Як приготувати пиріжки з картоплею з прісного тіста на сковороді

Тісто на дріжджах без застосування яєць називають пісним. А прісне тісто роблять без дріжджів. Його можна замішувати на яйцях або без них, з содою і без неї, при замісі прісного тіста можна додати рослинне масло, а замість води взяти газовану мінералку або пиво. Звичайне пельменное тісто цілком допустимо використовувати для приготування смажених пиріжків з різною начинкою, в тому числі і з картопляної.

1 кг борошна просіяти. Більше половини борошна змішати з чайною ложкою соди і зібрати в мисці гіркою. У гірці зробити поглиблення, влити туди 4-6 столових ложок рослинного масла. У половині літра теплої води розчинити чайну ложку солі і столову ложку цукру. Поступово вливати солодко-солоний розчин до рослинного масла в "кратер" борошняної гірки, і замішувати вкруговую за годинниковою стрілкою тісто, при необхідності підсипаючи борошно, щоб вийшло тісто не дуже круте, але досить еластичне і м'яке. Скачати кулю, накрити чистою тканиною і дати полежати пів годинки. Потім можна розкачати тісто в пласт і виїмкою вирізати кружки для пиріжків або скрутити ковбаскою і ножем відокремлювати порційні шматки, які потім качалкою доводити до потрібної товщини і розмірів. Для начинки використовують звичайне картопляне пюре, в яке можна додати обсмажені з цибулею гриби.

На сковороду наливають досить товстим шаром рафінована олія, щоб пиріжки наполовину потопали в маслі при смаженні. Тому сковорідку потрібно підбирати глибоку і наливати масло приблизно на одну третину обсягу. Масло потрібно розжарити на середньому вогні. Смажити пиріжки з двох сторін до появи рум'яної скоринки, не накриваючи кришкою. Перевертати пиріжки найзручніше за допомогою двох вилок. Готові гарячі пиріжки викладайте на блюдо, попередньо застеливши його дно паперовими серветками, щоб стікав жир.

Для тесту-на 1кг борошна, пакет дріжджів, 2.5ст.теплой води, 3 ст.л цукру, 1ч.л солі, 5-6ст.л рослинного масла.В воді розчинити дріжджі + цукор + сіль, перемешать.Муку просіяти і влити в дріжджову суміш, потім додати рослинне масло.Тесто накрити нехай поднімается.Дальше займемося начинкою картофель1кгнарезать кубиком, відварити, цибулю підсмажити на олії нарізану мелко.Картофель готовий, можна збити в блендері + масло + спеціі.Смазать маслом робочу поверхню, відщипуючи від тесту шматочки розміром половини кулака, і розгортаємо коржики, уклади аем фарш з картоплі (до речі можна додати дрібно нарізаний кріп), защипуємо края.Поставіть пиріжки на 10 хвилин на растойку.Хорошо розігріваємо сковороду з рослинним маслом і укладаємо пиріжки швом вниз, обсмажуємо з двох сторон.Подавать трохи остиглими.

Замішують круте тісто. Треба стакан води, склянка олії, яйце, борошна. Воду нагрівають, ллють масло, заважають, солять. Трохи охолоне розбивають туди яйце, заважають, кладуть муку. Місять круте тісто.

Тим часом вариться картопля. Зварилася, роблять пюре. Далі - справа техніки. Тісто в "ковбасу" таку, як середня палиця копченої. Ріжуть на шматочки в два пальці шириною. Дошку або стіл посипають борошном, розкочують коржики, кладуть пюре, защипують і на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Хвилини дві і перевертають. Смажать до готовності.