Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах

Продукти, обсмажені у великій кількості масла, що не найкорисніша їжа. Але часом так хочеться поласувати картоплею фрі. не дивлячись на всі заборони. Що робити, якщо бажання є, а спеціальної фритюрниці - ні? Не впадай у відчай. Приготуйте блюдо в глибокій сковороді або в товстостінній каструлі. Подавайте картопля фрі з різними соусами, діпамі або з салатом зі свіжих овочів.

Підберіть свій рецепт

Перед тим як ви почнете готувати, зверніть увагу на етикетку на пляшці з рослинним маслом. Там повинно бути вказано, що масло придатне не тільки для заправки салатів, але і для смаження. Таке масло буде більш стійко до високої температури.

Розсортуйте картопля. Підберіть бульби приблизно однакового розміру, щоб соломка вийшла рівною і красивою.

Вимийте бульби і очистіть від шкірки. Покладіть на стіл обробну дошку і ніж. Поставте поруч миску з водою. Наріжте картоплю довгими брусочками, товщиною близько 1 см. Якщо брусочки будуть занадто тонкими, то картопля вийде дуже сухою, а більш товсті можуть не прожаритися. Відразу ж кладіть нарізану картоплю в миску. Так картопля не потемніє і з неї підуть надлишки крохмалю.

Розстеліть на столі чистий кухонний рушник. Злийте воду з миски, а картопляні брусочки розкладіть на рушник і просушіть.

Поставте на плиту глибоку сковорідку і налийте в неї рослинне масло. Якщо у вас є смалець, то додайте шматочок до маслу. Шар рідкого жиру в сковороді повинен досягати 4-5 сантиметрів. Залежно від розміру сковороди у вас може піти трохи менше або трохи більше рослинної олії.

Розігрійте масло до необхідної температури. Від нього повинен піти легкий димок. Якщо опустити картопля в недостатньо розігріте масло, він не відразу покриється золотистою скоринкою і вбере багато жиру.

Викладіть картопляні брусочки в гаряче масло одним тонким шаром. Вони повинні вільно плавати в жиру. Повертайте картопля шумівкою, щоб він рівномірно прожарюється з усіх боків. Готуйте на середньому вогні протягом 8 хвилин. Брусочки повинні покритися легкої скоринкою. Щоб перевірити готовність картоплі, витягніть одну штучку і спробуйте.

Застелите плоску тарілку складеним паперовим рушником.

Дістаньте обсмажені брусочки шумівкою і викладіть їх в друшляк. Відразу посоліть і кілька разів струсніть. Потримайте над раковиною, нехай зайве масло трохи стече. Потім перекладіть на паперовий рушник, воно вбере залишки жиру.

Подавайте картопля фрі гарячим, а то він підсохне і стане несмачним.

Улюблений продукт практично кожного Украінаніна - картопля. причому в будь-яких видах і способах приготування: варена, смажена, парений, запечений, пюре. Не так давно до нас завітав американський варіант - картопля фрі.

Щоб зробити картоплю фрі, потрібно багато масла, і звичайно, картопля.

Необхідно 2 кг жиру і рослинного масла. Взагалі, ідеальним для приготування картоплі фрі, вважається співвідношення 50/50 рослинного масла і жиру, яловичого або свинячого. Не використовуйте вершкове масло або маргарин. По-перше, не економічно, по-друге, пригорить.
Картоплю помити і очистити від шкірки.
Гострим ножем нарізаємо соломкою. Брусочки повинні бути 1-1,5 см в діаметрі.
Щоб картопля зберіг свій колір, опустіть в холодну воду.
У каструлі розтопіть жир і рослинне масло. Якщо ви не приймаєте тваринний жир, ні в якому його прояві, можна використовувати просто рослинне масло. Потрібно розігріти масло до 160-170 градусів.
Хвилин за 5-10 до початку смаження. відкиньте картопля на друшляк, щоб стекла вода. Краще картопляну соломку просушити на паперовому рушнику.
Опускати в киплячу олію рекомендується в ситі або друшляку. Вогонь зменшуйте відразу після того, як опустили сито / друшляк в каструлю.

І ще одна порада наостанок: що остигнула картоплю фрі розігрівайте в духовці. тоді вона збереже хрустку скоринку зовні, і крихкість внутрі.Пріятного апетиту!