Як приготувати кесаділью, смачні рецепти іспанської кухні
Кесаділья - традиційне мексиканське блюдо (від ісп. Queso кесо - сир), рецепт на основі кукурудзяних коржів і сиру. хоча можуть додаватися й інші додаткові інгредієнти як печериці, копчена ковбаса, курка або якийсь м'ясо і овочі.
Існує багато варіантів Кесаділья, хоча всі вони, завжди містять два основних інгредієнта.
Ми пропонуємо вам приготувати кесаділью в домашніх умовах, для цього ми вибрали кілька рецептів Кесаділья, різних і з різними інгредієнтами, ви здивуєте цими незвичайними рецептами своїх гостей.
- фарш,
- Томатний соус,
- Сир моцарела,
- Кукурудзяні коржі,
- Оливкова олія,
- Сіль.
Як готувати кесаділью:
Щоб робити кілька смачних "сирників", спочатку приготувати м'ясо, для кесадільі зазвичай використовується свинячий фарш, хоча, якщо ви віддаєте перевагу, можна вибрати суміш свинини і телятини або будь-який інший тип м'яса.
М'ясо злегка присмажується на сковороді з оливковою олією, приправляється сіллю і перцем за смаком. Коли м'ясо буде майже готове, воно приправляється неабиякою кількістю гострого томатного соусу. Ви можете купити вже готовий соус або приготувати свій домашній соус, наскільки він буде гострим залежить від смаку кожного.
Коли м'ясний фарш вже готовий слід підігріти коржі, щоб потім наповнювати їх. Це можна зробити на сковороді або пластині з крапелькою оливкової олії. На підігріті коржі викласти м'ясний фарш, злегка полити соусом і посипати зверху шматочками сиру моцарелла.
В кінці, коли коржі наповнені, акуратно скласти їх удвічі (на відміну від схожих блюд наприклад буріто, тортилью - кукурудзяну корж складають навпіл, начинку в неї не загортають) це треба робити обережно, щоб наповнення розподілилося, всередині складеної тортильи, що не витікаючи. Защипнути краю коржі змочуючи їх трохи і перекласти в сковороду. Сир розплавиться з м'ясом і можна вважати що наша кесаділья готова.
Як приготувати коржі (тортильи) для кесадільі
- 4 чашки кукурудзяного (можна пшеничної) борошна,
- 150 грамів маргарину або вершкового масла,
- 2 ложечки солі,
- Вода.
Як готувати тісто для тортильи
Змішати маргарин з борошном і сіллю за допомогою вилки, щоб вийшла "зерниста" суміш. Чи не перемішувати руками, щоб масло не розтануло від тепла.
Додавати потроху холодну воду і місити масу руками до тих пір, поки не сформується гладкий кулю.
Поставити куля з тіста, принаймні на 1 годину, в чашці, покритої кухонним рушником. Тісто для Кесаділья має таку ж текстуру, що і для піц, м'яку і ніжну, воно прісне, не піднімається, бо без дріжджів не йде бродіння.
Після відпочинку, нарізати тісто гострим ножем, рівними шматочками по необхідній кількості Кесаділья. Ми вважаємо за краще невеликі, близько 15 см. Виходить 16 шт. з кожного шматочка маси. Розкачати тісто до потрібної товщини у вигляді диска.
Нагріти пластину або сковороду без масла, покласти на неї розкатаний корж. Готувати на сильному вогні перевертаючи весь час, щоб вона запікалася з обох сторін рівномірно і не підгорає.
У міру того, як коржі будуть присмажуватися, скласти їх в стопку і накрити рушником, щоб не підсихали. Готові, можуть зберігається в морозилці в невеликому пакеті, перекладені роздільниками, і в холодильнику, протягом тривалого часу.
Подавати кесаділью дуже просто: покласти на корж сир, скласти навпіл і підігріти, поки сир не розтане.
Існує варіанти кесадільі, в яких використовуються відразу два коржі, між якими знаходиться начинка, на зразок сендвіча. Кесаділью подають розрізаної на скибочки, блюдо носить назву «сінкронісада» (ісп. Sincronizada).
Ще можна почитати: