Як приготувати картопляні, фруктові, м’ясні чіпси вдома
Чіпси - найпопулярніший вид снеків, знайомий більшості споживачів.
Слово «чіпси» походить від англійського «chip» - «пластина». Всі види чіпсів являють собою тонкі хрусткі пластинки, висушені або обсмажені в олії.
До недавнього часу чіпсами називали тільки тонкі, обсмажені в олії скибочки картоплі. Сьогодні все більшу популярність завойовують нові види фруктових та злакових чіпсів.
Вони улюблені багатьма, і скільки б не говорили про їх шкоду і високу калорійність, мало хто може відмовитися від цього продукту.
Але, чіпси можна легко і швидко приготувати самостійно, до того ж вони не будуть такими калорійними, як з магазину,
І ще, чіпси можна зробити не тільки картопляними, але і фруктовими, і навіть м'ясними.
Вчимося робити чіпси
Почнемо з найпростіших картопляних чіпсів
Чіпси картопляні натуральні
Чіпси картопляні з духовки
Крок 1. Візьміть, наприклад, п'ять картоплин середнього розміру.
Крок 2. Гарненько промийте їх, видаліть шкірку. Хоча в принципі, це не обов'язково, якщо ви дуже ретельно вимиєте кожну картоплину щіточкою.
Крок 3. Поріжте кожну картоплину однаковими скибочками завтовшки по 2 мм. Щоб вийшло точніше, ріжте їх не на вазі, а на обробній дошці. Можливо, кращі результати випікання чіпсів у вас вийдуть при більшій товщині шару скибочки. Тому можете її регулювати від 2 до 5 мм. Але це справа експерименту і деяких факторів, які неможливо заздалегідь передбачити. У будь-якому випадку ясно, що чим більше товщина картопляні чіпси, тим довше його готувати в духовці.
Крок 4. Складіть скибочки картоплі в миску і влийте туди ж 1-2 ч. Л. рослинного масла.
Крок 5. Для того, щоб все чіпси були покриті олією, кілька разів перемішайте їх в мисці. При цьому зверніть увагу на те, що масла не повинно бути дуже багато. Його завдання просто змастити картопля. Тому якщо воно накопичилося на дні ємності, то майте на увазі на майбутнє, що ви влили його занадто багато.
Крок 6. Покрийте дно дека шаром харчової алюмінієвої фольги.
Крок 7. Збризніть її харчовим спреєм, який не дасть картоплі прилипати до фользі (якщо немає такого просто промажьте рослинним маслом).
Крок 8. Розкладіть скибочки картоплі на фользі в один шар.
Крок 9. Прогрійте духовку приблизно до 200 градусів. Якщо духовка електрична, то включайте підігрів і зверху і знизу. Вставте деко в духовку на 20 хвилин. Коли будете готувати перший раз заглядайте в духовку кожні 5 хвилин, щоб чіпси НЕ почорніли. Так ви дізнаєтеся точний той час, який потрібно, щоб приготування чіпсів в домашніх умовах при обраної вами товщині картоплі пройшло успішно.
Готовність чіпсів визначається по початку закручування країв скибочок. Спробуйте один з центру дека. І якщо хочете, щоб вони ще трохи запеклася і стали більш хрусткими, залишити деко в духовці ще на пару хвилин.
Крок 10. Вийміть готові чіпси з духовки, присипте дрібкою солі або іншими спеціями і дайте охолонути. Приємного вам апетиту!
Чіпси смажені в маслі
Підготовка та нарізка відбувається так само як і в попередньому рецепті.
Після підготовки картоплі розпалює фритюрницю (глибоку сковороду або інший посуд), і маленькими порціями обсмажуємо майбутні чіпси.
Підрум'янені чіпси потрібно діставати шумівкою і смажити наступну порцію картоплі.
Обсмажену картоплю посипати спеціями і сіллю, подавати охолодженим.
Чіпси картопляні з мікрохвильовки
Чіпси з низькою калорійністю. І зовсім шкідливі. Готуються за 5 хвилин!
Картоплю чистимо (або просто моєму якщо свіжий). Нарізаємо ДУЖЕ тонко, овощечистка в допомогу.)
Викладаємо на змащену олією тарілку або посуд для мікрохвильовки. В один шар!
Посипаємо сіллю, спеціями. Благо зараз безліч спецій в магазинах, вибір величезний.
Ставимо в мікрохвильову піч на 3 хв. На максимальній потужності. Перевертаємо і ставимо ще на хвилинку. Або поки не підрум'яняться.
Чіпси картопляні з зеленню
- картопля - 600 г
- рослинне масло - 3 ст. ложки
- зелень петрушки рубана - 1 ст. ложка
- часник - 1-2 зубчики
- перець чорний мелений
- сіль
Масло змішайте із зеленню, подрібненим часником, перцем і сіллю. Картопля наріжте тонкими скибочками, перемішайте з масляною сумішшю, витримайте 30 хвилин. Викладіть скибочки картоплі на деко і запікайте 15-20 хвилин при 180 градусах. Подавайте чіпси охолодженими.
Візьми шматок м'яса (грамів 600) і поклади в морозилку на 3-5 хвилин, щоб легше було різати. Тепер наріж його смужками розміром в два складених пальця і товщиною в пару міліметрів. Злегка отбей їх, щоб стали ще тонше.
Змішай 5 ст. л. коричневого цукру, 4 роздавлених зубчика часнику, 2 ст. л. оцту, 3 ст. лсоевого соусу, 1 ст. л. меленого коріандру, 0,5 ст. л. порошку каррі, сік 1 лайма і жменю дрібно нарізаної петрушки. Поклади м'ясо у великій закривається пластиковий пакет, залий маринадом і відправ в холодильник на 4-12 годин.
Постав духовку грітися на мінімальний жар - градусів на 100, не більше. На деко поклади кулінарний пергамент, зверху розклади смужки м'яса і готуй хвилин 45, щоб м'ясо пропеклося і з нього пішла практично вся волога.
Також м'ясні чіпси можна готувати з сирокопченої свининою (карбонад, пасторма - не плутати з бастурмою, балик і т.п.)
Для цього потрібно м'ясо нарізати якомога тонше.
На стіл постелити п / е плівку, на неї покласти скибочку м'яса і зверху закрити кінцем цієї плівки.
М'ясо відбити плоским предметом, наприклад, толкушкой для картоплі або плоскою стороною кухонного молотка.
Потім м'ясо розкачати качалкою так, щоб його розмір збільшився в 2,5
3 рази, в порівнянні з початковою.
Утворені тонкі пластинки викласти на решітку і поставити в духовку, підставивши під грати деко для витопився жиру. Замість деко можна підкласти фольгу або папір для випічки.
1,5 години при t = 100 ° C. Якщо в духовці є режим вентиляції - включити.
Через 40 хвилин від початку чіпси слід перевернути на іншу сторону.
Вихід: на решітку від стандартної духовки вміщаються 9 пластинок з 120
2 великих яблука
Попередньо підігрійте духовку до 200
Тонко наріжте яблука на пластини поперек гострим ножем. Покладіть пластики яблука в один шар на деко на пергамент
Змішайте цукор і корицю. Суміш покладіть в сито і просійте рівномірно по пластинках яблука.
Печіть у верхній і середній ряду духовки, поки яблука не стануть сухими, приблизно 2 години. Після охолодіть і подавайте
-6 маленьких баклажанів очистити, нарізати тонкими пластинками (за допомогою Овочечистка або слайсера) і залити на 1-2 години маринадом:
½ ст. оливкового масла,
1/3 ст. яблучного оцту,
1 ч.л. морської солі,
¼ ч.л. меленого гострого перцю,
Сушити при температурі 41 градус близько доби
1 тонкий лаваш (розміром 50х70см),
1/4 ч ложки солі, 1,5
2 ст ложки рослинної олії, будь-які спеції, приправи, зелень, часник за смаком
Хлібні чіпси з тонкого лаваша
- 1 тонкий лаваш (розміром 50х70см),
Лаваш настригти ножицями на квадрати або ромби.
Скласти у велику ємність (каструлю, миску).
Налити рослинне масло і розмішати рукою так, щоб масло пройняло всі шматочки.
Насипати сіль і улюблені спеції.
При бажанні можна додати дрібно нарізану зелень (краще всього - кріп) і / або часник.
При додаванні паприки чіпси будуть червоного кольору.
При додаванні порошку каррі - жовтуватого.
Для отримання м'ясного смаку можна додати трохи адзі-но-мото.
Приємний аромат додадуть сушені гриби або смажені горіхи, розмелені в борошно.
Спецій (крім паприки) потрібно класти трохи, щоб у чіпсів не утворився гіркуватий присмак. Паприки можна покласти багато - до 1 чайної ложки на один лаваш.
Ще раз розмішати шматочки лаваша рукою.
Покласти на деко і висушити в духовці. Якщо у духовки є функція вентиляції - включити.
Стежити, щоб лаваш не підгорів.
Періодично перемішувати для рівномірного просушування.
Подавати на стіл бажано відразу, як чіпси охолонуть.
САЛАТИКИ з чіпсами
Салат з чіпсами «Гніздечко»
Для салату знадобиться (на 3-4 порції):
перепелині яйця (5-7 яєць),
відварене куряче м'ясо (200-300 грамів),
шинка у вашому смаку (200 грамів),
твердий сир (200 грамів),
велика пачка чіпсів.
На закусочні тарілки (3-4) покласти чіпси. На чіпси укласти салат гніздом (можна покласти гіркою і зробити ямку в центрі, придавивши ложкою).
Усередині гнізда укласти чіпси, як би вистелив ними гніздо. На чіпси покласти 2 очищених перепелиних яйця. Саме гніздо обсипати тертим сиром.
Можна прикрасити салат зеленню або ікрою.
грудка куряча відварна - 200 г,
смажені печериці - 200 г,
яйця варені - 3 шт,
маслини без кісточок
1) подрібнена куряча грудка
2) смажені печериці
3) терті яйця на крупній тертці
4) сир, тертий на крупній тертці
Ріжемо маслини на 4 частини і зверху укладаємо на салат. салат прибрати в холодильник на 12 годин, перед подачею на стіл по краях салату розкласти чіпси у формі соняшника і в серединку посипати тертий жовток.
«Риба і морепродукти на чіпсах»
Будь-яку рибу і інші морепродукти можна подати на чіпсах.
Ця закуска з чіпсами і смачна, і зручна, і оригінальна.
Візьміть густі вершки або м'який вершковий сир. Покладіть на кожну «чіпсіну» чайну ложечку вершків або сиру, а поверх покладіть креветку, шматочок цінної риби або скибочку крабового м'яса. Додайте півкільце лука, кубик помідора або солодкого перцю, зелень та ін. - за смаком.