Як приготувати філе риби на сковороді, мангалі, в духовці, мультиварці, на пару і в маринаді

Кожна господиня повинна знати, як приготувати філе риби. Сучасна кулінарія багата величезною кількістю різноманітних рецептів. Однаково смачно і в той же час абсолютно по-різному смакуватимуть страви з червоної і білої рибки. Філе хороша тим, що з неї можна вибрати кістки і залишити чисте м'ясо, соковите і насичене смаком. Її можна посмажити на сковороді, запекти в духовці, згасити в мультиварці, замаринувати і т. Д. Кожна страва по-своєму унікальне і неперевершене.

На пательні

Гості на порозі або потрібно терміново приготувати вечерю для родини? Тоді потрібно знати, як швидко приготувати філе білої риби. Для таких екстрених випадків добре було б тримати у себе в морозильнику невеликий запас морозива філе.

Як можна приготувати заморожене філе риби:

• м'якоть минтая або іншої білої рибки;
• рис або спаржа;
• вершкове масло;
• сіль;
• чорний перець.

Рибку, не розморожуючи, розрізати на великі шматки, щоб вони містилися на сковороді. Нагріти сковороду, обсмажити на вершковому маслі рибку. Рис або спаржу відварити. Подавати з вершковим маслом і білим вином.

Можна приготувати філе риби в клярі на сковороді:

Пангасіуса нарізати на шматочки. Змішати яйце, ложку вина, борошно, трохи молока або води, спеції. Кожен шматочок вмочити в кляр і обсмажити на сковороді в маслі. Дуже смачно і ситно.

Якщо ви хочете приготувати що-небудь з червоною рибки, візьміть тунця. Інгредієнти для страви:

Філе нарізати на порційні стейки. На сковороді нагріти масло і обсмажити рибку по 1-2 хвилини з кожного боку. Найкраще готувати її на сковороді гриль. Посипати морською сіллю готову страву. Подавати з овочевим салатом. Можна приготувати його в мультиварці в режимі смаження.

Запікання - це відмінний спосіб готування для будь-якого продукту, не тільки для рибних страв. Приготування в духовці дозволяє зберегти більше корисних елементів в їжі.

Різні температурні режими дають можливість для приготування одного і того ж набору інгредієнтів зовсім по-різному. До того ж можна використовувати фольгу або рукав для запікання, щоб зберегти блюдо соковитим і ароматним. Дуже смачно в духовці виходить приготувати запіканку з червоною рибою.

Горбушу очистити від шкірки і кісток. Картоплю почистити і нарізати пластинками, те ж саме стосується і печериць. Викласти в форму картоплю, зверху - пласти філе, потім гриби. У мисці змішати вершки і спеції, збити. Залити запіканку вершками і поставити випікатися в духовці на 1 годину.

Приготувати філе червоної риби в духовці можна іншим способом:

• філе лосося, сьомги або іншої червоної рибини;
• лимон;
• сіль перець.

Рибу нарізати смужками разом з шкіркою. На фольгу викласти порцію червоної рибки. Приправити і покласти зверху тонку часточку лимона. Загорнути фольгу, залишивши невеликий зазор зверху. Випікати в духовці 30 хвилин.

З білої риби можна зробити такий кулінарний шедевр:

• хек або тріска;
• овочеве асорті: брокколі, картопля, спаржева квасоля, кабачки, помідори, перець і т. д .;
• приправи;
• лимон.

У форму викласти овочі і картопля, нарізаний соломкою. Рибку скропити лимонним соком. Все це приправити і посолити. Випікати в духовці до готовності картоплі. Таке блюдо можна готувати в мультиварці на режимі запікання.

на мангалі

Як смачно приготувати філе жирної риби? Кращим способом виявиться мангал! Можна зробити шашлик або гриль-варіант.

Для першої страви знадобляться:

Сома розрізати і зняти філейну частину, шкіру залишити. Цибулю нарізати кільцями. У мисці перемішати шматочки сома, цибулю, залити все вином, посолити і поперчити. Залишити маринуватися мінімум на 3 години. Одягти шматочки на шампури разом з цибулею. Готуватися такий шашлик дуже швидко. Виходить дуже смачно!

З білої рибки можна приготувати і таке блюдо на мангалі:

Страви, приготовані на пару - це не тільки дуже смачно, але ще й корисно. Величезний плюс такого способу обробки рибки - вона готується швидко і рівномірно, весь зайвий жир стікає вниз, при цьому природний сік зберігається, а вітаміни не встигають розкластися.

Найчастіше можна побачити рецепти з червоною рибою в пароварці. Замість цього агрегату можна використовувати і спеціальну каструлю.

Що для цього потрібно:

• філе лосося;
• приправи;
• середземноморські трави;
• лимон;
• овочі для гарніру.

У воду кидаємо часточку лимона і трохи трав. Вони додадуть готовому продукту особливий вишуканий аромат. Лосось розрізаємо на порційні шматки, відокремлюємо філе від шкірки і виймаємо кістки. Солимо і перчимо. Приправляємо овочі: броколі, моркву, спаржеву квасолю або будь-яке інше асорті.

Коли вода закипіла викладаємо на дно пароварки овочі і рибку. Накриваємо кришкою. До повної готовності потрібно протримати продукти хвилин 5-7. Якщо всередині лосось залишається рожевим, чи не блідим - значить, все зроблено правильно.

Подібним чином можна приготувати заморожене філе пангасіуса або хека. Якщо використовувати додатково маринад, спочатку рибку доведеться розморозити, а якщо ж ви вирішили обмежитися тільки сіллю і перцем, можна класти її прямо в льоду. Відмінний рецепт - філе білої рибини, наприклад, ніжного пангасіуса в медовому маринаді.

У мисці змішати по 1 ложці меду, вина і лимонного соку. Додати сіль, перець, орегано. Пангасіуса розморозити, витягти кістки і розрізати на порційні шматки. Обваляти філе в маринаді. Цибулю нарізати півкільцями, пересипати їм філе. Залишити на годину маринуватися. Нагріти воду, кинути трави, лимон і влити трохи вина. Викласти рибу. Готувати максимум 5 хвилин. Лук обсмажити в клярі на рослинному маслі.

За подібним рецептами можна готувати і в мультиварці, якщо модель підтримує функцію приготування на пару.

В мультиварці

Приготувати філе риби можна і в мультиварці. Один з рецептів: тріска з оливками.

• філе тріски;
• приправи;
• оливки і маслини без кісточок;
• цибуля;
• каперси;
• помідори черрі.

На мультиварці виставити режим гасіння. Налити оливкову олію і викласти в чашу тріску. Зверху укласти каперси і нарізані оливки, потім цілі помідори, приправити. Поставити гаситися на 30 хвилин.

Тушковані з овочами страви найкраще готувати з білої риби.

Для наступного рецепта знадобляться:

Овочі нарізати соломкою, цибулю півкільцями. Налити масло і викласти овочі. На мультиварці виставити режим смаження на 15 хвилин. Камбалу нарізати і викласти в чашу. Залити все томатами, приправити. На мультиварці поставити режим гасіння на 30 хвилин.

З червоною рибки в мультиварці можна приготувати таку страву:

У чашу викласти овочі, зверху - філе горбуші. Лимон нарізати тонкими часточками і розкласти поверх горбуші. Виставити режим запікання на 30 - 40 хвилин. Таке блюдо можна готувати і в духовці, виходить нітрохи не гірше.

мариноване філе

Якщо вам цікаво як незвично приготувати філе червоної риби, варто спробувати спосіб маринування. Насправді це дуже простий метод. Він однаково добре підходить як для червоної, так і для білої рибки.

• філе вагою не менше 500 г;
• лимон;
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• соєвий соус - 2 ч. л .;
• холодна вода;
• зелень кропу.

Зняти з рибини шкіру, вийняти кістки. Скропити лимоном, натерти сумішшю солі і цукру. Залишити в посудині під харчовою плівкою, через півгодини перевернути. Ще через 30 хвилин злити рідину. Залити філе холодною водою. Соус додавати за бажанням, без нього виходить теж дуже смачно. Протягом 2-3 днів потрібно періодично перевертати заготовку.

Зелень кропу дрібно порубати і обваляти в ній готову рибку. Можна їсти її так або ж запекти в духовці з вином. В такому випадку термічну обробку проводять на другу добу маринування, а потім накривають блюдо харчовою плівкою і ставлять на холод ще на день-два.

Риба - це завжди виграшний варіант для буденного обіду або святкового вечері. Її можна готувати практично будь-яким способом: на сковороді, в мультиварці або духовці, завжди виходить дуже смачно. Найкраще вона поєднується з овочами, картоплею і рисом.