Як приготувати пряний картопля по бомбейська
Рецепт пряного картоплі я привезла з Індії. Коли я в перший раз побачила це блюдо, картоплі в ньому не визнала. Якісь золотисто-жовті шматочки з помідорами і посипані спеціями. Мені картопля по бомбейська сподобався відразу. Ми звикли до досить прісним страв з картоплі, а тут просто феєрія прянощів, картоплі та помідорів. Кмин, коріандр, куркума, насіння гірчиці і чилі, виявляється, дивним чином прикрашають звичну картоплю.
Приємно вразило мене і те, що і домочадці і друзі взяли пряний картопля по бомбейська з ентузіазмом. І навіть дітям сподобалося. Звичайно, спочатку їх привернув яскравий зовнішній вигляд страви і назва, а потім і смак сподобався. Для дітей я просто прибираю з рецепта чилі. Пряний картопля по бомбейська готується просто і швидко. Є тільки два важливих моменти. Не забути покласти всі спеції, кожна з них несе свій аромат. І помідори повинні бути солодкими. Парникові помідори надають картоплі кислинку і блюдо втрачає в смаку. Тому я готую картопля по бомбейська влітку, коли у мене дозрівають солодкі черрі або на ринку з'являються південні помідори. У жаркий день, покуштувавши гострого пряного картоплі, довго відчуваєш приємний післясмак
Час: 45 хвилин
Складність: Середня
Склад на 4 порції:
Картопля - 12 штук (середньої величини)
Помідори - 2шт (середньої величини) або 10 шт черрі
Коріандр - 0,5 ч. Ложки
Гірчиця в зернах - 1 ч. Ложка
Кмин - 1 ч. Ложка
Куркума - 1 ч.ложка
Мелений перець чилі - за смаком
Кінза - кілька гілочок
Рослинна олія - 3 ст. ложки
Вершкове масло - 50 гр
Сіль за смаком
Як я готую пряний картопля по - Бомбейська:
На вогонь ставлю каструлю з водою. Мою картоплю. Якщо картопля молода, чи не очищаю. Дуже люблю його зі шкіркою. Нарізаю картопля кружками або великими кубиками. У киплячу воду засинаю картопля і після повторного закипання варю до готовності хвилин 10. Не солю. Картопля повинен бути готовий, але не розсипатися
Миті помідори ріжу півкільцями і ще навпіл. Якщо використовую черрі, то ріжу їх просто навпіл
Зварену картоплю відкидаю на друшляк і залишаю на 5-10 хвилин для обсихання
Розігріваю в сковороді рослинне масло до серпанок. Зменшуємо вогонь і висипаю гірчицю, коріандр, кмин, куркуму і чилі. Помішуючи, обсмажую спеції приблизно 1 хвилину
Додаю до спецій вершкове масло
Коли масло розтане, викладаю помідори. Збільшую вогонь і обсмажую помідори приблизно 1 хвилину. Помідори не повинні перетворитися в кашу
Висипаю в сковороду відварену картоплю, солю і перемішую. Коли картопля зігріється і просочиться спеціями, буквально кілька хвилин, вимикаю вогонь
Викладаю в тарілки і посипаю зеленню. Я люблю кінзу, але можна і петрушкою посипати
Пряний і гострий картопля дуже незвичайний. Я готую його не часто, по ньому потрібно скучити. Але коли на столі з'являється ароматне блюдо з помаранчевої картоплею, червоними помідори в зернятках спецій, настає свято і передчуття.
Ще раз повторимо докладно всі етапи приготування:
Зварену картоплю відкидаю на друшляк і залишаю на 5-10 хвилин для обсихання.
Смачного! Якщо виникли питання або складності, не соромтеся, задавайте питання, я обов'язково допоможу