Як зварити пісний борщ
Взимку і ранньою весною, коли йдуть самі тривалі і суворі пости, можна і потрібно харчуватися правильно і смачно, готувати різноманітну і корисну їжу. В холоду без гарячих перших страв не обійтися, тому приготування супів і борщів і раніше залишається актуальним. Але, оскільки, багато продуктів під час посту потрапляють під заборону, то від швидких супчиків з фрикадельками або яйцем доведеться відмовитися. Однак заміну їм знайти нескладно, є чимало рецептів пісних супів, щей, борщів, які не вимагають півдня проводити на кухні. Як зварити пісний борщ за короткий час ви дізнаєтеся з цього рецепта. Якщо розпланувати готування по етапах, то всього за півгодини буде готовий ароматний смачний борщ, нехай і пісний, але ситний, наваристий. Звичайно, мова йде не про м'ясному навар, густоту і «навар» борщу дасть картопля, який для цього потрібно добре розварити.
Планувати приготування пісного борщу бажано із запасом часу, але не на підготовку (тут якраз півгодини достатньо), а для того, щоб борщ встиг настоятися. Найсмачнішим він стає коли постоїть хоча б кілька годин, а краще приготувати з вечора і подати до обіду наступного дня. Коли пісний борщ настоїться, колір бульйону стає рівним, темно-червоним або бордовим, а картопля забарвлюється в рожевий колір.
Інгредієнти (на 3-х літрову каструлю):
- вода або овочевий бульйон - 1,5 літра;
- картопля - 3 шт (бульби крупніше середніх);
- буряк - 1 середня;
- морква - 1 шт;
- цибулина - 1 шт;
- капуста білокачанна - половина невеликого вилка;
- помідори консервовані - третина банки з соком;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- лаврушка - 1-2 листочка;
- часник - 3-4 зубчики;
- зелень будь-яка - пучок;
- перець гострий стручковий - 1 шт (за бажанням).
Всі овочі розкладіть на столі, щоб нічого не забути в процесі приготування. Налийте в каструлю 1,5 літра води або бульйону, поставте на невеликий вогонь. Не чекаючи поки закипить вода, приступаємо до підготовки овочів. Чистимо картоплю, цибулю, буряк і моркву. Відрізаємо половину невеликої капустини. Моєму очищені овочі під холодною водою.
Першим в каструлю відправиться картопля. Його потрібно нарізати соломкою або кубиками невеликої величини. Як тільки рідина закипіла, опускаємо картопля, регулюємо вогонь так, щоб вміст каструлі несильно кипіло, прикриваємо кришкою і поки вариться картопля - а це хвилин десять - займаємося іншими овочами.
Наливаємо в сковороду масло, на невеликому вогні розігріваємо його. Одночасно ріжемо соломкою буряк (або трьом на крупній тертці). Висипаємо в розігріте масло, відразу перемішуємо і регулюємо вогонь, щоб був не сильніший за середній. Накриваємо кришкою, тушкуємо близько десяти хвилин.
Буряк помішувати, доглядаємо за нею, одночасно нарізаючи соломкою моркву і дрібним кубиком цибулю. Через десять хвилин буряк розм'якшиться, пора додавати морква з цибулею. Вогонь можна зробити трохи сильніше і тушкувати овочі хвилин п'ять.
Отже, через 15 хвилин у нас картопля зварилася, буряк разом з морквою і цибулею доходить до м'якості. В цей час шаткуємо капусту соломкою і завантажуємо її в каструлю з картоплею. Збільшуємо вогонь, щоб борщ швидше закипів, потім знову зменшуємо до середнього.
Повертаємося до овочевої підсмаженні. Поки ми займалися капустою, буряк стала зовсім м'якою, морква з цибулею теж дійшли до готовності. Залишилося заправити піджарку томатом і трохи його обсмажити, буквально пару хвилин. Якщо використовуєте помідори у власному соку, то дрібно їх наріжте і додайте в сковороду разом з соком (знадобиться третину 700-грамової банки).
Томат потрібно обсмажувати для того, щоб колір борщу був яскравіше, а смак більш насиченим. Але ні в якому разі не пересмажувати, обов'язково стежте за вогнем, у пригорілого томата з'явиться неприємний гіркуватий смак.
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з картоплею і капустою. Солимо до смаку. Після закипання варимо 7-8 хвилин.
У майже готовий борщ додаємо приправи: стручок гострого перцю (якщо любите), дрібно нарізаний часник і лавровий листочок. Через пару хвилин вимикаємо вогонь, залишаємо борщ на теплій плиті набирати смак. Кришку не відкриваємо.
Ну ось, за півгодини ми якраз упоралися. Якщо борщ готували до обіду, розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Якщо на завтра, то охолоджуємо, прибираємо в холодильник. Перед подачею розігріваємо, доводимо майже до кипіння. Подаємо із зеленню і товченим часничком. Смачного!
- Як зварити пісний червоний борщ
- Як зварити борщ з буряком, щоб він був червоний
- Пісний борщ в мультиварці
- Пісний борщ з квасолею
- пісний борщ
- Пісний борщ з чорносливом
- пісний борщ
- борщ український
