Як приготувати арахісове масло - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото -

Арахісове масло дуже популярно в країнах Азії і Америки. Воно широко використовується в кулінарії і з успіхом замінює тваринні білки і жири в раціоні. Арахісовим маслом часто називають арахісову пасту, яка нагадує за консистенцією вершкове масло і готується з обсмаженого арахісу з додаванням цукру або меду.

Підберіть свій рецепт

• • Для арахісового масла з цукром:
  • 250 г сирого арахісу;
  • 2 ст. л рослинного масла;
  • ¼ ч.л солі;
  • 2 ч. Л цукру або меду.
  • Для арахісового масла на сиропі:
  • 200 г сирого арахісу;
  • 100 г вершкового масла;
  • сироп (3 ст. л води
  • 4 ст. л цукру).

Очистіть арахіс від тонкої шкірки, покладіть його в блендер і подрібніть в дрібну крихту, посоліть, додайте 2 столові ложки рослинної олії (краще рафінованого. Воно не має яскраво вираженого запаху). Ще раз перемішайте арахісову суміш з масло м в блендері, поки не вийде однорідна маса без грудок, досить гладка по консистенції.

Всипте в блендер цукор, за бажанням можете додати його більше або менше, перемішайте пасту ще раз до однорідного стану. Замість цукру можете використовувати мед. Викладіть арахісову пасту в чисту скляну баночку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Арахісове масло на сіропеПросейте арахіс спочатку через велике сито, потім через дрібне, щоб видалити лушпиння і різний дрібне сміття. Розігрійте на вогні суху сковороду, покладіть на неї горішки в один шар і, помішуючи, підсмажте на сильному вогні, поки тонка шкірка з горіхів не почнеться відділятися.

Зніміть сковороду з вогню, видаліть тонку шкірку, очищені ядерця складіть в блендер. Смолите арахіс в дрібну крихту, але будьте уважні і не перестарайтеся, щоб не зробити з арахісу борошно. Пару раз варто перемішати масу в блендері, бо великі шматочки часто залишаються нагорі і не потрапляють під ніж.

Прокручивайте арахіс до тих пір, поки він не перетворитися на крихту з крупинками однакового розміру. Можете також скористатися кухонним комбайном, кавомолки або потовкти арахіс товкачем вручну.

Закип'ятіть 3 столові ложки води, всипте в неї цукор, розмішайте і грійте на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Влийте теплий сироп в блендер, ретельно замішати його в арахісову масу, додайте вершкове масло і збийте до однорідної, гладкої консистенції.

У сотейнику змішати молоко з цукром і ложкою арахісового масла. Нагріти, щоб всі інгредієнти розчинилися, і довести майже до кипіння.

Жовтки змішати, але не збивати, з цукровою пудрою. Тонкою цівкою, помішуючи лопаткою, влити в жовткову суміш половину гарячого молока. Потім перелити, не перестаючи заважати, вже жовткова суміш до молочної і повернути на плиту, зменшивши вогонь до мінімуму. Варимо до загустіння, не перестаючи заважати. Потім прибираємо сотейник з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури і відправляємо на пару годин на холод.

Вершки збиваємо з цукровою пудрою. Акуратно, щоб вони не опало, з'єднуємо з молочно - жовтковим кремом і перекладаємо в мороженицу або контейнер, які ставимо в морозильну камеру до застигання. Масу в контейнерах необхідно буде перемішувати кожні півгодини 4 - 6 разів.