Як приготувати налисники

Я обожнюю готувати смачні налисники, а особливо з сиром. Десерт виходить приголомшливим: начинка не випливає, чітко відчувається ніжний сирний смак з ваніллю! Неймовірно смачно! Спеціально для порталу «Люблю готувати» я розповім, як приготувати налисники, які не будуть рватися: і залишаться м'якими і ніжними навіть на наступний день. Головне, дотримуватися покроковий рецепт: чи не закладати менше яєць, не готувати на одному молоці, а тесту обов'язково дати годинку «відпочити». Отже, записуйте рецепт налисників на молоці.

Складові:

яйце куряче (велика) - 4 штуки;
170 грам борошна;
цукор - 1,5 столові ложки;
сіль - щіпка;
молоко (підігріте) - 350 грам;
ванілін - за смаком;
вода (тепла) - 150 грам;
рослинне масло - 50 мілілітрів;
вершкове масло (обсмажити налисники) - 50-100 грам.

сир (помірної жирності) - 300 грам;
сметана - 2-3 чайні ложки;
цукор - 1-2 столові ложки.

Як приготувати налисники. покроковий рецепт

Яйця розбити в глибоку миску. Якщо вони невеликого розміру, краще взяти 5 штук. На перший погляд, продукту занадто багато, тим паче на півлітра рідини. Однак з їх допомогою тісто вийде більш еластичним і податливим. У підсумку, тонкі млинці вийдуть відмінними.
Яйця ретельно розмішати міксером до однорідності, намагаючись, щоб не було багато піни. Міксером збивати небажано, щоб в масу не потрапило багато повітря.
У яєчну масу покласти цукор і ванілін. Останній компонент потрібно закладати в помірній кількості: інакше вироби вийдуть гіркими.
Молоко з водою трохи підігріти або виставити з холодильника за кілька годин до замісу тіста. Підготовлену рідина влити в яєчну суміш, розмішати.
Додати борошно і розмішати вінчиком. Щоб тонкі млинці на молоці вийшли ідеальними, тісто повинно вийти консистенції рідких вершків. Якщо грудки не всі розійшлися можна процідити через сито.
Тісто залишити на 1-3 години, щоб воно відпочило.
Додати пів черпака рослинного масла (у мене вийшло близько 50-70 мілілітрів) і розмішати.
На сковороду капнути трохи рослинного масла, розподілити по всій поверхні за допомогою серветки або пензлика.
Сковорідку розігріти, налити тісто, швидко розподілити по сковороді, а залишок вилити назад в миску.
Блін обсмажити до золотистого з одного боку, перевернути на іншу, акуратно зняти лопаткою. Потрібно контролювати температуру нагрівання, щоб виріб не підгоріло, рівномірно пропеклося, а краю не сильно підсохли.
Смачні млинці викласти на тарілку і дати охолонути. У глибоку піалу помістити сир, ретельно розім'яти виделкою. Додати сметану, цукор, трохи ваніліну, ретельно розмішати. Залишити на 15 хвилин, щоб солодкість розчинилася. Молочний продукт не повинен бути рідким або занадто жирним, а також не варто його збивати блендером.
На край млинця покласти трохи сирної маси, накрити начинку найближчим краєм. Загорнути спочатку боки вироби, а потім згорнути повністю, надаючи налисники прямокутну форму.
Готові млинці можна викласти на дошку і заморозити або відразу обсмажити на вершковому маслі, а також зробити налисники в духовці зі сметаною.
Масло кинути в сковороду, розігріти, викласти вироби і обсмажити з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки.
Подавати тоненькі млинці з начинкою можна з шоколадним, ягідним соусом або сметаною, але найсмачніше виходить з перебитою підсолодженою полуницею (свіжої або замороженої).

Тепер ви знаєте, як приготувати налисники з сиром. Вони чудово розрізаються, так як начинка не випливає, а прекрасно тримає форму. Млинці нейтральні за смаком: тому чітко відчуваються найменші смакові відтінки сиру, ванілі і полуниці.

Кулінарія для мене - мистецтво і чари, а не буденне приготування страв. Цікаво спостерігати, як змінюється текстура тесту і консистенція соусу, м'ясо набуває золотисту скориночку, як рум'яниться в духовці випічка. Досить взяти в руки ніж і парочку овочів, і політ фантазії забезпечений, просто не зупинити. Можливо, неспроста багато років тому я вирішила стати кухарем, і до сьогоднішнього дня задоволена своєю професією. Ви також загорілися кулінарією? Тоді заходьте в гості, і я відкрию всі секретик кулінарної майстерності