно наріжте зелень і разом з локшиною відправте в суп. Готуйте його ще хвилин 5-7.
Як приготувати рябчика в духовці?
Цей рецепт приготування рябчиків оцінять ті, хто віддає перевагу нестандартним поєднання.
- рябчик - 4 шт .;
- молоко - 1,5 л;
- сметана - 200 г;
- фундук смажений - жменя;
- будь-яка зелень за смаком;
- сіль і перець за смаком;
- масло для смаження.
Очищених і підготовлених рябчиків складіть в каструлю, залийте молоком і поставте на вогонь. Нагрівайте їх поки температура не стане близькою до кипіння. Після цього дістаньте птицю, дайте їй стекти і добре протріть паперовим рушником.
Натріть рябчиків спеціями і викладіть в сковороду, де обсмажують, поки вони не стануть рум'яними з усіх боків. Подрібніть фундук і зелень і змішайте їх, залишивши трохи зелені для посипання.
Нагрійте духовку до 180 градусів і готуйте птицю близько 30 хвилин. Під час приготування періодично змащуйте рябчиків сметаною і поливайте соком. Коли страва буде готове, накрийте його фольгою, дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.