Як приготувати фазана в домашніх умовах рецепт, відео

Я думаю, що не знайдеться в цілому світі людини, який не любить смачно поїсти. Так, хоч і на планеті багато вегетаріанців, але і м'ясоїдів багато. Останні із задоволенням скуштують ніжну, соковиту, з підсмаженою скоринкою птицю, запечену в духовці. На жаль, є багато людей, яким дана їжа не дозволена за станом здоров'я. Сьогодні ми підібрали такі рецепти, що їх можна їсти практично всім, без обмежень. Основою наших страв буде фазан.

Так, цей птах, найчастіше, з'являється на столах в сім'ях з мисливцями. Але, останнім часом, фазанів стали розводити і в домашніх умовах, фермера любителі екзотичних тварин.

Причиною широкої затребуваності є надзвичайно смачне, корисне, дуже поживне, і, незважаючи на це, дієтичне м'ясо.

Хочеться додати, що у фазанів, вирощених в неволі смакові показники значно вище, ніж у їх диких родичів.

Наприклад, особини, що живуть в природному середовищі, володіють жорстким і сухим м'ясом, з характерним специфічним смаком. Чи не кожному такий продукт сподобається. Але, даний недолік можна усунути під час приготування, якщо правильно використовувати різноманітні спеції, і маринування. Якщо старанно підійти до цього питання, то можна отримати дивно смачна страва. До речі кажучи, на підсумковий продукт впливає також спосіб приготування їжі. М'ясо фазана можна гасити, запікати в духовці, варити, готувати на пару, в мультиварці, а ще смажити, робити шашлики і багато іншого. Головне, при готуванні з даним продуктом, це спочатку добре промаринувати його.

Є різноманітні рецепти, як приготувати фазана, але у всіх присутній один момент. Це використання бальзамічного оцту під час маринування м'яса. Завдяки цьому продукту можна не тільки усунути специфічний запах фазана, а й надати нового приємний аромат страви. Якщо все зробити добре, і з серйозністю поставитися до процесу готування, то можна отримати в результаті чудове м'ясо приємного смаку.

Не завжди до господині на кухню потрапляє готова оброблена тушка птиці, іноді потрібно зробити все самостійно. А як? Це ми розповімо далі.

Як розібрати тушу фазана?

Перед вами вбиту тварину, все в пір'ї. Що робити далі? Спочатку, його потрібно обшпарити окропом, щоб легше було ощипать пір'я. Для цього тушу покладіть в глибоку ємність на одну хвилину, потім дістаньте на стіл. Насамперед обскубіть пір'я на крилах, і попки. Далі відрубайте голову, і можете приступати до виймання потрухів. Цю процедуру потрібно провести дуже обережно, щоб не пошкодити нутрощі. Потім відріжте попку.

Тепер необхідно ретельно промити тушу. І, все, м'ясо готове для подальшого приготування.

А, до речі, тельбухи не викидайте з них можна приготувати різноманітні смачні страви теж. Але, про це пізніше.

Маринування - запорука смачної страви

Є різні рецепти, що дозволяють смачно замаринувати фазана. Ми розповімо найпоширеніші способи:

• Маринування бальзамічним оцтом. Необхідно взяти половину склянки оливкової олії, додати до нього дві столові ложки цукру, одну рубаного розмарину, і півтори чайних ложки солі. Потім старанно перешкодити. Два зубчики часнику пропустити через прес, і додати в основну суміш, і влити туди ж половину однієї склянки бальзамічного оцту. Все добре перемішати, і ретельно натерти вийшов маринадом тушку. Після птицю поставити в холодне місце на десяту годину, а далі можна готувати, як вам завгодно.
• Суміш прянощів. Для цього способу беруть різноманітні трави, прянощі, сіль. Ще можна додати французьку гірчицю, а також сік лимона. Якщо немає останнього, то його можна замінити гранатом. Ретельно даної сумішшю натирають м'ясо, і залишають маринуватися на добу.
• Також можна приготувати марінадную рідина. Наприклад, взяти дві склянки бульйону, одну столову ложку солі, спеції за смаком, половину склянки бальзамічного оцту. Все добре перемішати, щоб сіль розчинилася. Потім в шприц набрати цю рідину, і акуратно ввести в ділянки, де найбільше м'яса. Потім в суміш, що залишилася укласти тушку, розподілити маринад по всій поверхні. І залишити на дванадцять годин.

Взагалі, маринад можна придумати і самостійно, методом проб і помилок. Не бійтеся експериментувати, і все буде смачно.

Перші страви

Хочеться сказати, що склалося кліше, нібито дана птах підходить тільки для приготування других страв. Але, я вас запевняю, це не так. Є багато варіантів приготування борщів, супів з цього продукту. І ось наочний приклад.

Рецепт супу з фазана.

Для приготування цієї страви знадобляться:

• М'ясо фазана;
• Одна морква;
• Шість картоплин;
• яйце;
• Панірувальні сухарі;
• 70 г вершкового масла;
• Кукурудзяна олія;
• Половину однієї склянки молока;
• борошно;
• Сіль, спеції за смаком.

Відварити фазана, процідити бульйон. М'ясо дрібно порізати.

Картоплю відварити в сильно солоній воді, в шкірці. Потім очистити його, і розім'яти виделкою. Додати до нього яйце, вершкове масло і тепле молоко, добре все перемішати, всипати борошно і посолити. З отриманого тесту зробити кульки, обваляти їх в панірувальних сухарях, і обсмажити на кукурудзяній олії до золотистої скоринки.

Тим часом в бульйон додати дрібно порізану моркву і м'ясо, проварити. Потім покласти в нього обсмажені кульки, і все посипати зеленню. Смачного.

Холодник з фазана.

• М'ясо фазана;
• 1,5 склянки кефіру;
• ½ склянки сметани;
• П'ять штук редисок;
• Два свіжих огірка;
• Два яйця зварених круто;
• Зелень, сіль за смаком.

Відварити м'ясо в підсоленій воді з лавровим листом. Потім вийняти м'якоть з води. Коли воно охолоне, дрібно нарізати.

Кефір змішати зі сметаною, додати туди посічену зелень, дрібно порізані огірки і редиску. Далі покришити яйце, і теж всипати в холодник. І в кінці, покласти в наше блюдо м'ясо. Все добре перемішати, при необхідності підсолити. Поставити на одну годину в холодильник.

До столу подавати охолодженим.

• М'ясо фазана;
• 5 картоплин;
• Одна морква;
• Одна цибулина;
• 50 г шпику;
• Два лаврових листки;
• 5 горошин чорного перцю;
• Сіль за смаком;
• 50 г борошна;
• 25 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• 150 мл молока.

Приготувати бульйон з фазана. Відварене м'ясо дістати, остудити і порізати. Бульйон процідити.

Картоплю очистити, і нарізати соломкою. Потім покласти в киплячий бульйон. Готувати 15 хвилин.

Цибулю і моркву очистити. Все порізати півкільцями. І підсмажити на розтопленому салі.

Зробити галушки: Борошно змішати з яйцем, молоком, маслом і сіллю.

Піджарку і м'ясо фазана додати в суп. Далі ложкою обережно опустити галушки в каструлю. Потім варити суп ще 10 хвилин. При подачі посипати зеленню.

Хочу додати, що, в принципі, з м'ясом фазана можна імпровізувати, і готувати різноманітні страви. Єдиний момент, щоб ця птиця була смачнішою, її краще попередньо замаринувати на кілька годин.

Рецепти м'яса фазана в мультиварці

Даний вид техніки стає найпопулярнішою помічницею на кухні. І не можна не сказати, що існують рецепти, приготування незвичайного м'яса фазана в мультиварці. В цілому, зміст готування мало чим відрізняється від інших видів птахів.

Запечена фазан в мультиварці

М'ясо промиваємо, ріжемо на порційні шматочки.

Цибулю чистимо, миємо й подрібнюємо. Змішуємо всі спеції, додаємо лимонний сік, воду. Потім цибулю кладемо в цю суміш. Все змішуємо з допомогою блендера. Маринуємо м'ясо сумішшю. Ми залишаємо на п'ять годин.

Змащуємо дно чаші в мультиварці вершковим маслом. Зверху викладаємо фазана. І готуємо в режимі «Випікати» 50 хвилин. При подачі можна посипати зеленню.

Грудка фазана з імбиром в мультиварці

• Дві грудки фазана;
• Дві штуки зелені цибулі;
• Одна столова ложка тертого імбиру;
• Одна чайна ложка соєвого соусу;
• П'ять зубчиків часнику;
• Чотири чайні ложки оливкової олії;
• Три гілочки кінзи.

М'ясо порізати тонкими пластами. Часник, кінзу, а також цибулю подрібнити.

Змішати цибулю, імбир, часник з оливковою і соєвим соусом. Натерти маринадом м'якоть. Залишити на дві години. Потім грудки фазана покласти в чашу, обсмажувати п'ять хвилин, при закритій кришці в режимі «З скоринкою». Потім перевернути м'ясо, і продовжити підготовку. Через п'ять хвилин влити в чашу один мульти - стакан води, і тушкувати в режимі «Бульйон», приблизно тридцять хвилин.

При подачі, можна додати томатний соус.

Приготування фазана в духовці

Неможливо пропустити даний спосіб готування м'яса. Рецепти, приготовані таким методом, можуть стати не тільки другою стравою, а й прикрасою будь-якого святкового столу.

Запіканка з м'яса фазана.

• 300 г м'якоті;
• Десять картоплин;
• 150 г грибів;
• Одна велика цибулина;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 50 г твердого сиру;
• Одна столова ложка панірувальних сухарів;
• яйце;
• Сіль, перець за смаком.

Відварити м'ясо, з додаванням солі і лаврового листа. Пропустити його через м'ясорубку. Додати до нього пасеровану цибулю, обсмажені гриби, сіль, спеції. Все ретельно перемішати.

Відварити картоплю, збити його в пюре, половину якого викласти в форму, змащену маслом і посипану сухарями. Розподілити рівним шаром. Потім кладемо м'ясний фарш. Потім знову пюре картопляне. Зверху змастити збитим яйцем. Запікати в духовці, на сильному вогні 10 хвилин. Дістати блюдо, посипати тертим сиром, і випікати ще 5 хвилин.

Знову-таки ми пропонуємо вам всього кілька варіантів приготування фазана в духовці. Але, існує ще дуже велика кількість різних рецептів страв з цього птаха. Можна робити гуляші, котлети, тефтелі і багато іншого.

Печена фазан в духовці.

Беремо тушку фазана, ретельно обмиваємо. Маринуємо першим способом (дивитися вище рецепт маринаду). Через десять годин кладемо тушку в рукав. Розігріваємо духовку. І випікаємо фазана в рукаві 1,5 - 2 години. При подачі можна посипати зеленню.

Сьогодні ми розглянули багато різних варіантів приготування фазана, як ви бачите, в цьому немає нічого складного. Зараз існує велика кількість рецептів. Можна готувати м'ясо і в духовці, і в мультиварці, а також на сковороді і грилі. Все залежить від ваших бажань, і фантазії.