Як приготувати дріжджовий напій - дріжджові напої - безалкогольні напої

Історія напою з вересу налічує більше трьох тисяч років. За легендою його секрет був втрачений, коли скотти винищили племена піктів, що володіли мистецтвом виготовлення цього напою.

Історія верескового меду

В історичних джерелах восьмого століття н.е. існують згадки про вересковом еле або вересковом меді, як улюблений напій скоттів, що дозволяє зробити висновок, що цей народ перейняв традицію виготовлення напою у пиктов, з якими у скоттів був міцний і міцний союз. Красива легенда, викладена Робертом Стівенсоном в своїй баладі, має під собою не надто багато історичних фактів.

Вересовий ель сьогодні

Протягом сотень років секрет верескового меду офіційно був втрачений, поки в 1986 році хтось Брюс Уілліамс не знайшов старовинний сімейний рецепт. Виявилося, що в давнину для виготовлення цього напою використовували особливий Ельовіт солод, який проварюють з верхівками вересових гілок до отримання сусла, після цього в отриману суміш додавали свіже вересковий колір. Потім цю масу зброжує ще протягом десяти-дванадцяти днів. Процес бродіння робив верес темним, а получавшийся в результаті напій відрізнявся глибоким бурштиновим кольором, дуже м'яким вираженим смаком і щільною, тягучою, навіть маслянистої текстурою, що і робило його схожим на мед.

Відродження традиції варення елю з вересу виявилося героїчною працею. Брюс Уілліамс займався своїми дослідженнями в приватному порядку, наполегливо експериментував з часом збору вересових квітів і способами обробки рослин. Він витратив на свої експерименти кілька років. Наприклад, в ході його пошуків з'ясувалося, що для виготовлення кращого елю можна використовувати самі верхівки гілочок вересу, оскільки на основний їх частини мешкає мох, який дає наркотичний ефект. Можливо саме це і пояснює ейфоричний вплив напою на незвичних до нього шотландців.