Як приготувати домашній знежирений йогурт

Йогурт - це не тільки смачний, але і корисний сніданок. Завдяки кисломолочним бактеріям продукт сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і обмінні процеси, які відбуваються в організмі. Крім того, не всі знають, що найпопулярніший кисло молочний продукт набуває відповідний смак і консистенцію в результаті процесу ферментації цільного або знежиреного молока.

Підберіть свій рецепт

У чому користь знежиреного йогурту

Перш за все, варто відзначити, що кисломолочні бактерії в процесі сквашування впливають на лактозу, внаслідок чого йогурт набуває кращу засвоюваність і не викликає алергію на молочний білок. Сьогодні в будь-якому магазині можна купити кілька видів йогуртів: жирні і знежирені, з різними фруктовими добавками і без. Але, звичайно ж, найсмачніший - натуральний йогурт домашнього приготування.

Домашній йогурт гарантує натуральність, свіжість і відсутність барвників. І не потрібно думати, що приготувати йогурт в домашніх умовах дуже складно і клопітно. Навіть якщо у вас немає спеціальної йогуртниці, не біда. Процес приготування йогурту - це досить просте взаємодія живих йогуртових бактерій і лактози при певних температурних умовах.
Знежирені молочні продукти, за твердженням дієтологів, містять в собі менше амінокислот і повноцінного білка.

Рецепт домашнього йогурту

Для приготування знежиреного кисломолочного продукту вам знадобиться знежирене молоко, спеціальна закваска (яку можна придбати в аптеці) або стаканчик звичайного біойогурті. Зверніть увагу: біойогурт обов'язково повинен бути свіжим. Крім того, при бажанні, в уже готовий йогурт можна додавати різні сиропи, шматочки фруктів, джеми та інші начинки-наповнювачі.

Почати приготування слід з підготовки молока, яке потрібно спочатку закип'ятити і зняти пінку, а потім охолодити до кімнатної температури. Після цього в тепле молоко потрібно ввести закваску або біойогурт і ретельно перемішати. Готову суміш потрібно розлити по формах і помістити в йогуртницю для процесу ферментації, який зазвичай триває до восьми годин.

Якщо в господарстві немає йогуртниці, то можна використовувати будь-яку глибоку ємністю, куди необхідно помістити посуд з йогуртовій масою і налити теплої води так, щоб вода не потрапила в сам продукт. Ємність потрібно максимально герметично закрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в тепле місце.

Знежирений йогурт домашнього приготування - джерело корисних речовин і вітамінів. Але щоб зберегти в кисломолочний продукт корисні і поживні речовини, потрібно правильно завершити процес ферментації. Для цього вже готовий йогурт слід охолодити, після чого зберігати не більше тижня в добре закритому посуді в холодильнику.
Щоб йогурт містив тільки корисні і «хороші» бактерії, свіже молоко потрібно обов'язково прокип'ятити.

І, крім того, не варто забувати, що домашній знежирений йогурт - відмінна основа для приготування багатьох смачних страв, таких як соуси, солодкі десерти та смузі.

У йогуртниці можна приготувати, крім йогурту, і інші кисломолочні продукти. Дуже смачними і корисними виходять в ній домашня ряжанка. густа сметана і чудовий сир.

Як приготувати ряжанку в йогуртниці

Для приготування ряжанки візьміть 1 літр молока і 200 г сметани в якості закваски (або готову закваску «Стрептоса»). Налийте молоко в каструлю з товстими стінками і кип'ятіть його до тих пір, поки воно не стане кремового кольору. Вогонь повинен бути мінімальним. Слідкуйте за тим, щоб молоко не підгоріло і весь час його помішуйте. Остудіть готове молоко до 40оС, додайте в нього сметану, розмішайте і розлийте по чистим, стерилізованим баночками або стаканчиках, поставте в йогуртницю і залиште на 9 годин при 30оС. Поставте готову ряжанку в холодильник на пару годин. Чим більше жирність молока, тим густіше буде готова ряжанка.

Рецепт приготування сиру

Щоб зробити в йогурніцу смачний сир, приготуйте 1,5 л молока, 100 г сиру. столову ложку соку лимона.

Змішайте молоко, свіжий сир і лимонний сік до однорідної маси. Розлийте суміш в пристрої для стікання, які передбачені в стаканчиках. Виберіть в йогуртниці режим приготування сиру. встановіть час приготування - 12-15 годин. Після того, як продукт буде готовий, поверніть пристрої для стікання для того, щоб сир міг стекти. Зачекайте 15 хвилин, а потім відокремте сироватку. Охолодіть готовий сир в холодильнику протягом 4 годин.

Готуємо домашню сметану

У йогуртниці можна готувати домашню сметану. Вам знадобиться: 1 літр вершків (18% - 30%). для закваски - 500 мл ряжанки чи готової молочнокислої закваски. Змішайте вершки і закваску, злегка збийте, щоб маса була рівномірною. Приготуйте чисті баночки, розлийте в них суміш. Помістіть баночки в йогуртницю і виставите таймер на 7 7,5 годин. Вийміть готову сметану і поставте її в холодильник на 1 годину.

Рецепт приготування напою Біфівіт

Спробуйте зробити за допомогою йогуртниці кисломолочний напій Біфівіт. Він має ніжний смак і буде корисний дорослим і дітям. Для його приготування знадобиться: 1,5 л молока, 1 баночка закваски «Біфівіт», 2-3 столові ложки малинового варення. ягоди вишні. Ретельно вимийте каструлю, обдайте її окропом і вилийте в неї молоко. Поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть п'ять хвилин. Підготуйте баночки від йогуртниці: помийте і обдайте окропом.

Остудіть молоко до кімнатної температури. Всипте в нього закваску і ретельно перемішайте. Розлийте молоко по банках, поставте їх в йогуртницю. Увімкніть її і встановіть таймер на 6-9 годин. Тривалість приготування залежить від бажаної густоти напою. Якщо потрібен більш густий напій, збільште час приготування. Поставте готовий напій в холодильник на дві години. Перед подачею на стіл покладіть в «Біфівіт» малинове варення, ягоди вишні.

Смузі називається напій, приготований в блендері зі свіжих фруктів, ягід або овочів з додаванням молока, морозива, соку або йогурту. Нерідко при приготуванні смузі додається лід. Цей смачний, але в той же час корисний напій дуже люблять прихильники здорового харчування. Як приготувати смузі? Перед вами кілька рецептів цього дивовижно смачного і цілющого десерту.

Бананово-малиновий смузі

Змішайте в блендері очищений банан, стакан стиглих або заморожених ягід малини, півсклянки холодного молока низької або середньої жирності. За бажанням додайте чайну ложку натурального меду.

цитрусовий смузі

Очистіть три мандарина без кісточок і один банан від шкірки. Налийте в чашу стакан питного йогурту (бажано зі смаком цитрусових), додайте мандарини і банан. Ретельно змішайте блендером.

Смузі «Фрукти і злак»

Покладіть в ємність для змішування одну столову ложку сиру, три-чотири абрикоса без кісточок або будь-який інший фрукт, одну столову ложку пророщеної пшениці. Залийте вміст склянкою молока і змішайте все блендером.

червоний смузі

Покладіть в чашу один помідор (бажано без шкірки), два невеликих стебла селери і подрібніть їх у блендері. Налийте до вмісту чаші півсклянки морквяного соку з м'якоттю, третину склянки бурякового соку і змішайте їх блендером протягом п'ятнадцяти секунд. Перед подачею на стіл додайте трохи льоду.

Бананово-грушевий смузі з селерою

Очистіть два банана і дві груші від шкірки, видаліть серцевини груш. Змішайте очищені банани, груші та невелику гілочку селери зі склянкою води.

Смузі на сніданок

Змішайте в блендері сім штук свіжої або замороженої полуниці, півбанана, дві столові ложки вівсяних пластівців, сто п'ятдесят мілілітрів кефіру. За бажанням можете підсолодити смузі 1 чайною ложкою меду. При подачі на стіл прикрасьте будь-якими меленими горіхами.