Як приготувати картопляні чіпси

Наріжте картоплю тонкими скибочками. Ви можете зробити це вручну, але набагато ефективніше буде скористатися одним із таких способів:

• Кухонний комбайн з насадкою для нарізки
• Шинкування (будьте дуже обережні!)

Додайте 3 столові ложки солі у велику миску з водою і замочіть нарізану картоплю на півгодини. Після цього сполосніть картопля в друшляку і дайте висохнути.

Виберіть масло для смаження. Рослинна, соняшникова, кукурудзяна або арахісове масло прекрасно для цього підійдуть, але багато хто все частіше використовують оливкову олію, так як воно не містить транс-жири. [1] Так як сам спосіб готування не є здоровим, можливо, використовувати корисне масло хороша ідея.

Розігрійте масло у фритюрниці або великій сковороді до приблизно 177 ° -190 ° C. Рекомендується використовувати приблизно літр олії. Мінімально можлива кількість - це вкрите маслом дно сковороди.

• Завжди перевіряйте, чи масла термометром для солодощів. Якщо у вас його немає, опустіть в масло кінець дерев'яної ложки і почекайте, поки навколо ложки масло не почне міхур. [2]
• Ви також можете перевірити готовність масла, кинувши в нього невеликий шматочок хліба. Хліб стане золотистого відтінку при 160 ° С протягом 30 секунд, 180 ° С протягом 15 секунд і 190 ° С протягом 10 секунд. [3]

Готуйте картоплю невеликими партіями, так як занадто велика партія може різко збити температуру. Дістаньте з сковороди, коли картопля стане золотистого кольору. [4]

Викладайте готову картоплю на тарілку, вистеленную паперовими рушниками, щоб скло масло. При бажанні відразу ж приправте.