Як приготувати домашній хрін

користь хрону

Ефірні масла, що містяться в хроні, мають яскраво виражені антисептичні властивості, знищуючи віруси і хвороботворні бактерії нітрохи не гірше антибіотиків.

По суті, хрін і є природним антибіотиком, що захищає організм від більшості інфекційних захворювань. У невеликих кількостях він підвищує апетит і стимулює роботу кишечника.

У хроні у великій кількості містяться вітаміни РР і групи В, а вітаміну С в ньому в кілька разів більше, ніж у лимоні та інших цитрусових. Мікроелементи натрій, калій, фосфор, залізо і сірка роблять його надзвичайно корисним.

Але корисний він не для всіх. Слід з обережністю вживати в їжу хрін людям, страждаючим захворюваннями нирок і травної системи, а вагітним жінкам він просто протипоказаний.

Велика частина корисних речовин «живе» в свежеприготовленном хроні максимум тижня. Після закінчення цього часу він перетворюється в гостру приправу.

Навряд чи вам вдасться знайти магазинний хрін, приготований менше тижня тому. Саме тому варто задуматися про самостійне приготування соусу з хрону.

Підготовчі роботи

Для приготування гострої приправи відберіть добротні, міцні і соковиті корені хрону, без дефектів і пошкоджень. Бажано, щоб товщина коренів була не менше товщини вказівного пальця, оскільки соус з тонких коренів хрону матиме недостатньо виражену гостроту.

Ретельно очистивши гострим ножем 0,5 кг або близько 10 коренів середнього розміру, потім промийте їх під струменем холодної води протягом нетривалого часу.

Тривале полоскання, а тим більше замочування коренів у воді призведе до вимивання з хрону пекучої гостроти, що є його родзинкою.

подрібнення хрону

Є любителі хрону, які віддають перевагу подрібнювати його коріння за допомогою дрібної терки. Крім того, що такий процес трудомісткий, він ще й пов'язаний з виділенням величезної кількості ефірних масел, в результаті чого повітря в кухні стає пекучим і розташовує до рясного виділення сліз.

Щоб не плакати і не виходити сльозами під час цього «пікантного» процесу рекомендується використовувати м'ясорубку, як з механічним приводом, так і електричну.

Головне - надіньте на її вихідний отвір поліетиленовий пакет, зафіксувавши його на розтрубі м'ясорубки гумкою. При такому підході повітря на кухні буде свіжим і не буде дратувати слизову оболонку очей.

Фінальна частина

Подрібнений хрін перекладіть в скляну банку, додайте 1 столову ложку цукру і 1 чайну ложку солі.

У більшості рецептів вказують на необхідність додавання в хрін ще і 2 столових ложки оцту, проте багато виключають оцет з рецептури домашнього хрону, вважаючи, що без оцту хрін має м'який і ніжний смак одночасно зі пекучої гостротою. У всякому разі, потрібен оцет в хроні чи ні - вирішувати вам.

Що стосується буряка. Для додання гострого соусу привабливого і ошатного вигляду буряк натріть на дрібній тертці, а потім сік з бурякової кашки через бавовняну тканину відіжміть в банку з хріном. Щоб трохи зменшити пекучість і гостроту хрону, можна додати до нього і саму кашку.

У будь-якому випадку, отриманий продукт добре перемішайте і додайте в нього кип'яченої води з таким розрахунком, щоб вся приготована з хрону кашка була зовсім небагато покрита водою.

Залишилося дати хріну визріти і настоятися в холодильнику протягом 12 годин. За цей час всі його інгредієнти придбають однакову гостроту, колір і смак.

Правильне вживання хрону

Хрін слід відправляти в рот лише тільки після того, як невелика кількість їжі, що знаходиться в ньому, буде злегка прожувати.

При такому підході виключаються сльози і загарбання дихання, в той час, як вживання навіть мізерних доз хрону без дотримання цього правила може призвести до досить неприємними відчуттями.

Приємного вам апетиту!