Як приготувати плов зі свинини з фотографіями
Тонкощі і простота приготування плову
Процес приготування даного страви полягає в об'єднанні кілька нюансів.
- По-перше, рис. Він повинен бути прозорий і міцний. Зерна середньої довжини і низькою крахмалистости. Для цих цілей підійде басматі, жасмин і узбецький рис. Не варто використовувати пропарений і дикий рис.
- По-друге, м'ясо. Природно, справжнісінький смачний плов, приготований з лопатки, грудинки або задньої частини баранини. Але є варіанти домашнього плову з яловичиною, свининою, телятиною, курятиною. Для вегетаріанського або пісного страви замість м'яса використовують гриби, сухофрукти або овочі.
- По-третє, правильний вибір посуду. Домашній плов готують в толстодонной чавунної каструлі, пательні, казані, утятніце. Ніколи не користуйтеся емальованому тонкостінної посудом.
- Четверте правило правильного рецепту плову, приправи і спеції. Для страви використовують різні прянощі, які більше припадають до смаку. Основними з них є: зіра (цілі зерна кумина, краще чорного кольору), сушені ягоди барбарису, гостра паприка або перець (мелений, сухий або свіжий), куркума, сушений помідор, готові суміші запашних трав і прянощів для плову і т.д.
- Ну і п'ятий нюанс - масло для смаження і овочева частина. Для першого підійде рослинне або кукурудзяна олія, курдючний жир або свиняче сало. У набір овочів для класичного плову можуть входити морква. цибулина, часник. Якщо страва дієтичне. то вибір овочів не обмежений.
Складові:
- Свинина (можна інший сорт м'яса) - 700 грам
- Рис - 250 грам
- Часник - 1 головка
- Куркума - 1 ч.л.
- Сіль і чорний перець - за смаком
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Запашний перець горошком - 3 шт.
Приготування смачного плову в домашніх умовах:
М'ясо помийте і насухо витріть бавовняної серветкою. Якщо є плівка і жили, то їх видаліть. Потім м'ясо наріжте шматочками близько 4 см. Сильно дрібно їх не ріжте, інакше вони можуть бути сирими.
Чавунний посуд поставте на плиту, налийте олію і добре нагрійте. Коли воно буде диміти, викладайте м'ясо і на великому вогні його прожарьте, кілька разів перемішуючи. Необхідно, щоб воно швидко покрилося засмаженої скоринкою, що збереже всю його соковитість.
Рис ретельно переберіть і кілька разів промийте, щоб змити всю клейковину.
Далі рис викладіть до м'яса.
Слідом покладіть неочищені, але вимиті зубчики часнику, присипте все куркумою, сіллю і перцем.
Перемішайте продукти і трохи їх прожарьте (близько 5-7 хвилин). Це зробить рис більш розсипчастим.
Налийте воду, щоб вона покривала продукти вище на 1 палець.
Закрийте сковороду кришкою і після закипання на повільному вогні готуйте плов. Коли рис вбере всю рідину, вимкніть газ, при цьому блюдо не чіпайте. Укутайте його теплим рушником і залиште доходити на 20 хвилин.
Через цей час домашній плов можна перемішати і подавати до трапези.
Подібним чином готують плов на вогнищі в казані, млоять в духовій шафі або російській печі.
Видио - готуємо смачний плов
Всім приємного апетиту і гарного настрою!
З повагою і любов'ю, Алевтина
Так, мене теж здивувало, що немає ні морквини, ні цибулі. Жодного разу не пробувала робити плов без них. Треба якось спробувати, було б цікаво.
Ще можу від себе додати, що я зазвичай замачівая рис хвилин на 40-50, інакше він не проваривается, виходить жорстким, твердим, неїстівним. Втім, це може залежати від того, який рис продається у вас в магазинах, адже він всюди різний. У нас ось такий - вимагає попереднього замочування. А коли я додаю його до м'яса і заливаю водою, то беру для цього окріп, інакше, знову ж таки, рис залишається жорстким.
Може комусь стане в нагоді мій досвід.