Як приготувати овочі на грилі або мангалі - рецепти з фото смачних і корисних страв від mykamado

Які овочі можна запікати?

Для запікання можна використовувати будь-які овочі, але краще віддавати перевагу соковитим, молодим і м'ясистим плодам. Відмінно підійдуть помідори, кабачки, баклажани, цукіні, болгарський перець, стручкова квасоля і ріпчасту цибулю. Також можна приготувати на вогні батат або гриби, наприклад, шампіньйони.

Принцип вибору овочів простий - чим соковитіше плід, тим смачніше блюдо. Вибираючи помідори, придбайте великі м'ясисті, але не переспілі овочі. Віддавайте перевагу кабачків і цукіні середнього розміру, з м'якою шкіркою. Болгарський перець краще брати з гладкою шкіркою без зморшок і подряпин. Гриби вибирайте з великими капелюшками однорідного кольору.

Овочі гриль: корисно і смачно

Багато з вас можуть подумати, що приготування на грилі, як і жарка, забирає у продуктів всі корисні властивості. Поспішаємо розвіяти цей міф. Насправді, запікання на мангалі або решітці найбільш щадний спосіб теплової обробки овочів. Всі вітаміни і корисні мікроелементи зберігаються в плодах, приготованих на грилі. До того ж, при приготуванні використовується мінімальна кількість соняшникової олії або не використовується зовсім. Тому таке блюдо не несе негативного впливу ні здоров'ю, ні фігурі.

Крім того, овочі, приготовані на вогні, можуть стати як смачним гарніром, так і самостійною стравою. Вони особливо припадуть до смаку вегетаріанцям або людям, які вирішили відмовитися від прийому м'ясних страв. Таким чином, овочі гриль стають універсальним блюдом, яке допоможе вам врахувати смаки всіх гостей одночасно і залучити до столу тих, хто рідко приходить на пікніки з м'ясними стравами.

Як готувати овочі на грилі: підготовчий етап

Незалежно від того, які овочі ви збираєтеся готувати і за яким рецептом, перше, що необхідно виконати - це попередня підготовка плодів:

• Ретельно промийте кожен з овочів під проточною водою.
• Витріть насухо паперовими рушниками.
• Видаліть плодоніжки і інші елементи росту.
• Наріжте овочі пластинками або кружечками або залиште цілком, виходячи з особливостей обраного рецепта.

Окремим етапом можна виділити маринад для овочів. Тут ви маєте право самі вибирати готувати страву у власному соку або урізноманітнити смак додаванням заправки. До того ж, вибираючи другий варіант, ви можете самостійно придумати свій власний рецепт маринаду або скласти його з тих, які ми вам розповімо. Вибір за вами!

Маринувати або НЕ маринувати - ось в чому питання

З пошуком власного варіанту маринаду можна експериментувати нескінченно. Додавати пряні трави, різні приправи, нотки кислинки, завдяки соку лимона або солноти за допомогою соєвого соусу. Тут ви можете відчути себе справжнім шеф-кухарем і придумати свій індивідуальний рецепт. А для того, щоб вам було від чого відштовхуватися, при складанні власного шедевра, розповімо кілька готових рецептів маринаду для овочів гриль.

У глибокому посуді змішуємо 3 столові ложки соняшникової олії, така ж кількість апельсинового соку, 1 чайну ложку рідкого меду, чверть чайної ложки меленого перцю чилі, 1 зубчик дрібно подрібненого часнику. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і даємо настоятися 10 хвилин.

Нам знадобиться сік і цедра лимона (1 шт.), 2 ст. ложки оливкової олії, 4 зубчики подрібненого або видавленого через прес часнику. Змішуємо всі продукти, залишаємо на 5 хвилин. Збризгуємо сумішшю овочі при смаженні.

Для маринаду нам необхідно змішати 3 ст. л. соняшникової олії, 1 ч. л. паприки (солодкої), сік лайма (2 шт.), 2 ст. л. води, 2 ст. л. подрібненої кінзи, 2 ст. л. томатної пасти або 2 невеликих протертих помідори, 2 ч. л. рідкого меду, чверть чайної ложки подрібненого кмину.

Змішуємо 3 ст. л. оливкового масла, сік половинки лимона, 2 ст. л. води, 1 ч. л. гірчиці (солодкої), 2 подрібнених зубчики часнику, дрібно порубаний базилік (3 гілочки), сіль, перець.

Для маринаду змішуємо 250 мл білого йогурту, 2 ст. л. води, по 1 ч. л. кориці, гвоздики, кардамону, сухого перемеленого часнику і імбиру, а також дрібно порубані листя з 3-х гілочок кінзи або петрушки.

5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного оцту (червоного), 1 ч. л. коричневого цукру, сік половини лимона. Всі інгредієнти перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

технологія запікання

Більш того, вітамінне барбекю можна не тільки приготувати на різному кухонному інвентарі, а й зробити його власним стравою, гарніром, скласти салат і навіть приготувати піцу. Так, дійсно, зі звичайних помідорів і кабачків можна створити шедеври мистецтва кулінарії. У будь-якому випадку, їх необхідно спочатку приготувати.

З першим підготовчим етапом ви ознайомилися вище. Тепер, коли плоди ретельно промиті і очищені від плодоніжок приступаємо до нарізки.

Якщо вітамінне барбекю планується як окрему страву або гарнір, то не варто особливо подрібнювати продукти при нарізці. Зробіть невеликі шматочки, які було б зручно чіпляти виделкою.

Залежно від обраного рецепта, замаринуйте овочі або залиште їх без маринаду. У будь-якому випадку смак буде відмінним. Плоди без додаткової обробки можна в процесі смаження скропити лимонним соком або оливковою олією, для повноцінного розкриття смаку і приємного аромату.

Вибираємо спосіб смаження. Акуратно нанизуємо плоди на шпажки або укладаємо їх на решітку. Якщо вибрали другий варіант, то попередньо змастіть грати невеликою кількістю соняшникової олії. Це дозволить уникнути проблеми прилипання продуктів до металу.

Для того, щоб дізнатися чи готове ваше блюдо, акуратно проткніть виделкою плід. Він повинен бути м'яким, але не зовсім ватним. Якщо при смаженні лопнула шкірка, то це говорить про готовність страви, і через хвилинку його можна знімати з вогню. Для повного приготування, овочі необхідно після гриля покласти в глибокий посуд або каструлю і накрити кришкою. Так блюдо трохи потомиться і дійде до необхідної кондиції.

Тепер вам залишається тільки подати страву до столу і приймати захоплену похвалу від гостей. Експериментуйте, орієнтуйтеся на фото рецептів приготування овочів гриль на мангалі або решітці або створюйте власне блюдо методом проб і помилок. Гарантуємо ви знайдете свій фірмовий і оригінальний варіант вітамінного барбекю.