Як приготувати помідори у власному соку - все про їжу і її приготуванні
Помідори у власному соку не тільки дуже смачні, самі по собі, але служать заправкою до багатьох страв: піца, паста, супи і багато іншого.
В силу того, щоб при приготуванні цієї закуски не використовується оцет. то помідори зберігають свій первинний смак.
Помідори мають дивовижну властивість: зберігати більшість корисних речовин під час консервування. Тому помідори у власному соку - це оптимальний варіант отримати набір вітамінів взимку.
Помідори у власному соку
Помідори вимити. На невеликих помідорах зробити проколи біля основи за допомогою зубочистки або товстої голки, розкласти по банках. Закип'ятити воду і залити їй банки з помідорами, через 10-15 хвилин злити її.
Великі помідори нарізати на чверті і викласти в глибоку каструлю. Поставити її на середній вогонь і коли почне виділятися сік, зробити вогонь сильнішим, щоб сік почав кипіти, при цьому помідори потрібно постійно помішувати, щоб вони не пригорали.
Коли кількість соку стане максимальним, відкинути отриману масу в сито і протерти, щоб відділилися шкурки і насіння.
Томатний сік поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, додавши сіль і цукор. Кип'ятити сік протягом 25 хвилин, постійно помішуючи.
Залити гарячий сік в банки з помідорами і герметично закрити кришками.
Помідори в томатно-овочевому соусі
Всі овочі помити. Цибулю, моркву і перець нарізати кружальцями і покласти на дно чистих банок. Зверху викласти помідори, у яких потрібно попередньо зробити проколи в районі плодоніжки.
У каструлі закип'ятити воду, додати томатну пасту, сіль, цукор і в самому кінці - оцет.
Залити томатним соусом банки і закрити герметичними кришками.
Помідори у власному соку без шкіри
Помідори вимити, обдати окропом, зняти з них шкіру. Викласти в каструлю, додати сіль, цукор і кріп і варити 15 хвилин, поки не почне виділятися сік.
Розкласти помідори по банкам і герметично закрити кришками.
Томати у власному соку
Томати вимити. Відібрати 2/3 помідор, покласти їх в каструлю, ошпарити окропом, зняти з них шкірку.
Іншу частину томатів, порізати на великі частини і пропустити через м'ясорубку. Вилити пасту в каструлю, довести до кипіння, додати сіль і цукор і варити 15 хвилин.
Томати без шкіри розкласти по банках, залити гарячою томатною пастою і закрити герметично кришками.
Пікантні помідори у власному соку
Помідори вимити. Ошпарити окропом і зняти шкірку. Покласти в літрову банку рівно стільки, скільки влазить. Решта помідори порізати на дрібні частини. Викласти їх в каструлю і коли помідори почнуть виділяти сік, додати сіль, цукор.
Дрібно нарізати селеру і зелень. Додати їх до соусу, разом з табаско і перцем. Варити 10 хвилин на повільному вогні. Відкинути на сито, протерти, знову перелити в каструлю і довести до кипіння. Залити томатною пастою помідори в банку.
Банку герметично закрити і поставити на зберігання.
Мати в холодильнику баночку домашніх помідорів у власному соку завжди приємно, так як це не тільки добра закуска, але і заправка, за допомогою яких можна приготувати найрізноманітніші страви. На нашому сайті ви зможете знайти багато рецептів приготування томатів у власному соку.
Інші рецепти з помідор можна знайти в нашому розділі "Рецепти".