Як приготувати мідії заморожені очищені - рецепти, ls
MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Мідії вже давно не вважаються делікатесом: мешканці глибин продаються у вільному доступі, а ціна їх відносно невисока. За змістом корисних речовин двостулковий молюск перевершує багато продуктів харчування, до того ж це справжні ласощі для гурманів. Як приготувати мідії заморожені очищені? Рецепт може бути найнесподіванішим, адже з мідій готують і соуси, і котлети, і навіть пельмені!
Вибирати молюсків потрібно дуже уважно. Недосвідченість в цьому питанні загрожує обернутися марною тратою коштів і розчаруванням.
- Мідії повинні бути рівномірно замороженими - підталі брати не слід.
- Упаковка повинна бути цілісною.
- Якість мідій так само, як і риби, можна перевірити за запахом. Якщо молюски пахнуть морською водою, вони свіжі. Якщо ж відчуваються якісь сторонні нотки - значить, продукт не придатний до вживання.
Заморожені очищені мідії не потребують будь-якої хитромудрої обробці. Все, що потрібно, - це розморозити дари моря до кімнатної температури і добре промити.
Смажені мідії. спосіб 1
Складові:
- мідії;
- рослинне масло (краще оливкова);
- сіль.
приготування:
- Мідії розморожують і ретельно промивають під проточною водою.
- На сковорідку наливають трохи олії, розігрівають, викладають мідії в ємність і присаливают.
- Після випарювання зайвої рідини молюсків обсмажують протягом 5 хвилин, не більше. Якщо з часом переборщити, то мідії стануть «гумовими».
Як посмажити мідії на сковороді більш вигадливо? Це можна зробити і з цибулею, і з часником.
Складові:
- молюски;
- оливкова олія;
- сіль;
- цибулина або 3 зубчики часнику.
приготування:
- Мідії добре промивають і запускають в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини.
- Відкидають морепродукти на друшляк і дають воді стекти.
- На оливковій олії обсмажують цибулю, нарізану півкільцями, або дрібно порізаний часник і додають мідії в ємність. Смажать їх на швидкому вогні протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.
- Готові молюски викладають в глибоку тарілку і збризкують соком лимона. При бажанні можна додати зелень петрушки або кропу.
Як варити мідії заморожені?
Складові:
приготування:
- Мідії добре промивають під проточною водою і заливають молоком на 30-40 хвилин.
- Воду підсолюють, додають в неї трави і ставлять на вогонь.
- З молюсків зливають молоко, викладають їх в окріп і варять протягом 5-7 хвилин.
- Приготовлені мідії поміщають на тарілку, окропивши соком лимона.
Варити мідії заморожені очищені можна не тільки як складові для салатів або на додаток до гарніру. Молюски, приготовані з прянощами, цілком можуть бути самостійною стравою. А якщо варити мідії в молоці, то можна обійтися і без додавання трав. Морепродукти вийдуть смачними і без них.
Мідії в маринаді
Як маринувати заморожені очищені мідії? Дізнавшись відповідь на це питання, ви отримаєте в своє розпорядження справжній делікатес.
Складові:
- вода - frac12- ст .;
- мідії - 600 г;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- оцет 9% - 4 ст. л .;
- соус соєвий - 4 ст. л .;
- коріандр - 1 ч. л .;
- гвоздика - 3 суцвіття;
- часник - 4 зубчики;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- перець - frac12- ч. л .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- зелень кропу і петрушки.
приготування:
- Перш ніж маринувати мідії очищені заморожені, їх потрібно розморозити і добре промити.
- Для маринаду в каструльці змішують воду, масло, оцет і соєвий соус.
- Додають сіль, цукор, коріандр, гвоздику і лавровий лист.
- Розсіл доводять до кипіння і опускають в нього підготовлені мідії.
- Через хвилину ємність знімають з вогню.
- Як тільки мідії в маринаді охолонуть, в них додають зелень і часник, порізаний на тонкі пластинки, і ставлять в холод.
- Через 4 години мідії будуть готові, але краще маринувати молюсків на ніч.
Нескладно приготувати мідії, заморожені очищені: рецепт практично будь-якої страви з молюсками досить простий у виконанні. Їх можна навіть не піддавати термічній обробці: ці морепродукти часто подають в сирому вигляді, трохи окропивши лимонним соком. А вже якщо проявити трішки фантазії, то можна зробити блюдо, гідне королівського столу.