Як приготувати мойву в духовці - рецепт з покроковими фото
Багато господинь обходять мойву стороною, адже при приготуванні вона має сильний специфічний запах. До того ж, така рибка недорога, і може здатися, що нічого смачного в результаті не вийде, краще вже купити стейк сьомги або форелі. Але це велика помилка! Мойву, запечену в духовці, оцінить чоловіча половина сімейства, адже це приголомшлива закуска до пива, до того ж, вона дуже корисна, а з її запахом можна легко впоратися за допомогою елементарних рухів тіла.
Загальний час готування - 0 годин 45 хвилин
Активне час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 119 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати мойву в духовці
Мойва - 500 г
Лимон - 1 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Сухарі панірувальні - 3 ст.л.
Олія - 4 крапля (-і)
Час приготування мойви в духовці розраховане без етапу розморожування риби.
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним, необхідно вибрати правильну мойву.
Так як мойва живе в Тихому й Атлантичному океані, до нас на прилавки вона надходить в замороженому вигляді. Тому купуйте рибу тільки в спеціалізованих магазинах, а стихійні ринки обходьте стороною. Адже є ризик купити рибу, яка піддавалася повторному заморожуванню, та й інформацію про її упаковці і терміні зберігання на ринку ви навряд чи отримаєте.
Зверніть увагу на очі мойви, вони повинні бути не тьмяними, а глянцевими і чорними на колір. Ці ознаки вказують на те, що риба піддалася моментальної заморожування, а не померла своєю смертю, наприклад, від хвороби.
Дайте мойві повністю розтанути. Краще не заливати її гарячою водою, щоб прискорити процес відділення льоду від риби. Просто дістаньте її заздалегідь, викладіть на столі в кухні і дайте розтанути. Або дайте підтанути рибі в холодильнику, а потім при кімнатній температурі (тільки на це піде трохи більше часу).
Промийте рибу проточною водою.
В принципі рибка готова і її можна солити і перчити. Але на прохання чоловіка я видалила у мойви голову, а разом з нею і тоненьку мотузку нутрощів. Практично вся рибка була з ікрою, тому відділяла голову я дуже акуратно, щоб зберегти таку цінну деталь.
А тепер настала черга позбутися специфічного запаху. Беремо лимон, розрізаємо його і вичавлюємо сік прямо на нашу рибку. Чи не шкодуємо! Гарненько так поливаємо. Рукою перемішуємо мойву, щоб рівномірно розподілити маринад по рибку. Це перший спосіб.
А є ще варіант: наберіть в миску води, вичавіть лимонний сік з цілого лимона і опустіть в лимонну воду мойву. Нехай поплавати в ній хвилин 20.
Ну і під час приготування мойви в духовці бажано включити витяжку або відкрити вікно, а в саму кухню закрийте двері, щоб запах риби не поширювався по дому.
Промаринуватися мойву змастити сіллю і перцем.
Обваляти кожну рибку в панірувальних сухарях.
На деко або решітку вистелити пергаментний папір і зовсім легенько змастити її олією, щоб рибка після запікання добре відокремилася. Щільно укласти мойву валетом на пергамент.
Довести температуру духовки до 190-200 градусів і запекти мойву в духовці близько 20 хвилин. Чи не передержіте рибу, її легко можна пересушити.
В кінцевому результаті мойва в духовці повинна вийти хрусткою зовні, з апетитною скоринкою, завдяки сухарів, і м'якою всередині.
Подавайте мойву, приготовлену в духовці, з пивом як закуску або з пюре картоплі як основне блюдо на обід або вечерю.
Тепер і ви знаєте, як приготувати мойву в духовці і впоратися з її специфічним запахом.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?
Приготувала-таки мойву =) все добре, тільки в лимоні я її, схоже, перетримала (поки відривала голови, залишила лежати в лимонній воді), і рибка мала дуже сильний лимонний смак.
Аааа, як класно! Дуже люблю мойву, у нас в родині звикли її просто варити, але цей варіант дуже цікаво звучить! Сьогодні ж куплю мойву! =) Так-то чоловік її не любить, але в цьому варіанті повинен оцінити;)
До речі, а ви коли їсте запечену мойву, хребет видаляєте чи ні? У відвареної мойві його легко відокремити, а в запеченому - не знаю. Начебто чула, що деякі люди їдять так, не видаляючи хребта.
Відповідь: В запеченої теж легко відокремити, так що - як більше любите :) Я видаляю :)