Як приготувати курку барбекю рецепти приготування барбекю з курки в домашніх умовах

ГРУДКИ курчачими на багатті

Складові:
4 курчачі грудки, 1 черства булочка, 2 ст. ложки зелені, 1 яйце, 150 г сиру.
приготування
Зробити в грудках проріз-кишеню. Посолити і поперчити шматочки.
Розмочити булочку, розім'яти її і перемішати з зеленню, яйцем і сиром, нарізаним кубиками, додати приправи.
Начинити сумішшю кишеньки і закріпити зубочистками.
Загорнути м'ясо у фольгу і 20 хв обсмажувати на грилі.
Видалити фольгу і досмажити на решітці ще 10 хв.

Фахітос З КУРКИ, ПРИГОТОВЛЕНИЙ на грилі

Складові:
1 часточка часнику, 1 ч. Ложка меленої паприки, 3 невеликі червоні солодкі цибулини, 2 великих солодких перцю, пучок кінзи, 2 авокадо, 3-4 листа тонкого лаваша, 3 ст. ложки тертої бринзи.
приготування
Філе нарізати кубиками зі стороною 3 4 см. Часник подрібнити, кумін розчавити площиною ножа. Вичавити сік з лимонів.
Змішати масло, половину лимонного соку, кумін, часник і паприку.
Залити курку маринадом, накрити харчовою плівкою, залишити маринуватися 1-3 ч.
Лук очистити, розрізати на 4 або 8 частин, в залежності від розміру цибулини. Перець нарізати великими шматками.
Лаваш нарізати квадратами, які можна згорнути в кульок.
Шматки курки вийняти з маринаду, нанизати на шампури. Цибулю і перець нанизати на шампури окремо в довільному порядку.
Готувати курку і овочі на мангалі 5 хв, регулярно повертаючи шампури, потім зняти продукти з шампурів і перемішати в підігрітою посуді.
Додати крупно нарубану кинзу і трохи солі.
Авокадо очистити, крупно нарізати, залити лимонним соком.
Покласти на мангал кілька порожніх шампурів, на них - лаваш, дати йому трохи прогрітися.
Згорнути з лаваша кульки, наповнити їх сумішшю курки і овочів.
Зверху посипати бринзою.
Гарнір: подавати авокадо.

ГРУДКИ КУРЯЧІ, загорнуті в шинку (панчетту)

Складові:
200 г шинки, 4 курячі грудки без кісточки, 12 листя шавлії, 1 ст. ложка оливкової олії, маленькі помідори на гілочках.
приготування
Цю страву можна приготувати на сковороді, на газовому барбекю або на вугіллі. Покласти чверть шинки на дошку, накладаючи шматочки один на одного.
Покласти курячу грудку скраю, щоб вона лежала на декількох шматках шинки.
Покласти зверху 3 листочка шавлії і посипати сіллю і меленим перцем. Загорнути курку в шинку.
Налити масло в сковороду з товстим дном і нагрівати 1-2 хв.
Покласти в сковороду шматочки курки, обсмажувати по 7-8 хв з кожної сторони.
Панчетта повинна стати хрусткою і золотистою.
Дістати курку, покласти на сковороду помідори і готувати пару хвилин.
Повернути курку в сковороду, зняти з вогню і залишити на 10 хв, щоб вона стала м'якою і легко різати.

КУРКА З приправою карі

Складові:
4-5 чвертей курки, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 ст. ложка порошку каррі, 225 мл жирних вершків, 3-4 подрібнені зубчики часнику, 125 мл води.
приготування
З курки зняти шкіру, розрізати на шматки, часник подрібнити. Розігріти духовку або гриль. Помістити шматки курки в сковороду або на деко.
В окремій невеликій сковороді розтопити масло, додати вершки, часник, приправу каррі. Гасити, поки не з'явиться аромат.
Полити цим соусом курку і запікати її в грилі або духовці 60-80 хв.
Кожні 20-30 хв перевертати курку і поливати її соком.
Готову курку викласти на блюдо.
Соус з дека перелити в каструлю, налити воду, можна додати загущувач для того, щоб вийшов густий соус золотистого кольору.

Рулет З КУРКИ

Складові:
1 курка, 200 г курячої печінки, 1 шматок підсохлого білого хліба, молоко 6-8 чорнослив, 1-2 зубчики часнику, 1 цибулина, рослинне масло, сіль, перець.
приготування
курку розрізати вздовж з боку грудки, акуратно зняти шкіру. М'ясо зрізати. Філе розрізати на 2-4 частини так, щоб вийшло кілька тонких шматків.
Час, що залишився м'ясо подрібнити в м'ясорубці або кухонному комбайні, додати розмочений у молоці і злегка віджатий білий хліб, дрібно нарубані курячу печінку і чорнослив, обсмажений на олії цибулю, видавити часник, посолити, поперчити і добре перемішати.
Розкласти курячу шкіру, зверху викласти злегка відбиті шматочки філе, потім фарш.
Згорнути рулет, обмотати ниткою для збереження форми.
Запікати на решітці до утворення рум'яної скоринки (приблизно 40 хв).

ЧІПСИ КУРЯЧІ

Складові:
сира куряча шкірка, сіль за смаком
приготування
Розігрійте духовку або гриль до 190 ° С.
Смажити на грилі (на решітці, поливаючи шкірку жиром) або на сковороді так, щоб шкірка повністю поринала в жир.
Смажити протягом 10-15 хв, поки шкірка не набуде приємний світло-коричневий колір і не стане хрусткою (більш щільні товсті частини слід смажити довше).
Злегка посипати її сіллю і подавати. I

стегенця паніроване

Складові:
6 курячих стегенець, 2 склянки панірувальних сухарів, 6 ст. ложок вершкового масла, 6 ст. ложок волоських мелених горіхів, чорний мелений перець, сіль.
приготування
Стегенця посолити, поперчити, змастити розтопленим маслом, запанірувати в горіхах, потім в сухарях і смажити на грилі по 15-20 хв з кожного боку.
Подавати зі свіжими або консервованими фруктами.

КУРКА, смажені з Бальзамінова оцет

Складові:
4 четвертинки курки, 3-4 ст. ложки оливкової олії, 125 мл білого сухого вина, 3 ст. ложки Бальзамінова оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком, лавровий лист.
приготування
Розігріти духовку або гриль до 180 ° С.
Кожен шматок курки натерти лавровим листом, сіллю і перцем.
Помістити на деко або сковороду і скропити оливковою олією.
Шматочки курки повинні добре пропектися і покритися золотистою скоринкою. Коли курка буде готова, видалити стекла з неї жир, зменшити вогонь до середнього.
Залишити смажитися на 1-2 хв, не відкриваючи духовки.
Знятий з вогню жир перелити в каструлю.
Поставити каструлю на середній вогонь.
Додати біле сухе вино і Бальзамінова оцет.
Готувати, помішуючи, до тих пір, поки соус не загусне.
Перелити в соусницю і подавати разом з куркою.

БАРБЕКЮ З КУРКИ НА ПРИРОДІ

Складові:
8 курячих грудок без шкіри і кісток, 225 г вершкового сиру, 10 кущиків зеленої цибулі, 16-24 скибочки бекону, сіль за смаком.
приготування
Вимитий і очищений зелена цибуля дрібно нашаткувати разом з цибулиною, додати до розім'ятої вершковому сиру і ретельно змішати.
Надрізати грудки так, щоб кожна представляла собою тонкий пласт.
Скласти пластини грудок в пластиковий мішок, прокатати кілька разів качалкою. Скибочки грудки повинні стати завтовшки 5 мм.
У кожну скибочку грудки загорнути сир з цибулею. Повинні вийти конвертики, щоб весь фарш був усередині.
Зверху ці конвертики обернути скибочками бекону.
Якщо одного скибочки не вистачить, треба взяти по 2. У такому вигляді поставити в холодне місце на кілька годин.
Розстелити на барбекю лист фольги і нагріти його.
Розмістити конвертики з курячих грудок на аркуші фольги.
Смажити, перевертаючи, приблизно по 5 хв кожну сторону, поки бекон, яким обгорнуті грудки, не підрум'яниться.
Страва готова, якщо з конвертиків починає витікати розплавлений сир.

Курячі ГРУДКИ У ГОРІЛКУ на вугіллі

Складові:
3 ст. ложки рослинної олії, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу, 100 г курячої грудки, 200 г дрібних шампіньйонів, 1/2 склянки сирого арахісу, 400 г маленьких маринованих качанів кукурудзи, пучок зеленої цибулі.
приготування
Подрібнити часник, нарізати дрібними шматочками грудинку, зелена цибуля нарізати крупно навскоси.
Вок поставити на мангал, розігрівати 2 хв. Через 30 з влити олію.
Покласти часник, перемішувати 10 сек. Влити соєвий соус, перемішати. Додати грудки, обсмажити, помішуючи.
Через 1 хв додати гриби.
Як тільки вони дадуть воду, додати арахіс, готувати 1 хв.
Додати кукурудзу.
Помішуючи, дати їй прогрітися.
Зняти з вогню, посипати зеленою цибулею.

Паелья НА ВІДКРИТОМУ ВОГНІ

Складові:
2 ст. ложки оливкової олії, 450 г курячого філе без кісток і шкіри, 250 г свинини, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки паприки, 1 червоний солодкий перець, розрізаний навпіл, 4 свіжих помідора, 300 г рису з довгими зернами, 10 гілочок шафрану, 1 л гарячого курячого бульйону, 4 кальмара, 175 г зеленої квасолі, 125 г свіжого горошку, 12 мідій, 12 великих тигрових або середземноморських креветок, 6 лимонів для прикраси.
приготування
Куряче філе розрізати навпіл, свинину порізати на невеликі шматочки.
Цибулину дрібно нарізати, часник розчавити. Солодкий перець очистити від насіння і порізати на смужки. Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати.
Кальмари очистити і нарізати кільцями.
У зеленої квасолі підрізати кінці і розрізати стручок навпіл, а свіжий горошок очистити від стручків.
Мідії очистити і промити.
Розігріти масло у великій плоскій каструлі для паельї.
Приправити курку і свинину і обсмажувати 2 хв до коричневого кольору.
Додати цибулину, часник і паприку, смажити, помішуючи, на середньому вогні 3 хв. Потім додати червоний перець і помідори.
Всипати рис і готувати, помішуючи, 2 хв.
У невелику кількість гарячого бульйону додати шафран і влити в каструлю з рисом.
Долити бульйон, перемішати, довести до кипіння.
Покласти кальмар, варити 20 хв до готовності рису, не заважаючи.
Додати ще трохи бульйону, якщо знадобиться.
Покласти в рис квасоля і горошок, а зверху - мідії та креветки, приправити чорним перцем. Залишити на вогні, поки креветки не стануть рожевими, а мідії не відчиняться, приблизно 10 хв. Подавати паелью прямо з каструлі з половинками лимона.
Якщо ви використовуєте рис, який швидко розварюється, час приготування на другому етапі може зменшитися в 2 рази.
У різних куточках Іспанії паелью готують з різним набором інгредієнтів.
Версія паельї без м'яса теж національне блюдо.
Просто треба замінити свинину і курку на філе риби з щільною м'якоттю, наприклад хеком або морським чортом.
Додати шматочки риби після кальмара.

КУРКА, смажені ДЛЯ ПИКНИКА НА ПРИРОДІ

Складові:
4 курячі чверті, 150 мл яблучного оцту, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю.
приготування
Приготувати маринад з яблучного оцту, рослинного масла, солі і перцю, залити їм шматки курки і залишити приблизно на 1 ч.
Розігріти шафа гриля, включивши його на максимальну температуру, поставити решітку гриля на 20 см від вогню.
Витягнуті з маринаду шматки курки покласти на цю решітку і запікати. Кожні 10-15 хв поливати куряче м'ясо маринадом.
З кожного боку м'ясо повинно прожаритися, це займе 25 хв.
Готовність можна визначити, проколів шматок курки: сік повинен бути прозорим.
Якщо сік рожевий або мутний, то слід запікати ще.

КУРКА В фользі НА БАРБЕКЮ

Складові:
8 варених картоплин, 1 варена курка, 4 ст. ложки твердого тертого сиру, 160 г сметани, 40 г вершкового масла, червоний мелений перець, сіль, зелень петрушки.
приготування
З курки зняти шкіру, відокремити м'якоть від кісток. Картопля розрізати навпіл і помістити на змащену маслом фольгу зрізом вгору.
Зверху розкласти шматочки масла, нарізану скибочками м'якоть курки, посолити, поперчити, посипати тертим сиром, полити сметаною.
Краї фольги з'єднати, і смажити на грилі 20 хв.
Подавати гарячим, розгорнувши фольгу і посипавши рубаною зеленню.

КУРЧАТА ТЮТЮНУ НА РЕШІТЦІ

Фаршировані НІЖКИ

Складові:
2 курячих стегенця, 100 г грибів, сіль, перець.
приготування
Акуратно зняти шкіру з окостів. М'ясо очистити від кісток, порізати на дрібні шматочки, додати за смаком сир, зелень, спеції, гриби, або будь-яку іншу начинку.
Посолити і поперчити за смаком.
Ретельно перемішати і покласти всередину шкіри, зашиваючи, де необхідно, шви.
Замаринувати в будь-якому маринаді для курки.
Смажити на решітці, повертаючи в різні боки.
Важливо, щоб шкірка була добре зашита, щоб сік з ніжки не витік.

Рулет на грилі

Складові:
300 г вареної курки, будь-ковбаси, шинки або окосту, шматочки хліба, 2 пучка зелені, 200 г будь-яких овочів: кукурудза, відварну картоплю, солодкий перець, кабачки, патисони, і т.д. 2 яйця, спеції.
приготування
Ковбасу, курку або інші м'ясні продукти нарізати дрібними кубиками, овочі, зелень і шматочки хліба дрібно накришити. Додати яйця і вимішати фарш.
Фарш по консистенції повинен бути як для звичайних котлет або рубаних рулетів.
Сформувати рулет, надати йому плоску форму і герметично загорнути у фольгу.
Запікати на решітці, кілька разів перевертаючи, протягом 15-20 хвилин.