Як приготувати курячий рулет

Привіт, дорогі Новомосковсктелі сайту! Як красиво виглядає на святковому столі курячий рулет. але далеко не кожна господиня може похвалитися вмінням його приготувати, адже чудовий підсумок, що милує око і розбурхує апетит, включає в себе деякі вміння та навички з підготовки та обробленні курки. Своїм досвідом ділиться наш талановитий кулінар блогу Світлана Аверіна.

Рулет з цілої курки

Для того щоб приготувати смачний курячий рулет з різними наповнювачами, потрібно для початку гарненько попрацювати над тушкою. Як кажуть в народі «очі бояться, а руки роблять». Дивіться уважно на мої фото і нічого не бійтеся! У вас все вийде. Отже, вперед!

Як обробити курку для рулету

Моя курочка важить 2 кг. Врахуйте, чим більше вага, тим більшого розмір рулет ми отримаємо в результаті.
Тушку курки потрібно випатрати і промити під проточною водою. Для початку відріжемо від крил дві крайні частини і видалимо гузку з жиром. Відрізані частини і кісточки я не викидаю, використовую для приготування бульйону.

Тепер потрібно акуратно, не пошкодивши шкіру, видалити кістки. Разрежем курку навпіл по грудях і з неї почнемо відокремлювати м'ясо від кістки. Процес цей не складний і вимагатиме 15-20 хвилин вашого терпіння. Головне - не нервувати!

Після того, як ми звільнилися від кісточок з грудки, переходимо до ніжок. Акуратно розрізаємо гомілку, як би розгортаючи кісточку. Таким чином, спочатку звільняємо першу частину стегна, а потім і гомілку.

Так само звільняємо кісточку від м'яса і з частини крила.

Ось така у вас повинна вийти розгорнута м'якоть тушки.

І ось стільки кісточок на бульйон.

Тепер потрібно розподілити м'ясо так, щоб прикрити голі ділянки. Для цього з філе потрібно акуратно зрізати шари і ними усунути прогалини. Як видно на фото, все оголені ділянки закриті м'ясом.

Ось така повинна бути основа для приготування рулету в кінцевому підсумку.

Порада: оброблення тушки краще робити на великому поліетиленовому пакеті. Надалі це дуже зручно буде для згортання м'ясної заготовки в рулет.

Я сподіваюся, що у вас все вийшло, і ви впоралися із заготівлею для рулету.

Ну а якщо тушка курки обробити, заготівля готова, можна приступати до приготування курячого рулету.