Як приготувати білку

Білка є популярним вибором, який не важко дістати в Європі, але вам доведеться полювати самому, якщо ви хочете з'їсти білку в Сполучених Штатах. У м'яса білки більш багатий аромат, ніж у м'яса кролика або курки. М'ясо дорослої білки смачніше, якщо воно готується довго і повільно. Якщо ви змогли дістати свежеочіщенное м'ясо білки, то спробуйте один з цих смачних методів приготування: смажений, тушкований або приготований на грилі.

інгредієнти Правити

Смажена білка Правити

2 очищені білки, нарізані на шматки

1/2 чайної ложки часникового порошку

1/4 чайної ложки кайенского перцю

Масло для смаження

Тушкована білка Правити

1 очищена білка, розділена на шматки в 1-1,5 см

1/2 склянки борошна

2 столові ложки вершкового масла

1 чайна ложка кмину

1 стакан картоплі, нарізаного на шматочки в 1-1,5 см

1 стакан свіжих кукурудзяних зерен

2 лукoвіци, нарізані

2 склянки консервованих нарізаних помідорів, з соком

Білка, приготована на грилі Правити

1 або більше очищених білок, кожна розділена на 4 частини

кроки Правити

Метод 1 з 3:
Смажена білка Правити

Помістіть шматочки білки в каструлю і покрийте водою. Помістіть каструлю на плиту і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Кип'ятіть м'ясо білки до м'якості, приблизно 1-1,5 години.

Прослідкуйте, щоб вода саме злегка закипала на повільному вогні, а не кипіла. М'ясо не повинно відділятися від кісток, коли ви знімете його з вогню.
Якщо у вас доросла білка, час приготування може зайняти трохи довше.

Злийте воду. Умочіть паперовими рушниками м'ясо, щоб видалити зайву вологу. Розкладіть шматочки на тарілці.

Змішайте борошно, часниковий порошок, кайенский перець і кілька пучок солі і чорного перцю в мисці.

Влийте масло в сковороду. Розігрійте масло на середньому вогні.

Масло має покривати дно сковороди і ¼ сторін.
Щоб посмажити шматочки білки у фритюрі, нагрійте 2.5 см масла в жаровні або великій каструлі.
Щоб перевірити, чи достатньо масло гаряче, опустіть в нього ручку дерев'яної ложки. Якщо навколо ложки з'являться бульбашки, то масло готове для смаження.

Обваляйте шматочки білки в суміші борошна. Гарненько покрийте шматочки сумішшю муки і посмажте на сковороді. Повторюйте, поки не обмакнете і не пожежа все шматочки білки.

Переверніть шматочки білки на іншу сторону. Готуйте до золотистої скоринки.

Викладіть шматки білки на паперові рушники і дайте стекти маслу. Подавайте з гарнірами, які зазвичай підходять смаженої курки: картопляне пюре, кукурудза і зелені боби. Їжте обережно, так як шматочки білки містять маленькі кісточки.

Метод 2 з 3:
Тушкована білка Правити

Змішайте борошно і кілька пучок солі і перцю в маленькій мисці. Умочіть шматочки білки в суміші, щоб покрити їх з усіх боків. Покладіть шматочки на тарілку.

Поставте сотейник на середній вогонь. Розтопити масло в сотейнику.

Помістіть шматочки білки в сотейник. Готуйте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.

Додайте до білку 7 склянок води. Будьте обережні, тому що вода буде шипіти і пузиритися, коли ви будете вливати її в гарячий сотейник.

Додайте чебрець, картоплю, кукурудзу, цибулю, томати і дрібку солі і перцю. Доведіть вміст сотейника до кипіння.

Зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Готуйте до м'якості білячого м'яса, близько 2 годин. Подавайте з хлібом. Їжте обережно, так як м'ясо білки містить маленькі кістки.

Метод 3 з 3:
Білка, приготована на грилі Правити

Помістіть шматочки білки в хімічно нейтральну велику миску. Додайте води і кілька чайних ложок солі. Накрийте кришкою і помістіть в холодильник на ніч.

Цей крок дозволяє пом'якшити м'ясо. Якщо у вас молода білка, ви можете пропустити цей крок.
Ви можете пропустити цей крок, якщо хочете посмажити білку на вогні в лісі і у вас немає часу відмочувати її.

Запаліть маленький вогонь на грилі.

Якщо ви живете в наметі серед дерев, запаліть вогонь і дозвольте йому догоріти до отримання повільно палаючих вугіль.

Злийте воду і приправте сіллю і перцем.

Помістіть шматочки білки на гриль. Готуйте на маленькому вогні протягом години, час від часу перевертаючи шматочки.

Якщо ви готуєте на вогні на вулиці, натягніть на металеві шампури або чисті палички. Готуйте протягом години, час від часу перевертаючи.
Для шашлику з білки поливайте шматки білки соусом барбекю кожні 15 хвилин, до готовності.

Поради Правити

Зберігання білки в прохолодному місці після вбивства і відмочування її в воді перед зняттям шкірки полегшує зняття шкури і волосся.
Приготування м'яса дорослої білки може зайняти трохи довше.
Типова білка складається з 6 шматків м'яса, 4 ноги 2 задні частини, хоча деяким подобається голова, у якій зазвичай є трохи м'яса на «щоках» і мозок.

попередження Правити

Переконайтеся, що біляче м'ясо було придбано у надійного джерела, що за білкою легально полювали і почистили як слід.
М'ясо білки потрібно готувати як слід, щоб переконатися, що в м'ясі не присутні ніякі бактерії.