Як приготувати кролика з картоплею
Кроляче м'ясо не дарма вважається дієтичним. Його можна вживати навіть людям, які мають великі проблеми з кишечником або шлунком. Його прописують тим, хто ослаблений довгої важкої хворобою або переніс недавно операцію - м'ясо кролика чудово засвоюється і швидко відновлює сили. Куряче м'ясо, звичайно, теж підходить в таких випадках, але те, що корисно - біле - досить жорстке і сухувате. А кролятина насичена, ніжна і м'яка.
Та й цілком здорові люди не проти поласувати кроликом, що становить приємну різноманітність після свинини, курятини та яловичини.
тушкуємо кролика
Існує прірва способів приготувати кролятину. Це м'ясо поєднується фактично з будь-яким гарніром - від овочевого салату до макаронів. Але особливо ситним, смачним і гармонійним є його поєднання з картоплею.
Найпростіший і швидкий варіант, як приготувати кролика з картоплею - протушкувати. Таке блюдо буде доречно на святковому столі і вельми порадує сім'ю в звичайний день. Для приготування знадобиться, крім кролятини і картоплі, ріпчаста цибуля, морква, пісне масло і ваші улюблені приправи.
Процес приготування
Перш за все, кролика треба відмочити у воді. Різні господині витрачають неоднаковий час на цю стадію, але більшість схиляється до того, що півгодини вистачить. Далі м'ясо ріжеться - не дрібне, але і не крупно - і хвилин п'ять обсмажується на пісному маслі. Коли ми готуємо кролика з картоплею, треба пам'ятати, що занадто довго його смажити не можна - м'ясо стане жорстким і втратить частину своєї соковитості.
Лук нарізають півкільцями, морква треться або ріжеться соломкою, якщо ви не любите її терту. Половина і того і іншого обсмажується з кроликом хвилин десять. Потім наливається вода - вона повинна покрити вміст посудини і підніматися над ним на два-три пальці. Гаситися все це буде від півгодини до сорока п'яти хвилин - залежить від обсягу каструлі і ваги кролика.
Потім підготовлена картопля нарізається на кубики або скибочки - як більше подобається - і з рештою цибулею-морквиною додається до кролику. Цей рецепт кролика з картоплею передбачає після додавання останньої залити каструлю окропом. На вогні вона буде стояти до розм'якшення картоплі. За пару хвилин до остаточної готовності можна додати спеції - або призначені для м'яса, або ті, що гармонують з картоплею, чи ваш улюблений набір.
Духовка: швидке і смачне приготування
Такий кролик з картоплею зазвичай готується в глибокому деку. Але якщо тушка невелика, підійде і сковорідка з високими бортиками. Посудина змащується маслом (рослинним), в неї викладається підготовлене м'ясо з овочами і зверху все це закутується в фольгу.
У духовці страва буде стояти півгодини. Потім укриття з фольги забирається, і далі можливі два варіанти подальшого розвитку подій. Якщо хочеться рум'яного м'яса - деко з кроликом і картоплею просто забирається в духовку ще на 10 хвилин. Якщо хочеться сирної скоринки - зверху рівномірно розсипається натертий сир, і вміст посуду запікається такий же час.
Кроляче спекотне з цукіні
Хороший рецепт, як приготувати кролика з картоплею - печеня. В принципі, це різновид тушкованого варіанти, але зі своїми особливостями. Так, вимочувати тушку не треба, як і обсушивать рушником. М'ясо швидко обсмажується з усіх боків і перекладається будь-що-небудь товстостінні - наприклад, в казанок або утятницу. Порізані цукіні, картоплю і цибулю обсмажити в жирі, що залишився від кролика, і додати до нього. Зверху розкласти крупно порізані помідори. Потім печеня з кролика з картоплею і цукіні заливається сметаною, яку перед цим розводять навпіл гарячою водою. Увага! Викладені шари перемішувати не треба, можна зіпсувати всю страву.
Коли вміст каструлі закипить, вогонь забирається до самого маленького, качатницю закривається кришкою, і майбутнє спекотне нудиться до готовності. Час томління залежить від розмірів посудини.
цінителям мультиварки
Тим, хто вважає за краще сучасне кухонне обладнання, корисно дізнатися, як приготувати кролика з картоплею в мультиварці. Її модель не так вже й важлива - був би передбачений режим гасіння. Для початку розрубаний кролик складається в мультиварку з відкритою кришкою і на позначці «смажити» готується 10 хвилин. Перевертати його треба як і на звичайній плиті. За цей час картопля (природно, почищена) ріжеться брусочками, морква натирається, цибулю дрібно робиться. Останні два овоча можна під кінець обсмажування додати до кролика.
Сметана розбавляється водою, розмішати з сіллю і перцем. Коли «жарка» завершується, в мультиварку кладеться картопля, і все заливається приготовленої сметаною. Якщо апарат потужністю 860 Вт, режим гасіння включається на годину. Якщо потужність інша - час відповідно збільшується або зменшується.
Горщики з кроликом
Горщики на півгодини йдуть в духовку. Як пройде цей час - додати в кожен по шматочку вершкового масла і повернути назад. Хвилин через п'ятнадцять можна подавати голодної сім'ї.
Кролик - річ смачна. Можна придумати і інші рецепти - з грибами, в складі салату, у вигляді паштету; супи та бульйони на кролячому м'ясі теж просто чудові. Жоден з варіантів вас не розчарує.
