Як приготувати квасоля правильно замочуємо і варимо квасолю

Квасоля - одна з древніх, вирощуваних людиною культур. Вона відома ще з часів єгипетських фараонів і періоду царювання Клеопатри. Смачний продукт містить масу корисних речовин і важливих для організму вітамінів.

Квасоля рекомендують регулярно вживати при цукровому діабеті, ревматизмі, кишкових захворюваннях і хворобах шкіри. Також продукт благотворно впливає на роботу центральної нервової системи.

На сьогоднішній день селекціонерами виведено безліч сортів, але у нас найбільш поширені класична біла і мексиканська червона квасоля. Ці сорти дозволяють приготувати масу оригінальних і корисних страв, потрібно тільки знати, як правильно приготувати квасоля.

Як правильно замочувати квасоля?

Незважаючи на відчутну користь і прекрасні смакові якості, страви з квасолі не такі вже часті гості на наших столах.

А все тому, що варіння бобових - досить трудомісткий і витратний за часом процес. Крім того, сиру квасолю перед варінням потрібно попередньо замочувати.

Безпосередньо перед замочуванням квасоля потрібно ретельно перебрати і добре промити.

Замочувати квасоля потрібно з розрахунку 1 склянка квасолі на 2 склянки води. Сам процес замочування займе 6-9 годин.

При замочуванні бажано часто міняти воду (через кожні 3 години), Таким чином, шкідливі речовини, які містяться в сирої квасолі, підуть. Можна також залишити продукт постояти на ніч.

Не залишайте бобові замочують більше 10-ти годин, інакше замочена квасоля може заграти.

У теплий літній період на час замочування квасолю можна прибрати в холодильник. Інакше вона може прорости.

Як правильно варити квасолю?

Злийте воду, в якій замочувалася квасоля, і промийте її.

Налийте свіжої холодної води з розрахунку на 1 склянку квасолі на 3 склянки води.

Квасоля слід довести до кипіння на повільному вогні. Злийте воду. Залийте продукт свіжої холодною водою, дотримуючись ті ж пропорції. Поставте на повільний вогонь і варіть не менше 1 години.

Біла квасоля вариться трохи довше. Щоб вона повністю уварилася потрібно, як мінімум 1,5 години.

Солити квасоля потрібно після закінчення варіння, так як сіль уповільнює процес приготування бобових.

Можна посолити квасоля за 10 хвилин до того, як вона звариться, або ж посолити вже готову страву. Пропорції: 1 ч. Ложка солі без гірки на 1 склянку квасолі.

Для додання квасолі особливої ​​м'якості перед початком варіння (після того, як закипить перша вода) можна додати трохи рослинного масла.

Якщо вам потрібно, щоб квасоля не потемніла, варіть її з відкритою кришкою.

Обов'язково повністю доварюйте квасоля, щоб з неї вийшли всі шкідливі речовини. Для цього після закінчення 1 години після варіння пробуйте квасоля через кожні 10 хвилин. Якщо вона м'яка, то ваша квасоля зварилася і готова до вживання!

Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах: