Як приготувати пельмені

by Записки Дикої Господині Основний рецепт приготування смачних пельменів

Серед страв з фаршу пельмені займають особливе місце. Це смачне блюдо люблять багато. Рецептів приготування пельменів безліч і з різними начинками. Ми пропонуємо вам основний кулінарний рецепт приготування смачних пельменів.

Для тесту на пельмені: 1 яйце, 2 1/2 склянки пшеничного борошна, 100-150 мл кип'яченої води, сіль.

Для фаршу на пельмені: 200г яловичини, 200г свинини, 1 яйце, 2 цибулини ріпчастої цибулі, 4-5 зубчиків часнику, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати фарш на пельмені?

Щоб фарш був смачним, спочатку видаліть з м'яса все плівки і зайвий жир, промийте його в проточній воді і поріжте на шматочки невеликої величини. Розріжте цибулини на кілька частин. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку з цибулею і часником. Ретельно перемішайте фарш, поперчіть за смаком і вбийте в нього яйце, потім знову перемішайте або збийте блендером. Чим ретельніше ви збиваєте фарш, тим смачніше будуть пельмені.

Як готують тісто для пельменів?

Щоб замісити тісто для пельменів, борошно висипте на стіл гіркою, в середині зробіть поглиблення, вбийте в нього яйце, додайте туди ж сіль і воду. Все ретельно перемішайте і дайте трохи постояти тесту в теплому місці. Тісто має бути гладким і еластичним.

виготовлення пельменів

Готове тісто розділити на кілька частин і розкачайте ковбаски. Тепер з кожної такої ковбаски наріжте кілька невеликих грудочок і, вмочуючи їх у борошно, щоб тісто не липло до рук, тонко розкачати кожен з них і надайте їм круглу форму. Можна розкачати шматок тіста в плоский тонкий млинець і спеціальної виїмкою або склянкою вирізати однакові гуртки.

Після цього на кожен розкатаний шматочок покладіть трохи (1,5 -2 ч. Л.) Готового фаршу. Обережно зліпите краю пельменів. Робіть це ретельно і акуратно, щоб при варінні пельмені не розвалювалися.

Коли ви приготуєте все пельмені, перекладіть їх на яке-небудь велике блюдо або обробну дошку, посипану борошном, і поставте в холодне місце, зверху теж посипте борошном. Тепер протягом деякого часу - не менше 1-1 / 2 ч - пельмені повинні заморозитися до твердого стану. До того моменту, коли ви зберетеся варити пельмені, вони повинні зберігатися в морозилці.

Приготування пельменів за допомогою пельменниці

Якщо ви готуєте пельмені за допомогою пельменниці, то розділіть тісто на дві частини і кожну з них розкачати тонким шаром. Один з них покладіть зверху на посипану борошном Пельменниці і трохи притисніть тісто, щоб поглиблення, призначені для фаршу, були помітні. У кожне з цих заглиблень покладіть трохи фаршу (1 1, 5 ст. Л.).

Після того як всі поглиблення будуть заповнені фаршем, накрийте Пельменниці зверху другим шаром тіста, посипте борошном і дуже добре розкачайте качалкою так, щоб були добре помітні кордону між заглибленнями. Якщо ви досить добре розкатали верстви, то при струшуванні пельменниці пельмені будуть дуже легко відділятися.

Варка пельменів

Відварюють пельмені в підсоленій воді. Коли вода закипить, киньте в неї пельмені (їх не повинно бути занадто багато, щоб пельмені не склеювалися), і, після того як вони спливуть на поверхню, варіть 7-10 хв. Потім виловіть їх шумівкою і викладіть на блюдо. Якщо ви подаєте на стіл пельмені з бульйоном, то покладіть пельмені в глибоку тарілку і додайте трохи бульйону.

Котлети - одне з найпопулярніших страв і у дітей, і у дорослих, котлети прекрасно підходять для дитячого харчування. У нашій кулінарній книзі зібрані найкращі кулінарні рецепти приготування котлет та інших виробів з фаршу. Приготуйте пожарські котлети на нашу смачному кулінарному рецептом з національної кухні для дитячого харчування.

Яловичина, тушкована в квасі

Просте в приготуванні блюдо з м'яса. Тушкована яловичина при такому приготуванні виходить ніжна, соковита, ароматна! Подавати тушковану в квасі яловичину можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Читати або залишити коментар 44

коментарі

Зухра САХАЛІН ДОРОГІ ГОСПОДАРКИ! НІКОЛИ НЕ КЛАДІТЬ У фарш (будь) ЯЙЦО.В М'ЯСІ (БУДЬ-ЯКОМУ) ДОСИТЬ СВОГО БЕЛКА.ОТ ЯЄЦЬ ОН СТАЄ ЖОРСТКИМ І ГРУБИМ.А У РИБНИЙ сам Бог велів НЕ КЛАСТЬ.ТАМ СУЦІЛЬНИЙ БЕЛОК.ЧЕСНОК НАДАЄ ВОНЬ ЯК ДЛЯ пельмені ТАК І ДЛЯ КОТЛЕТ.в фарш КЛАДІТЬ Любця ЗЕЛЕНЬ, свіжої капусти, АЛЕ НЕ ПЕРЕСТАРАЙТЕСЬ.В КУРЯЧИЙ фарш ДЛЯ кОТЛЕТ КЛАДІТЬ ЯК СИРИЙ ТАК І гасінні ЛУК.СОЕДІНІТЕ насіння кунжуту з кокосовою стружкою, обваляти котлети, потім у збитому ЯЙЦЕ. А ПОТІМ В підсушені сухарики з СВІЖОГО батон, нарізаємо вдовгу СМ ПО 5 І в сковороду ГАРЯЧУ, ЯК ТІЛЬКИ зарум'яниться, переверніть не накриваючи. І ВІДКЛЮЧАЙТЕ ПЕЧЬ.НЕ ЗАБУДЬТЕ В КОЖНУ котлетки ПОКЛАСТИ невеликий шматочок вершкового масла. У фарш кладе ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ І ТРОХИ СОЛІ АБО ВЕГЕТИ.ПАЛЬЧІКІ Оближіть І САМІ І ВАМ!

Капітан Немо Крайгород Сіль за смаком, тісто розім'яти щоб вийшов круг і з допомогою чарки або ще чогось Круглова але не великого вилеплевать кола потім рязмять і додати в всередину фаршу закрити і в маразілку.

Тамара Темрюк хлопці, яйце кладуть в рибний фарш для зв'язки, а в м'ясний фарш побільше цибулі ркпчатого тертого на дрібній тертці чим більше тим краще, бедет дуже соковито і смачно спасибі за рецепт

кура алмати якщо в фарш додати не одне а 3-4 цибулі (через блендер або дуже дрібну тертку) чорний перець і сіль за смаком пельмені виходити ну дуже ніжними на смак. спробуйте не пошкодуйте. І ще якщо пельмені приготувати в мантоварке (в пароварці) то взагалі будеть клас а бульйон можна приготувати окремо

Тетяна Київ Шановні кулінари, спробуйте в тісто, до вищезазначеного рецептом, класти тільки жовток (жовтки). Воно набуде красивий колір і пластичність. А в фарш одну третю частину цибулі разом з м'ясом змолоти на м'ясорубці, а дві третини дрібно нарізати гострим ножем. Мелений цибуля відразу віддасть сік фаршу, а різаний забезпечить соковитість приготовленої пельмені. Кількість лука я беру не за вагою, а за обсягом. трохи менше половини обсягу м'яса. Головна процедура для готового фаршу - відбити об стіл. Приємного апетиту і кулінарної творчості.

Тата Електросталь Часник не додаю, в бульйон треба покласти цибулину і лавровий ліст.Когда бульйон закипить покласти пельмені, помешать.Как пельмені спливуть наверх бульйону, поварити ще хвилин зо дві. Їжте на здоров "я!

lesya Крайгород та марення! не треба добовлять в фарш яйц, буде в'язким.

светлана Нижньокамськ А я в тісто додаю столову ложку соняшникової олії. Тісто стає більш еластичним і не розварюється. А в фарш краще додати свіжого молока або вершків.

Дарина Крайгород Досить нестандартний рецепт.очень здивувало те, що в 1 пельмені Ви примудряєтеся покласти 2 столові ложки фаршу. це прям хінкалі якісь)))

serjsatka Крайгород А навіщо варити 10-15 хвилин? Реально треба варити 5-7 хвилин після того як закіпят.Еслі тісто слабке-то і 4 мінути.Проверено багаторічним досвідом.

Юлія Крайгород яйце не потрібно додавати. його додають для вязкозті, наприклад в котлети щоб не розвалилися. в фарш для пельменів потрібно навпаки додати трохи води. а сибіряки додають навіть лід колотий щоб при варінні в пельмені утворювався бульончик. так само вукснее пельмені стають після заморозки так як цибуля більше соку виділяє.

есенжан Крайгород дуже смачно, пальчики оближеш

Єгор Крайгород а можна додати до фаршу, наприклад кріп, петрушку, Сендеро

елена Крайгород для чого в фарш кладуть яйце?

Mарджянджя Крайгород спасибі за рецепт і за що допомагають коментарі. Яйце обов'язково і туди і туди, а часник, хто як любить, я наприклад люблю, але через шлунка не їм. Завтра чоловікові на день нар. приготую.

юля Крайгород сало треба добовлять а не часник а то таке відчуття що з зіпсованого м'яса роблять пельмені

Христина Крайгород спасибі за рецепт

Світланка Крайгород Спасібо.Очень смачно.

Людмила Крайгород Ніколи не додавала в фарш для пельменів яйце. Треба спробувати!

Олена Крайгород Дякую за рецепт вийшло дуже смачно!

Наталя Крайгород Замість води в фарш краще яловичого бульйончик додати, а ще як варіант розм'якшене вершкове масло (грам 50-60 не більш), якщо масло тверде, не встиг розм'якшити, його можна через м'ясорубку прокрутити з фаршем. Часник потрібен, але не перестарайтеся з ним, можна фарш зіпсувати. Ну і коронне - тісто і скалка. Коли розкочуєте тісто, качалку борошном протирайте (або змащуйте / присипайте, кому як подобається) і нічого прилипати не буде. Тільки сильно не захоплюйтеся борошном. Трошки :)))

валерія Крайгород Всі такі розумні, вчителі української мови. кому як зручно, так і говорять. поклав, поклал причепилися. Рецепт відмінний.

Марія Крайгород А я згодна з рецептом, яйце класти потрібно. робила без, вийшов фарш жорсткий і прісний. а ось з яйцем смакота, буде соковитіше і добротно. А вобще, кулінарія - мистецтво, так що межі в творчості немає! і не забуваємо про прислів'я: на смак і колір. спасибі за рецепт.

Марія Крайгород підкажіть будь ласка, хто яку частину м'яса свинини і яловичини бере? з чого смачніше?

елена Крайгород просто супер

Сергій Крайгород Щоб пельмені вийшли соковитими, в готовий фарш перед самою ліпленням потрібно додати півсклянки кип'яченої води на 1 кг фаршу

Толян футболіст. Крайгород Щире спасибі за допомогу (для самотнього мужика-початківця кулінара-любителя), ще б добрі умілі господині підказали, як би тісто до качалці не прилипало.

Ккаснобай Крайгород Всім хто Кладуть, терміново за буквар, і половині "кулінарів" терміново до психіатра! Пельмені зліпити проблема?

Борис Крайгород Цікаво чому рецепт назвали основним, перерив кілька десятків рецептів, ні в одному класичному не знайшов часнику, і яйце використовується тільки для змащення фаршу.

мату Крайгород оооооооооо. як смачно буднт

кристина Крайгород а для мене головне, що чоловік залишився задоволеним)). спасибі вам

оля Крайгород спасибі! дуже смачно! завжди роблю за таким же рецептом!

Кирило Крайгород Сергій: Яйця може бути, а ось часник обов'язково треба класти інакше це не пельмені а просто тісто з м'ясом

Міла Крайгород Здорово, що можна ось так знайти сайт про приготування страв (в тому числі і пельмені) .Треба бути вдячними, а не лаяти редакцію. Що і скільки додавати в тісто і пельмені це кому як подобається. Головне є основа)))

лена Крайгород спасибі

Павло Крайгород для Сергія: в блюда кладуть, а слова покладають я щось не пригадую в українській мові)))

Natalia Крайгород Oooooceni prikolinie pelimeni polucilisi. Spasibo.

марення пельменний Крайгород пельмені повинні робитися тільки з ведмедини а не з поросятини.

Олександр Крайгород Згоден з Сергієм. У фарш не потрібно додавати яйце і часник.

Оля Крайгород Дякую за рецепт!)) Просто і оччччень смачно!

Сергій Крайгород БРЕД. У фарш для пельменів ніколи не кладіть яйце і часник - це не котлети

Олена Крайгород Дякую за рецепт. Але там чомусь не сказано, скільки солі додавати в тісто. Фарш-то можна спробувати і зрозуміти, додавати-ні додавати ще солі, а ось з тестом як бути.