Як приготувати борщ червоний кращі рецепти

Який українець не любить наваристого, густого, ситного борщу зі сметаною? Це перша страва регулярно присутній в раціоні практично будь-якої сім'ї. Тому кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як приготувати борщ червоний, - причому з кількох рецептами, нітрохи не поступається один одному за своїми смаковими якостями. Якщо ти твердо вирішила освоїти це блюдо і підкорити шлунки своїх домашніх раз і назавжди, наші рецепти допоможуть тобі це зробити легко і швидко.

Як приготувати класичний червоний борщ?

Звичайно, класичним червоним борщем вважається український суп - густий, наваристий, зі сметаною і не обтяжений ніякими додатковими і екзотичними інгредієнтами. Будь впевнена: такий суп підкорить будь-якого, хто його спробує.

• вода: 4 літри;
• свинина на кісточці: 1,5 кг;
• картопля: 5 штук;
• буряк: 1 штука;
• ріпчаста цибуля: 2 головки;
• часник: 3 зубчики;
• помідори: 2 штуки;
• морква: 1 штука;
• салатний перець: 2 штуки;
• капуста: половина качана;
• сало: 150 гр;
• рослинне масло: 100 мл;
• цукор: 1 столова ложка;
• оцет: 1 столова ложка;
• сіль, перець, зелень: за смаком.

1. Свинину і дві картоплини (очищені) поклади в каструлю і залий холодною водою. Доведи до кипіння, зніми накип і вари до готовності м'яса.
2. Помідори залий окропом на п'ять хвилин.
3. Сало порежь на кубики і посмаж. Потім прибери зі сковороди шкварки і додай до витопленого салу соняшникова.
4. Часник подрібніть і відправ на сковорідку.
5. Туди ж відправляй цибулю, порізану соломкою, і смаж його до золотистого кольору.
6. Те ж саме виконай з морквою.
7. Наступний компонент - буряк, по тій же схемі: ріжеш соломкою і додаєш на сковороду.
8. З ошпарених помідор зніми шкірку, дрібно їх наріж і додай в загальну піджарку.
9. Далі засинай в сковороду спеції: мелений перець, цукор, сіль і оцет. Перемішати і туші до повного випаровування рідини.
10. Дві картоплі, які варилися разом з м'ясом, потрібно перетворити в пюре і відправити назад варитися в каструлю.
11. М'ясо дістань, щоб вилучити його від кісточок, наріж на шматочки і поклади в каструлю до пюре.
12. Решта три картоплини очисти, поріж соломкою і теж пішли варитися.
13. Після того, як картопля буде готова, відправляй в каструлю піджарку.
14. Капусту нашаткуй, присоли трохи і відіжми руками до утворення соку. Відправ її варитися.
15. Перець порежь соломкою і загорни його в каструлю.
16. Приправ суп подрібненою зеленню.
17. Доведи все це справа до кипіння, підсолити, якщо потрібно, вимикай вогонь, накривай суп кришкою і залиш його настоюватися 15-20 хвилин.

Якщо до такого борщу подати солоне сало та чарочку горілки, насолода блюдом буде просто неземним. Якщо твоїм домашнім полюбиться червоний борщ, можеш урізноманітнити свою кухню ще парою рецептів цього смачного супчика.

Червоний борщ з куркою

Якщо ти - не любителька жирних сортів м'яса, а віддаєш перевагу курочку, можеш дізнатися, як приготувати борщ червоний, на курячому м'ясі. Дуже смачний і наваристий, і в той же час легкий і дієтичний, він може стати основою твоєї домашньої кухні.
Складові:

• курка: 600 гр;
• картопля: 5 штук;
• буряк: 1 штука;
• квасоля: 150 гр;
• капуста: 300 гр;
• ріпчаста цибуля: головка;
• томатна паста: 1 столова ложка;
• лавровий лист: 4 штуки;
• часник: 2 зубчики;
• рослинне масло: 4 столових ложки;
• зелень, сіль: за смаком.

1. Для початку відвари до повної готовності квасолю.
2. Постав варити курку. Після закипання не забудь зняти пінку.
3. Картопля, цибуля і морква почисти і наріж в довільній формі.
4. Додай порізані овочі до курки.
5. Почисти буряк, натри її на тертці.
6. Розігрій масло на сковороді, поклади в нього буряк і туші її хвилин 5-7.
7. Додай до буряка томатну пасту. Ретельно перемішати.
8. Капусту тонко нашаткуй і відіжми з неї сік.
9. Часник подрібни.
10. До курки і овочів додай по черзі квасолю, капусту, часник і буряк.
11. Посолити, додати лавровий лист.
12. Накрий суп кришкою, дай йому покипіти ще хвилин 10.
13. Заправ свій червоний борщ подрібненою зеленню, вимкни плиту і дай йому настоятися 20 хвилин.

Такий червоний борщ з куркою не зіпсує фігури, так як вважається дієтичним. Так що насолоджуйся його неперевершеним смаком і не переживай за зайві кілограми.

Червоний борщ по-угорськи

А адже червоний борщ можна приготувати ще й на квашеній капусті, і смак буде незмінно бездоганним. Спробуй: тим більше, що в його склад входять різні сорти м'яса.
Складові:

• яловичина: 250 гр;
• курка: 150 гр;
• корінь селери: 15 гр;
• корінь петрушки: 15 гр;
• ріпчаста цибуля: 1 головка;
• квашена капуста: 150 гр;
• буряк: 1 штука;
• картопля: 3 штуки;
• пряжене сало: 50 гр;
• хлібний квас: 1 літр;
• білий, свіжий хліб: 50 гр;
• червоне сухе вино: 75 гр;
• цукор: 1 чайна ложка;
• перець і сіль: за смаком.

1. Розігрій на глибокій сковороді свинячий жир.
2. Лук подрібніть і просмаж на розтопленому салі.
3. М'ясо наріж невеликими шматками і теж пішли на сковороду - до цибулі.
4. Присипаючи підсмажені шматочки м'яса червоним перцем, перемішати.
5. Додай в сковороду нарізані скибочками картоплю, коріння і буряк. Згаси хвилин 10.
6. Нашаткуй тонко капусту і відправ гаситися її на ту ж сковороду, до решти продуктів. Додай до них і скибочку білого хліба.
7. Після цього виклади все це з сковороди в каструлю, залий квасом і закип'ятити. Квас можна замінити капустяним розсолом, розведеним водою.
8. Якщо потрібно, додай води і вари борщ до готовності.
9. За 10 хвилин до того, як зняти його з вогню, додай залишилися спеції і червоне вино.
10. Перед подачею на стіл присипаючи суп подрібненою зеленню і залиш його настоюватися хвилин 20.

Червоний борщ по-угорськи, приготований за цим рецептом, виходить наваристим і дуже смачним. Так що обов'язково побалуйте їм і себе, і своїх близьких.

Рекомендації з приготування червоного борщу

• Щоб червоний борщ вийшов густим і наваристим, а головне - по-справжньому корисним, потрібно знати кілька маленьких хитрощів, які допоможуть тобі уникнути прикрих непорозумінь.
• У багатьох господинь ну ніяк не виходить домогтися цього горезвісного, знаменитого червоного кольору для свого борщу. Він вийдуть блідо-оранжевим, жовтувато-червоним, безбарвним, але чисто червоним, навіть бордовим, він виходить не завжди і не у всіх. Щоб тебе не чекало таке розчарування, зрозумій одну маленьку хитрість. По-перше, коли будеш обсмажувати буряк, додай в неї 3-4 краплі оцту. Саме він не дозволить буряку втратити кольоровість при подальшій варінні. По-друге, буряк додавай в борщ вже в самому кінці, хвилин за 10 до того, як вимкнути плиту. Це не дозволить їй виварити і втратити колір.
• Щоб у супу не було незрозумілого металевого, застояного присмаку, не забувай знімати пінку з вариться м'яса, будь то свинина, яловичина або навіть невинна курка.
• Щоб надати своєму супчику апетитний аромат, часник можеш додати не при варінні, а сирої, безпосередньо вже в тарілки перед тим, як розлити борщ. Те ж саме стосується і зелені, яка під дією пара втрачає частину своїх смакових якостей.

Але найголовніше правило приготування смачного, наваристого, ситного червоного борщу - це гарний настрій і бажання приготувати неймовірно смачна страва. Без цих двох складових у тебе може нічого не вийти, навіть якщо ти будеш робити все в точності за рецептом. Вір: це перевірено часом.